cma標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)條款培訓(xùn)

1、CMA標(biāo)準(zhǔn)—2002美國(guó)炊具制造協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn),3.關(guān)于塑料手柄，圓型拉手和配件的規(guī)定,3.1　范圍 以下闡述了炊具制造協(xié)會(huì)針對(duì)金屬炊具和烤盤上使用手柄、拉手和配件的強(qiáng)度和可靠性，而制訂標(biāo)準(zhǔn)的目的和目標(biāo),3.2　手柄配件 所有裝配元件都必須滿足最小“載荷強(qiáng)度”的要求，該強(qiáng)度必須能支持炊具8.8磅（4kg）或兩倍容積水的重量，包括其蓋子的重量。另外，當(dāng)平底鍋和裝滿水的整個(gè)重量在11磅（5kg）以上時(shí)，如果平底鍋有一個(gè)

2、長(zhǎng)手柄時(shí)，那么第二附助手柄應(yīng)是鍋重的一部分,3.3.1　手柄－單手柄鍋3.3.1.1　載荷強(qiáng)度　該強(qiáng)度必須能支持炊具8.8磅（4kg）或兩倍容積水的重量，包括其蓋子的重量（該重量放在炊具的中心），任何一個(gè)都比較重。若手柄有任何部位變形，則表示其不符合要求。對(duì)于淺邊或無邊淺鍋，鍋應(yīng)裝載相等直徑煎鍋的重量，但是決不能少于8.8磅,3.3.1.2　手柄冷（室溫）載荷強(qiáng)度測(cè)試程序相似手握住手柄的方式支持住手柄在炊具中心加上重物該

3、強(qiáng)度必須能支持炊具8.8磅（4kg）或兩倍容積水的重量，包括其蓋子的重量。要求加重1分鐘內(nèi)有任何變形則表示不符合要求,3.3.1.3　手柄熱載荷強(qiáng)度測(cè)試程序預(yù)熱可調(diào)烤箱，使其到大于等于350℉±10°或規(guī)定溫度加熱炊具并在其中心加載等于該強(qiáng)度必須能支持炊具8.8磅（4kg）或兩倍容積水的重量，包括其蓋子的重量規(guī)定的重量，直到整個(gè)手柄達(dá)到大于等于350℉或規(guī)定的溫度40分鐘用正常方式抓住手柄，把炊具

4、從烤箱內(nèi)取出1分鐘內(nèi)若有任何變形，則表示不符合要求,3.3.2　副手柄載荷3.3.2.1　載荷強(qiáng)度　該強(qiáng)度必須能支持炊具兩倍容積水的重量，包括其蓋子的重量。若手柄有任何部位變形，則表示其不符合要求3.3.2.2　手柄冷（室溫）載荷強(qiáng)度測(cè)試程序 炊具中心加上其兩倍容積水的重量，并兩邊懸掛起來 1分鐘內(nèi)若有任何變形，則表示不符合要求,3.3.2.3　手柄熱載荷強(qiáng)度測(cè)試程序預(yù)熱可調(diào)烤箱，使其到大于等于350℉±

5、;10°或規(guī)定溫度加熱炊具并在炊具中心加上兩倍體積水的重量，包括其蓋子的重量，直到兩個(gè)副手柄達(dá)到最低溫度350℉或規(guī)定的溫度用正常方式抓住手柄，把炊具從烤箱內(nèi)取出1分鐘內(nèi)若有任何變形，則表示不符合要求,3.3.3 帶手柄平底鍋的扭矩力矩 一口重2.4磅的鍋，把單手柄中心垂直懸置20英寸，不引起10度以上的偏轉(zhuǎn)或不破壞手柄、金屬箍或固定裝置。測(cè)試設(shè)備必須能堅(jiān)硬地支持住炊具，該測(cè)試也適用于雙手柄，見圖1所示

6、測(cè)試裝置,圖3.3.3　偏轉(zhuǎn)條固定在1處，重物在2處，離手柄10㎝,3.3.4　帶手柄炊具手柄位置 當(dāng)炊具裝滿水時(shí)，手柄應(yīng)處于重心之上。對(duì)于淺邊鍋，在手柄和炊具底部水平投影之間應(yīng)有1-1/4英寸（30mm）的間隙。對(duì)于副柄，通常在可以被抓住的最低點(diǎn)測(cè)量,圖3.3.4 手柄最小間隙,3.3.5 焊接件和夾具的抗疲勞性 當(dāng)向一個(gè)手柄加載一鍋水的1.5倍的重量時(shí)，手柄應(yīng)能承受15，000次的從水平面抬起然后再放下，

7、而不會(huì)使手柄或夾具變形或松脫。把鍋抬起再放下形成一個(gè)循環(huán)，所規(guī)定的頻率為每分鐘25次個(gè)循環(huán)，在手柄末端測(cè)得的手柄長(zhǎng)度變形低于5％時(shí)可忽略，除非影響安全和使用性能。見該測(cè)試的機(jī)構(gòu)裝置和規(guī)定程序。尺寸為㎜,圖3.3.5　手柄疲勞測(cè)試機(jī)構(gòu)和程序,關(guān)鍵點(diǎn)：1.　凸輪盤2.　低處凸輪盤　　3.　高處凸輪盤　　O=凸輪中心　　R=旋轉(zhuǎn)中心,手柄疲勞測(cè)試E.1　機(jī)構(gòu)裝置E.1.1　每分鐘通過手柄連續(xù)從放有橡皮墊（厚度5㎜，硬度50±

8、10）的水平面抬起和放下加載炊具25次。注意：合適裝置的一般形式示于圖E.1E.1.2　測(cè)試期間，允許炊具穩(wěn)固加載的材料例如為鋁，尺寸為46的網(wǎng)。,手柄疲勞測(cè)試E.2　程序E.2.1　按照?qǐng)DE.1所示手柄的合適數(shù)目和型式把炊具夾好，當(dāng)凸輪在最低點(diǎn)時(shí)，確保炊具在桌子上并且在凸輪和較低點(diǎn)之間有1㎜的間隙E2.2　往鍋里加入（W）一鍋水(V)重量的1.5倍E2.3　根據(jù)要求的循環(huán)次數(shù)操作該裝置，從夾具上移走炊具后，試驗(yàn)并記錄

9、手柄或夾具的累積的損壞,16.在鋁炊具上使用瓷釉工藝范圍 此規(guī)定適用于鋁炊具的瓷釉表面工藝16.1 要求16.1.1 基材 基材應(yīng)是鋁或一邊復(fù)合不銹鋼的鋁，它們能夠使用滿足該規(guī)定的瓷釉工藝,16.1.2 表面處理 表面處理采用瓷釉，應(yīng)是通過在超過950F的溫度下熔化并結(jié)合到金屬表面的?；闪匣虿Ａ?，無機(jī)涂料。（ASTM C286-66）,16.1.4 涂層厚度 有必要避免不必要的

10、厚度，因瓷釉厚度是影響抗擊性主要因素。建議涂層厚度保持在0.002英寸（50.8um）左右?？墒?，有些顏色產(chǎn)品要求更高的厚度，但涂層厚度決不能超過0.004英寸（102um） 涂層厚度應(yīng)保持在0.0015（37um）-0.004（102um）英寸之間,16.1.5 裂紋抵抗性 裂紋測(cè)試應(yīng)根據(jù)條款16.2.4進(jìn)行。按照測(cè)試20個(gè)小時(shí)一直到排斥為止的下列裂紋類型中的任何一個(gè)來進(jìn)行評(píng)價(jià)A． 裂紋區(qū)域（露出基體金屬

11、）的邊超過1/8英寸以上、長(zhǎng)度超過1英寸的B． 內(nèi)表面裂紋區(qū)域（不在邊部）超過1/8英寸的C. 每一個(gè)看見的樣品有6個(gè)以上裂紋的,16.2 測(cè)試方法16.2.1 耐酸性A． ASTM C283-54（1967），“搪瓷器具對(duì)熱酸的抵抗性”，（酸的溶解性）。注：應(yīng)使用整個(gè)器具作為樣品而不是從方形器具樣品上切割規(guī)定的圓形區(qū)域或角落，去符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。由于樣品放入6%沸檸檬酸中2.5小時(shí)。酸溶解性不應(yīng)大于15毫克/平方英

12、寸。B． ASTM C282-67“搪瓷的耐酸性（檸檬酸的酸污點(diǎn)測(cè)試）。室溫下在測(cè)試點(diǎn)上放入10%的檸檬酸大約15分鐘，觀看和評(píng)估表面的改變。耐酸性應(yīng)是“A級(jí)”或更好,16.2.2 耐堿性 耐堿性應(yīng)根據(jù)ASTM C282-54（1967），“瓷釉耐熱酸性”的程序進(jìn)行測(cè)試。對(duì)于耐堿性的確定，重量為5%的四磷酸鈉（Na4P2071 1OH20）溶液代替耐酸性測(cè)試中的檸檬酸。將其放入沸溶液中2.5小時(shí)，損失量應(yīng)不超過15毫克

13、/平方英寸 。16.2.3 涂層厚度 涂層厚度的測(cè)量應(yīng)使用螺旋測(cè)厚儀如Permascope、Dermatron或其它裝置用于非磁場(chǎng)上測(cè)量未噴涂的厚度。涂層厚度應(yīng)是測(cè)量表面任意5點(diǎn)最小值的平均厚度,16.2.4 裂紋抵抗性 裂紋抵抗性測(cè)試應(yīng)依據(jù)PEI公文T-51“搪瓷鋁制品的三氯化銻裂紋測(cè)試”。測(cè)試樣品依據(jù)7.1中的描述進(jìn)行選擇。此測(cè)試要求樣品放入1%三氯化銻溶液中20個(gè)小時(shí)。不滿足此測(cè)試的器件在使用中是

14、不可接受的按照測(cè)試20個(gè)小時(shí)一直到排斥為止的下列裂紋類型中的任何一個(gè)來進(jìn)行評(píng)價(jià)A． 裂紋區(qū)域（露出基體金屬）的邊超過1/8英寸以上、長(zhǎng)度超過1英寸的B． 內(nèi)表面裂紋區(qū)域（不在邊部）超過1/8英寸的C. 每一個(gè)看見的樣品有6個(gè)以上裂紋的,18. 鋁制品炊具和烤具的陽(yáng)極氧化范圍 此規(guī)定提供了使用于鋁制品炊具上的硬質(zhì)氧化層（III級(jí)）的性能要求，其外觀和II級(jí)不褪色要求，對(duì)硬氧表面著色,,陽(yáng)極氧化是一個(gè)過程，此

15、過程是在鋁的自然氧化層上增加電解化合物以便獲得一個(gè)硬的，不會(huì)被氧化的表層。I類為鉻，一般不用在炊具上。II類表面處理可以通過著色和密封以形成有顏色的表面。通常這些來裝飾炊具和蓋子的表面。硬質(zhì)氧化（III類）形成一個(gè)較厚的氧化層，具有耐磨損性和耐磨擦性，并且用于炊具的內(nèi)外表面18.1.3 金屬密封 硬質(zhì)氧化后，鋁表面應(yīng)浸在沸騰的電離水、或鎳氟化合物或鎳醋酸鹽中進(jìn)行密封。,18.1.5 氧化層厚度 對(duì)于II類

16、氧化層，厚度應(yīng)在0.00002-0.0010英寸間。III類硬質(zhì)層厚度應(yīng)在0.0005-0.0045英寸（0.5-4.5mils）間。III類氧化層厚度許可公差為±0.0001英寸。當(dāng)III類氧化層厚度達(dá)到3mils時(shí)，其耐磨性將會(huì)減低?？傊笥?mils的厚度則不會(huì)得到期望的優(yōu)點(diǎn),18.2.2 亮度不褪色抵抗性 依據(jù)ASTM G23將II類顏色的涂料放入紫外線中180個(gè)小時(shí)，其不會(huì)有脫色或變色18.2.

17、3 耐磨性 參照Mil-A-8625F中4.5.5。總之，使用能加載1000克重量的CS-17的輪子，F(xiàn)ED-STD-141， 6192.1測(cè)試方法進(jìn)行耐磨性測(cè)試。在測(cè)試品上輪子以70RPM的速度來回轉(zhuǎn)10，000個(gè)循環(huán)。確定的耐磨性應(yīng)該每1000個(gè)循環(huán)損耗重量不超過1.5毫克,建議的測(cè)試裝置如下圖所示。一個(gè)有可變速度調(diào)節(jié)的馬達(dá)裝置和一個(gè)垂直的、線性的馬達(dá)的聯(lián)合體用于磨擦和刮劃測(cè)試。耐磨性測(cè)試應(yīng)在室溫（70℉±5℉

18、）下進(jìn)行。 把直徑為2英寸，3-M # 7447，中等“栗色”Scotch-Brite墊附到測(cè)試裝置的旋轉(zhuǎn)部分。施加于墊子的總重量為2磅，11盎司。用一個(gè)有2英寸長(zhǎng)杠以32±2環(huán)/分的速度操作此裝置。此墊的旋轉(zhuǎn)設(shè)置為200rpm。 在7.14平方英寸測(cè)試區(qū)域內(nèi)有小于1/2平方英寸的脫落或沒有露底，表示通過。檢查時(shí)有大于或等于1/2平方英寸的

19、脫落或更多的露底層表示不合格。,21.1 耐磨性測(cè)試,,測(cè)試1小時(shí)后，或由于工具的劃傷使底層暴露后，檢查此表面10分鐘。當(dāng)發(fā)現(xiàn)至少有1/2平方英寸的露底層時(shí)，在附錄“A”中記錄下測(cè)試工具沒有露底的最后時(shí)間。測(cè)試可以繼續(xù)進(jìn)行超過1小時(shí)直到露出底層。繼續(xù)測(cè)試前和1小時(shí)以后，即在1小時(shí)末，把此工具旋轉(zhuǎn)到一個(gè)新的邊,21.2 耐劃性測(cè)試,Kennametal tm Catalog 5M-297 KP PC510，具有C-89洛氏硬度的方形

20、碳鋼工具用于此測(cè)試。此工具裝在裝置上，如圖所示，使其垂直（90°）面相對(duì)于炊具表面東偏45°。此測(cè)試應(yīng)在被加熱的測(cè)試表面上進(jìn)行，炊具應(yīng)保持在400℉和烤具應(yīng)為350℉。應(yīng)在旋轉(zhuǎn)器件上加載0.5磅的重量，并使其以裝置半徑為2英寸和9.5rpm的速度運(yùn)行，產(chǎn)生旋轉(zhuǎn)速度為2英寸/分鐘。注意，此工具應(yīng)拖過炊具測(cè)試平面而不是“犁”。支撐該工具的臂應(yīng)可調(diào)，使炊具達(dá)到測(cè)試溫度后，此工具的切邊應(yīng)調(diào)節(jié)以便與測(cè)試炊具表面完全水平。,將準(zhǔn)

21、備測(cè)試的炊具或烤具進(jìn)行切割，以便涂層和底層的截面都能用肉眼看見。確保切割表面無毛刺。用酒精徹底清洗樣品。樣品最小尺寸為2平方英寸,21.3.1 接觸角度測(cè)量,21.3.1 接觸角度測(cè)量 用一個(gè)帶有方形頂狀3# 針的50μl噴射器（漁業(yè)目錄 #805）。能聚集蒸餾水滴的尺寸為10μl±2μl。應(yīng)能產(chǎn)生直徑大約為3m,21.3.1 接觸角度測(cè)量 過與表面接觸的點(diǎn)，與水珠相切的角

22、規(guī)定為接觸角度。參看上面圖解說明。假如未被弄濕。表面被水弄濕一片，則表示此角度為0°；相反地，若此角度為180°，則表示表面完全此角度越大，則表面對(duì)食物釋放性表現(xiàn)的越好。在附錄“A”表格內(nèi)記錄此角度的最接近值?？傊?，現(xiàn)發(fā)現(xiàn)硅聚酯纖維表面處理的接觸角度為大約105°，并且PTFE（特富龍）表面處理大約為115°,21.3.2 自動(dòng)滑動(dòng)角度測(cè)試 此測(cè)試方法是測(cè)量涂層的“滑動(dòng)性”（摩擦

23、系數(shù)）和產(chǎn)生其它必要的結(jié)果來評(píng)估食物釋放性。使用一個(gè)1/4″厚、2×3.5英寸的膠合板，用5層干凈海綿布覆蓋在與測(cè)試器具接觸的膠合板表面上測(cè)量此角度。將重為576g鉛塊加載在木板上，但其尺寸不超過木板尺寸?？傊貞?yīng)在600+/-30g范圍內(nèi)，也需要一個(gè)可調(diào)節(jié)的、可校準(zhǔn)的斜面。對(duì)于多次測(cè)試，應(yīng)在每隔3個(gè)測(cè)試鍋后更換海綿布,21.3.2 自動(dòng)滑動(dòng)角度測(cè)試：

24、 計(jì)算釋放值應(yīng)是接觸角度減去滑動(dòng)角度。理想的釋放值等于或大于100；90-99將具有優(yōu)良的釋放值；在80-90之間的值則要求采用一些物理方式來移走已煮熟的食物，但應(yīng)容易清洗；低于80的則不可接受。,21.3.4 對(duì)化學(xué)藥品腐蝕的抵抗性21.3.5 浸泡測(cè)試 此測(cè)試方法是測(cè)量不粘層對(duì)洗滌劑和其它堿性物質(zhì)的抵抗性。將Cascade牌洗滌粉加入過濾的自來水中，制成重量比為0.35%的溶液，并使溶液PH

25、值達(dá)到10。用PH測(cè)試儀或PH測(cè)試紙來確定溶液PH達(dá)到10。將此測(cè)試樣品放入溫度為160±10℉的溶液里8個(gè)小時(shí)；用流動(dòng)的自來水將測(cè)試樣品沖洗干凈。評(píng)估涂層。顏色改變、陰影、附著層的丟失或底層暴露都表示此涂層不合格。在室溫下允許測(cè)試樣品在溶液中浸泡16個(gè)小時(shí)，并保證其不受干擾。重復(fù)以上測(cè)試5次，每次測(cè)試應(yīng)使用新的溶液。測(cè)試至少有5次通過測(cè)試則表明此樣品通過測(cè)試。相反地，為了評(píng)估涂層，應(yīng)重復(fù)以上測(cè)試直到表示樣品不通過測(cè)試。在附錄

26、“A”表格內(nèi)記錄通過測(cè)試的循環(huán)測(cè)試次數(shù),21.3.6 對(duì)鹽和酸的抵抗性測(cè)試 此測(cè)試方法是測(cè)量涂層對(duì)酸和鹽的抵抗性。選擇5個(gè)相同的平底鍋?zhàn)鳛闇y(cè)試樣品。使用1：1的西紅柿醬和水的混合溶液。在每29液量盎司的溶液中加入1/4杯的普通、無碘的鹽?；旌暇鶆?，制成30液量盎司的溶液。在5個(gè)測(cè)試鍋內(nèi)加入6盎司的溶液并將其浸在溫度大于等于230℉溶液中浸泡兩個(gè)小時(shí)。允許室溫下將其浸泡到鍋檢查時(shí)為止。一個(gè)測(cè)試鍋應(yīng)在5個(gè)24小時(shí)的每個(gè)

27、結(jié)束時(shí)檢查，例如，器具1在第一天結(jié)束時(shí)檢查（例如在測(cè)試開始后26個(gè)小時(shí)），則應(yīng)將在第二天結(jié)束時(shí)，也是器具1檢查后的24小時(shí)，檢查器具2；以此類推,21.3.6 對(duì)鹽和酸的抵抗性測(cè)試 在不使用機(jī)械方式下，檢查倒空西紅柿醬后的鍋。在標(biāo)準(zhǔn)的洗滌機(jī)中，通過正常的旋轉(zhuǎn)，不使用洗滌劑，清洗測(cè)試鍋中的西紅柿醬 在清洗后檢查測(cè)試鍋并評(píng)估涂層的情況（例如，有無起泡）。計(jì)算在器具底層中部直徑為4-1/2英寸的圓內(nèi)氣泡的數(shù)

28、量。在圓的邊線上的氣泡也應(yīng)計(jì)算進(jìn)去。使用以下指標(biāo)計(jì)算涂層起泡的平方英寸：,21.3.6 對(duì)鹽和酸的抵抗性測(cè)試 21.5 不粘性能測(cè)21.5.1 雞蛋測(cè)試（參照英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)7068：1988編寫） 用含有液體清潔劑且水溫大于140°F的熱水清洗炊具。加熱炊具使基底表面溫度在300°和350°F之間，不用食油或其它潤(rùn)滑劑，把一個(gè)室溫雞蛋弄破放入鍋中，直到凝固，然后用塑料鏟或尼龍鏟移走雞蛋，記

29、錄被測(cè)物是否完全移走、鍋表面是否擦干凈，如果用肉眼檢查炊具底部露出且無固態(tài)物痕跡，表明鍋底已擦干凈。擦后無固態(tài)物痕跡表示通過，有固態(tài)物殘留表示不通過,21.5.2 抵制燒焦牛奶附著力測(cè)試 在熱水中用洗碗液洗干凈炊具后，用熱水清洗，再用冷水清洗，然后干燥。把一整杯牛奶（約25㎝3）倒入鍋中，在電的或氣體灶具上燒開牛奶直到液體完全蒸發(fā)，形成牛奶碳化層后繼續(xù)加熱直到形成均勻褐色層并產(chǎn)生煙霧。以135°的角度用水沖洗碳

30、化層邊部，該層應(yīng)能完全被水沖掉，否則浸泡在室溫水中5分鐘，如果無殘留層則表示通過，有殘留層則表示不通過,21.5.3 壽命耐久性測(cè)試 此測(cè)試是針對(duì)長(zhǎng)期連續(xù)使用的鍋進(jìn)行重復(fù)測(cè)試，下述磨損裝置可用在21.1的耐磨性測(cè)試中裝置：1. 加熱此裝置（可和21.2中的裝置相同），使炊具內(nèi)表面溫度為480°F2. 金屬刷（見下圖）3. 刷子旋轉(zhuǎn)裝置（見下圖）。此旋轉(zhuǎn)裝置的旋轉(zhuǎn)臂“A”速度為10rpm，通過聯(lián)結(jié)桿“B”

31、調(diào)節(jié)此臂長(zhǎng)度：--上部驅(qū)動(dòng)量（桿的軸）5/4，下部驅(qū)動(dòng)量RE2（框架）4/5，驅(qū)動(dòng)單元旋轉(zhuǎn)速度為40rpm，系統(tǒng)“M”為手動(dòng)調(diào)節(jié)移動(dòng)裝置。4. 把由11盎司（300g）普通面粉、三個(gè)雞蛋、1夸脫（0.95L）全脂奶和1茶匙（1g）或鹽組成的薄煎餅糊狀物混在一起，測(cè)試前允許在室溫下放置30分鐘 測(cè)試包在毛織物里的直徑為1英寸（3㎜）、2.4磅（1kg）鋼球重量,步驟： 把一個(gè)新鍋用清潔劑和熱水洗后，沖干凈并烘干，放在

32、熱源中心。調(diào)整刷子使其覆蓋 住炊具表面并超過炊具底邊20㎜，移開刷子，加熱炊具到400°F±10°F。檢查刷子并確定刷子干凈無損壞，把它們放在測(cè)試表面。打開旋轉(zhuǎn)裝置，運(yùn)行3分鐘，移開刷子。允許炊具冷卻到室溫，用一塊干凈的干布擦干凈后，再放置到熱源上，重新加熱到400°F±10°F，保溫5分鐘。把上述做煎餅用的糊狀物倒在測(cè)試表面上，移走過多的糊狀物以便可以測(cè)到炊具表面的溫

33、度，如果在7分鐘前測(cè)試點(diǎn)溫度達(dá)到380°，把溫度降到那點(diǎn)上，保持7分鐘。在炊具周圍慢慢地把做好的煎餅弄開約炊具的1/4英寸，從熱源上移走，并顛倒放在木制表面上。20秒內(nèi)，在炊具底部中心之上4英寸（100㎜）的距離放置測(cè)試重物，允許其自由落下。檢查并記錄粘附到表面的炊具表面積的百分比,21.6 烤具不粘涂層21.6.1 烤雞測(cè)試21.6.1.1 設(shè)備和材料：雞大腿、沙茶醬、測(cè)試鍋,21.6.1.2 步驟：把

34、一條雞腿放入鍋里，涂上沙茶醬。把爐子預(yù)熱到350°F。在350°F下，不蓋蓋烘烤45分鐘。從爐子上移開，放置30分鐘。拿走雞，先用紙巾擦鍋，再用洗碗機(jī)洗干凈，重復(fù)10次,21.6.1.3 評(píng)估 10次后，評(píng)估炊具的釋放性、著色性、清潔性、耐用性評(píng)估 釋放性：肉可容易從鍋上去除表示通過；肉粘附在烤具上表示不通過 。著色性：可接受輕微的污點(diǎn)，評(píng)估等級(jí)為無、輕微、嚴(yán)重。清潔性：易清潔

35、表示通過；難以清潔，有殘留物表示不通過。耐用性：沒有損壞表示通過；肉眼可看到損壞和/或者涂層脫落表示不通過,21.6.2 烘烤食物的釋放性測(cè)試21.6.2.1 設(shè)備 預(yù)先包裝好的烘烤食物或者等效物 Betty Crocker SuperMoist Yellow Cake Mix（無水重量517g） Better Crocker Fudge Brownie Mix（無水重量561g） 溫度可控的電爐

36、或氣爐 餐桌刀和塑料鏟 糊狀物電子攪拌器 稱糊狀物天平 洗碗機(jī)和洗碗機(jī)清潔劑,21.6.2.2 步驟 按照說明進(jìn)行混合 使用9英寸的圓形蛋糕鍋和9英寸的方形蛋糕鍋（選擇9×13英寸）,或交替使用開始前用洗碗機(jī)洗所有的鍋，并且徹底干燥 稱好糊狀物，使每次測(cè)試的量相等，每批使用量約為475±25g。對(duì)于兩個(gè)9英寸的鍋相當(dāng)于一盒蛋糕的混合，對(duì)于三個(gè)9英寸方鍋相當(dāng)于兩盒

37、核仁巧克力餅的混合，或者對(duì)于一個(gè)9英寸×13英寸的鍋相當(dāng)于一盒混合 按照說明或者在溫度為350°F（177℃）時(shí)烘烤約30±5分鐘，評(píng)估前允許冷卻10分鐘。每次烘烤后進(jìn)行評(píng)估，用手在熱肥皂水里清洗，再烘干。重復(fù)5次，用洗碗機(jī)清洗。重做一次15鍋蛋糕的混合或核仁巧克力餅,21.6.2.3 評(píng)估（下面每批） 冷卻10分鐘后，用餐刀把蛋糕切成四塊，對(duì)于9英寸方鍋切成16相等方塊或?qū)τ?

38、15;13英寸的鍋切成20相等方塊。評(píng)估5. 把鍋倒置在柜臺(tái)上，用手掌用力拍打鍋底。4. 如果烘烤的食物在5分鐘內(nèi)自12英寸高度未從倒置的鍋里完全落下來，掉在柜臺(tái)上，使鍋垂直地?fù)舸蚬衽_(tái)。3. 如果烘烤的食物在4分鐘內(nèi)未完全落下來，先用刀子沿鍋邊劃，再?gòu)?2英寸高度落下來。2. 如果烘烤的食物在3分鐘內(nèi)未完全落下來，先用刀子沿鍋邊劃，再用塑料鏟從鍋底移開烘烤物。1. 使用其它方法移開烘烤物。 記錄從鍋邊和鍋

39、底移開烘烤食物的數(shù)量，也就是使用每種方法移走食物的百分比。至少有75％的烘烤物完全從涂層被移開表示通過。記錄上述任何方法中留在涂層上的殘留物,常規(guī)性洗碗機(jī)試驗(yàn) 稱20 ± 0.5g專用洗滌劑裝在洗碗機(jī)專用盒中，條件下進(jìn)行試驗(yàn)，每個(gè)循環(huán)100± 10min，共進(jìn)行5個(gè)循環(huán)，檢查表面是否變色抗污性試驗(yàn) 在鍋體表分別涂上蕃茄醬、咖啡紅酒、醋和醬油（液體先裝在紙巾上浸濕然后敷在試樣表面），2h后在