肺炎疫情防控期間學(xué)校食堂食品安全工作應(yīng)急預(yù)案及中學(xué)新型肺炎感染的防疫防控各類制度合集

1、中學(xué)新型肺炎感染的疫情防控各類制度合集1肺炎疫情防控期間學(xué)校食堂食品安全工作 肺炎疫情防控期間學(xué)校食堂食品安全工作應(yīng)急預(yù)案 應(yīng)急預(yù)案為全面貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院疫情防控決策部署，落實(shí)省委、市委針對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控啟動突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)的措施，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)場所集中用餐環(huán)節(jié)的疫情防控工作，為切實(shí)做好疫情防控期間學(xué)校食堂食品安全工作，預(yù)防食物中毒事件和傳染病的發(fā)生，維持正常的教育教學(xué)秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案。一、指導(dǎo)思

2、想 一、指導(dǎo)思想以《XXXX 工作方案》 、 《XXXX2020 年春季開學(xué)的通知》文件精神為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹國家《食品安全法》 《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和區(qū)、市、縣疫情防控期間加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的規(guī)定，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作，構(gòu)建食品安全事故和突發(fā)事件快速防范體系，確保在任何一所學(xué)校發(fā)生食物中毒和突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，能夠快速獲得信息，迅速開展醫(yī)療救治、事態(tài)控制、事故調(diào)查等活動，最大限度地保障師生的身體健康和生命安全。二、工作

3、目標(biāo) 二、工作目標(biāo)1．高度重視疫情期間學(xué)校的食品安全工作，建立長效管理機(jī)制。學(xué)校食堂須有《餐飲服務(wù)許可證》 ，所有食堂從業(yè)人員須有《健康證》 ，有關(guān)食品安全的規(guī)章制度須上墻公示。2．建立食品安全責(zé)任制。學(xué)校校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，分管校長是直接責(zé)任人。學(xué)校要將食品安全責(zé)任再分解，并將班主任分解責(zé)任在一定范圍內(nèi)公示，促進(jìn)履行。并在出現(xiàn)食物中毒和突發(fā)事件后，按分解責(zé)任追究有關(guān)當(dāng)事中學(xué)新型肺炎感染的疫情防控各類制度合集34、嚴(yán)格食材進(jìn)貨

4、查驗(yàn)。嚴(yán)格落實(shí)食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度？嚴(yán)禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁宰殺、采購、加工野生動物，不得采購活禽進(jìn)行加工制作，禽肉類食品要燒熟煮透。疫情防控期間，提倡不生產(chǎn)冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)、預(yù)拌色拉等高風(fēng)險品種。5、嚴(yán)格規(guī)范操作。食品加工過程要做到“三分開、一消毒”：即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴(yán)格餐飲具消毒。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交

5、叉污染。6、嚴(yán)格清洗消毒和保潔。每天食堂生產(chǎn)加工就餐場所室內(nèi)通風(fēng)換氣不少于2 次，每次不少于 30 分鐘。其中，食品清潔操作區(qū)一律要安裝紫外線空氣消毒燈，每日每餐后定期消毒每次不少于 30 分鐘；食品準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)、就餐區(qū)、輔助區(qū)每日每餐后要進(jìn)行清潔消毒。每個區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開，避免混用。7、嚴(yán)格洗手消毒和留樣。要設(shè)立公共洗手消毒設(shè)施，供就餐人員餐前餐后洗手消毒。每日每餐供應(yīng)的每個品種必須做好留樣保存和相關(guān)記錄，以便

6、于必要時檢驗(yàn)。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，及時上鎖專人保存鑰匙，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密問專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染，在冷藏條件下存放 4 8 小時以上，每個品種留樣量不少于 125g。8、嚴(yán)格單位食堂供餐管理。疫情防控期間，就餐人員每餐進(jìn)入食堂前，自覺接受體溫測量。單位食堂用餐盡量改為分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，減少人員等餐排隊(duì)的時間。對在食堂堂食的就餐人員，盡量放寬人員間的用餐座位間隔，建議就餐間隔 1