學(xué)校食堂食品安全隱患自排查表

1、古縣小學(xué)食堂食品安全隱患自排查檢查檢查項(xiàng)目項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容結(jié)果（合格結(jié)果（合格不合格）不合格）整改期限整改期限是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任是否定期檢查食品安全工作并有記錄組織組織制度制度建設(shè)建設(shè)對(duì)外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)

2、食品安全管理制度有無(wú)餐飲服務(wù)許可證許可許可情況情況實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題環(huán)境是否定期清潔，并保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護(hù)措施食堂食堂環(huán)境環(huán)境是否具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施是否建立了從業(yè)人員健康管理制度從業(yè)人員是否都取得健康合格證明從業(yè)人員健康合格證明是否都在有效期內(nèi)從業(yè)從業(yè)人員人員健康健康管理管理從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)調(diào)

3、整其工作崗位采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關(guān)要求是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品落實(shí)落實(shí)索證索證索票索票制度制度食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要是否有餐飲具專用保潔設(shè)施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本

4、消毒知識(shí)清洗清洗消毒消毒餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否有存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品原料清洗是否徹底，加工制作過(guò)程是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣食品食品加工加工制作制作管理管理存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱使用食使用食品添加品添加

5、劑情況劑情況食品添加劑使用是否符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，是否達(dá)到專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求自查人員：檢查時(shí)間：年月日古縣小學(xué)食堂食品安全隱患自排查檢查檢查項(xiàng)目項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容結(jié)果（合格結(jié)果（合格不合格）不合格）整改期限整改期限是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任是否定期檢查食品安全工作并有

6、記錄組織組織制度制度建設(shè)建設(shè)對(duì)外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度有無(wú)餐飲服務(wù)許可證許可許可情況情況實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題環(huán)境是否定期清潔，并保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護(hù)措施食堂食堂環(huán)境環(huán)境是否具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施是否建立了從業(yè)人員健康管理制度從業(yè)人員是否都取得健康合格證

7、明從業(yè)人員健康合格證明是否都在有效期內(nèi)從業(yè)從業(yè)人員人員健康健康管理管理從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)調(diào)整其工作崗位采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關(guān)要求是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品落實(shí)落實(shí)索證索證索票索票制度制度食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)

8、格落實(shí)索證索票制度食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要是否有餐飲具專用保潔設(shè)施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)清洗清洗消毒消毒餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否有存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品原料清洗是否徹底，加工制作過(guò)程是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染是否具有留樣設(shè)備，留