dbs51001-2016食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)火鍋底料

1、DBS51四川省地方標(biāo)準(zhǔn)DBS510012016510012016食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)火鍋底料20160715發(fā)布20170115實(shí)施四川省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布DBS5100120161食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)火鍋底料1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用動(dòng)物油脂和（或）食用植物油、食用鹽、香辛料、辣椒、豆瓣醬中的部分或全部為主要原料，添加或不添加其他原輔料、食品添加劑，經(jīng)過(guò)預(yù)處理、配料、炒制或熬制加工、包裝（或分體包裝）而成的火鍋底料。2規(guī)范性引用文件本標(biāo)

2、準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3技術(shù)要求3.1原輔料要求3.1.1食用動(dòng)物油脂應(yīng)符合GB10146和相應(yīng)的產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定。3.1.2食用植物油應(yīng)符合GB2716和相應(yīng)的產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定。3.1.3食用鹽應(yīng)符合GB5461的規(guī)定。3.1.4香辛料應(yīng)符合GBT12729.1和GBT15691及有

3、關(guān)規(guī)定。3.1.5辣椒應(yīng)符合GBT30382的規(guī)定。3.1.6豆瓣醬應(yīng)符合GB2718的規(guī)定。3.1.7其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.1.8食品添加劑應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.1.9生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。3.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤。滋味、氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味，無(wú)異味、無(wú)異嗅。狀態(tài)具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。取適量樣品，在自然