深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的餐飲高級(jí)食品安全管理員培訓(xùn)考試題

1、深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的“餐飲高級(jí)食品安全管理員“培訓(xùn)考試題(600(600題)每人每次的考試題為7575道題其中:一、單項(xiàng)選擇題(共3030題，每題1.51.5分，共45.045.0分)二、多項(xiàng)選擇題(共1010題，每題2.02.0分，共20.020.0分)三、判斷題(共3535題，每題1.01.0分，共35.035.0分)每人每次的考試題組合均不同經(jīng)本人模似試做了5050次后統(tǒng)計(jì)出所有考試題有600600多題把哪些題出現(xiàn)的概率統(tǒng)計(jì)了多

2、次之后整理出出現(xiàn)的概率排序以供各位參考復(fù)習(xí)只要熟讀3遍保證能考上7575分以上(60(60分及格).).:app01.szaic.SPAQYKSTestingWebtestexamLogin.aspx一、單項(xiàng)選擇題(共3030題，每題1.51.5分，共45.045.0分)句號(hào)的是答案消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害的（）。(A)只可以向銷售者要求賠償(B)只可以向批發(fā)商要求賠償(C)只可以向生產(chǎn)者要求賠償(D)可以向銷售者要求賠償，也可以向

3、生產(chǎn)者要求賠償。對(duì)無法放入洗碗機(jī)或蒸箱的大件餐飲具，可以（）。(A)先手工清洗再浸入消毒水池。(B)用沸水沖洗消毒生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。(A)一倍(B)五倍(C)十倍。(D)二十倍食品從業(yè)人員必須具有健康證方能上崗操作。請(qǐng)問員工健康體檢的頻度是()。(A)每年一次。(B)每年兩次(C)每年三次(D)每年四次食品安全管理

4、員按所從事行業(yè)不同分為A、B、C三大類，分別對(duì)應(yīng)于（）。(A)食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)(B)餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)(C)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)。食品安全管理員每（）要參加一次知識(shí)更新培訓(xùn)考核。(A)2年(B)3年。生產(chǎn)經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒或者其他嚴(yán)重疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重?fù)p害的，依法追究（）。(A)行政責(zé)任(B)民事責(zé)任(C)刑事責(zé)任。(D)賠償責(zé)任食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的

5、人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門()。(A)給予警告(B)責(zé)令改正(C)處以罰款(D)吊銷許可證。下列食品中，()屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的。(A)營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品(B)國家衛(wèi)生行政部門(C)國家食品安全委員會(huì)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》在（）年廢止。(A)2007(B)2008(C)2009。(A)0(B)5(C)10（）屬于食物中毒。(A)毛蚶引起的甲型肝炎暴發(fā)(B)冒險(xiǎn)食用河豚魚引起的中毒。(C

6、)中毒性細(xì)菌性痢疾下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是()。(A)經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物(B)食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。(C)原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)(D)雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常患旋毛蟲病動(dòng)物的肉被人食用，主要通過（）途徑感染。(A)呼吸道(B)消化道。(C)生殖道(D)皮膚接觸以下哪一種微生物是不常見的致病菌(A)沙門氏菌(B)酵母菌。

7、(C)肉毒梭狀芽孢桿菌(D)金黃色葡萄球菌污染物在消化道中主要吸收部位是（）。(A)口腔(B)食道(C)胃(D)小腸。下列防范食品污染的措施，錯(cuò)誤的是（）。(A)飲用潔凈的水，把水燒開了再喝(B)買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶(C)菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食。(D)盡量用封閉的容器裝食物沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是（）。(A)沙門菌食物中毒(B)肉毒桿菌食物中毒(C)致病性大腸桿菌食物中毒(D)副溶血性