維生素-生物化學

1、生化教研室 封毅,維生素,維生素分類,,分類,水溶性維生素 B族維生素、維生素C,脂溶性維生素 維生素A、D、E、K,(water-soluble vitamin),(fat-soluble vitamin),﹡易溶于水，故易隨尿液排出。﹡體內(nèi)不易儲存，必須經(jīng)常從食物中攝取。,特點：,種類：B族維生素和維生素C,水 溶 性 維 生 素 water-soluble

2、 vitamin,B族維生素輔酶形式,維生素 輔酶形式 主要生化作用 主要缺乏病,B族維生素,（一）維生素B1，又稱硫胺素(thiamine),輔酶：硫胺素焦磷酸(thiamine pyrophosphate，TPP),維生素B1缺乏癥：腳氣病,以消化、循環(huán)和神經(jīng)系統(tǒng)為主要表現(xiàn)的全身性疾病。消化系統(tǒng)：腸蠕動減慢腹脹和便秘。循環(huán)系統(tǒng)：心臟肥大和擴張、心動過速。神經(jīng)系統(tǒng)：疲乏、記憶力減

3、退、失眠。嚴重時可引起精神錯亂、眼肌麻痹，甚至昏迷。有些患者還會出現(xiàn)兩側對稱性的腳趾感覺異常、足部灼痛、腓腸肌痙攣、觸痛、蹲坐位起立困難以及腿部水腫等。,維生素B1來源,維生素B2,水溶液呈黃綠色熒光，故又名核黃素(riboflavin),主要起輔酶（遞氫體）作用。,維生素B2缺乏癥：唇炎、舌炎、口角炎、陰囊皮炎、眼瞼炎等癥,維生素B2來源：,維生素C,膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞

4、連接障礙。 預防動脈硬化。可促進膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。 是一種水溶性的強有力的抗氧化劑。 治療貧血。促進腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用。防癌。 保護細胞、解毒，保護肝臟。 提高人體的免疫力。,維生素C又稱抗壞血酸,壞血?。好氀艽嘈栽黾?，易出血。開始的時候癥狀是四肢無力，精神消退，煩躁不安，肌肉疼痛。牙齦出血，牙齒脫落，口臭。皮膚下大片出血。最后是嚴重疲憊﹑腹瀉、呼

5、吸困難，肝腎衰竭而致死亡。,Vc來源,共同特點：,*不溶于水，易溶于脂肪及有機溶劑 *服用過多時，易引起中毒 *可在肝內(nèi)儲存,種類：維生素A、D、E、K,脂 溶 性 維 生 素,一、維生素A,生化作用1. 視覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)2. 維持上皮組織結構的完整性 3. 促進生長發(fā)育4. 有一定的防癌、抗癌作用,維生素A的缺乏?。?夜盲癥 *干眼病 *兒童生長發(fā)育緩慢，免疫力下降,,維生素A來源,維生素D生化作用*促進小腸和腎