禮儀文化的起源與發(fā)展

1、禮儀文化的起源與發(fā)展,,案例分析,《女大學(xué)生求職》　　一次某公司招聘文秘人員，由于待遇優(yōu)厚，應(yīng)聘者很多。中文系畢業(yè)的小張同學(xué)前往面試，她的背景材料可能是最棒的：大學(xué)四年，在各類刊物上發(fā)表了3萬字的作品，內(nèi)容有小說、詩歌、散文、評論、政論等，還為六家公司策劃過周年慶典，一口英語表達也極為流利，書法也堪稱佳作。小張五官端正，身材高挑、勻稱。面試時，招聘者拿著她的材料等她進來。小張穿著迷你裙，露出藕段似的大腿，上身是露臍裝，涂著鮮紅的唇膏，

2、輕盈地走到一位考官面前，不請自坐，隨后翹起了二郎腿，笑瞇瞇地等著問話，孰料，三位招聘者互相交換了一下眼色，主考官說：“張小姐，請回去等通知吧?！彼残斡谏骸昂?！”挎起小包飛跑出門。,說文解字,什么是禮儀？她是怎樣產(chǎn)生的？,禮：古代：表示敬意（敬禮、禮貌）；表示隆重（典禮）；指禮物；泛指封建、奴隸社會的等級制和社會準則、道德規(guī)范?，F(xiàn)代：“禮貌”、“禮節(jié)”、“禮賓”、“禮儀”的代名詞。,儀：指禮節(jié)、儀式（司儀、議程）；指法度、法則；指容貌

3、、舉止（儀容、儀表、儀態(tài)）；指典范、表率（儀仗隊、禮儀小姐）；指禮物；指儀器（地球儀、測量儀）。,禮儀就是禮節(jié)與儀式的總稱。包括家庭日常生活中、學(xué)校集體活動中、社會交往活動中自然形成的各種文明舉止行為。,有關(guān)禮儀的名言名句或格言警句,世界上最廉價，而且能得到最大收益的一項物質(zhì)，就是禮節(jié)?！闷苼?希爾 不學(xué)禮，無以立?！鬃?凡人之所以貴于禽獸者，以有禮也?！蛾套哟呵铩窡o禮是無知的私生子。——巴特勒人無禮則不立，事無禮

4、則不成，國無禮則不寧?！髯?世博會禮儀小姐,世博會的不文明現(xiàn)象,尋根 問“禮”,禮,,示,＋,豊,一、禮儀文化的起源,貨物交換起源說《禮記》：禮尚往來，往而不來非禮也，來而不往亦非禮也。人們之間互相交換產(chǎn)品的行為以物易物的交換行為本身就是禮不公平的交換，使禮內(nèi)容發(fā)生變化，與之相適應(yīng)的儀式也帶有尊崇的社會色彩,,宗教起源說禮：貢獻給神靈的犧牲 即供品儀：人們?yōu)榱瞬┤∩耢`的歡欣而舉行的各種歌舞儀式——巫后來認識到并非鬼神

5、決定物質(zhì)資料，將對鬼神崇拜轉(zhuǎn)向人間英雄，禮儀也從神壇降到人間，成為人間的一種秩序。,巫,“降神儀式”和“咒語”構(gòu)成巫術(shù)的主要內(nèi)容應(yīng)用祈求幫助招魂驅(qū)鬼避邪,,,彝族另一種巫師蘇尼在驅(qū)鬼時，在火塘邊擺許多樹枝貢品，他繞火塘而行，一邊敲羊皮鼓，一面請各位山深神降臨，隨后突然把一個陶罐口打開，說：“把鬼捉住了快放在陶罐里”，說完立即把口封住，并喊：“害人的鬼，我要燒死你！”說完，蘇尼把陶罐中鬼倒進火塘，并說：“鬼阿，你等著吧，到竹筐能

6、盛水時，你再回來?！?,,普米族在門或墻上印有許多石灰手印紋，據(jù)說這是一種打各鬼的姿勢，鬼會見而生畏。在門楣上掛刀、劍、鋸、羊角等也可避邪。,,圣人制欲說——戰(zhàn)國荀子他提出的禮法思想，開創(chuàng)了禮法兼容的先河。人性有欲望：目好色、耳好聲、口好味、心好利，骨體膚理好愉佚,是皆生于人之情性者也。有欲必有爭，因此人性是惡的?！懊鞫Y義以化之，起法正以治之，重刑罰以禁之”，要發(fā)揮“禮義”的教化作用，借以改造生來不良的人性，同時還要并用刑罰制服性

7、情頑劣之人。他在性惡論的基礎(chǔ)上，把儒、法兩家對立的政治主張結(jié)合起來。,,風(fēng)俗起源說《禮記》明確指出："夫禮之初，始諸飲食"，認為飲食活動中的行為規(guī)范是禮制的發(fā)端所謂禮之初始諸飲食，揭示了文化現(xiàn)象是從人類生存的最基本的物質(zhì)生活中發(fā)生，這是中華民族順應(yīng)自然生態(tài)的創(chuàng)造。,飲食文化,夏：追求物質(zhì)精神享受，于是設(shè)立了專門服務(wù)于王的廚師彭祖。經(jīng)過了千百年的變化，這就形成了我們傳統(tǒng)的飲食有“四重”的特點：重食：古人就有：“

8、民以食為天”之說，見面常問“吃過沒有？”足見飲食文化的地位。重養(yǎng)：以“五谷”養(yǎng)“六臟”，飲食中重視人體養(yǎng)生保健。重味：中華飲食最注意食物的味，講究“色、香、味、型”各種味道差異構(gòu)成各種菜系的基礎(chǔ)。重理：注意各種食物的搭配，以相生相克、相輔相成等陰陽調(diào)和之理性認識指導(dǎo)烹飪 。,,金谷為稻，可以補肺。大米色白，是為秋金之正色木谷為麥，可以補肝。燕麥、大麥、小麥、蕎麥等。多食綠色食物水谷為菽，可以補腎。各類豆子，黑米等。

9、火谷為稷，可以補心。高粱色紅，更合赤火之色。土谷為黍，可以補脾。黍米、玉米色黃質(zhì)粘，黍米為上,,,,,中餐禮儀,1、宴請時的席位排列（1）桌次的排列遵循的規(guī)則：面門定位以右為尊居中為尊以遠為上主桌定位,,,,1,2,門,,,門,1,2,,,1,2,3,4,5,門,兩桌橫排,兩桌豎排,五桌豎排,,,門,1,2,3,,,1,2,3,4,5,6,門,三桌豎排,六桌橫排,,,1,2,3,4,5,6,門,7,七桌橫排,（2）位次的

10、排列主人面門而坐；各桌之上的位次尊卑，以距主人遠近而定，以近為上，以遠為下；各桌之上距離主人相同的位次，以右為尊。,,主位,9,8,7,6,5,4,3,2,1,一個主位時的位次排列,1,2,3,4,5,6,7,主位,8,9,,1,2,5,6,8,7,4,主位,3,,第二主位,二個主位時的位次排列,二個主位時的位次排列,,第二主位,10,筷子禮儀,筷子看起來雖然毫不起眼，但其中的奧妙還是值得我們?nèi)ヌ接懙??？曜拥耐庑问知毺?，也?/p>

11、一定的使用方法。 筷子是中餐中最主要的進餐用具?！∈褂每曜?，通常必須成雙使用。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，進餐時需要使用其他餐具時，應(yīng)先將筷子放下。,小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么？一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的。 因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。,筷子若掉在地上，是一件沒禮貌的事，而且不能用來指人，或者放在口里含著。如果不小心把筷子碰掉在地上，可

12、請服務(wù)員換一雙。,布菜：,盛情布菜不用公筷也讓客人難堪　中國人的熱情好客經(jīng)常在餐桌上得到最充分的體現(xiàn)，推杯換盞之間，東道主為盡地主之誼，勸酒、布菜是必不可少的，好像不布菜就不足以說明熱情的程度。但布菜不規(guī)范往往又令客人很難堪。為客人布菜本是一種傳統(tǒng)禮儀，但是一定要注意方式方法，不要用自己的筷子給客人夾菜?！?在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。在席間說話的時候，不要把筷子當

13、道具，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。 不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。,有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。 用筷禮儀中有這條忌諱。中國從很古的時候起，就有以食品祭祖的風(fēng)俗，祭祖時，考慮到死人和活人不一樣，活人用筷子進食很方便，而死人已脫離軀殼，只有靈魂飄游在冥界，不再能自如地使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才豎插筷子，而

14、平常生活中如果將筷子豎插在碗或盆上，就算是犯了忌諱。,筷子語言請用筷--用膳時，主人為表示盛情，一般可說"請用筷"等筵語。直筷--筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者筷子架上。橫筷--將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒足飯飽不再進膳了。,飲酒的禮儀,人生宜酒，酒宜人生。 酒與人類的生活始終分不開,斟酒的禮儀,酒瓶應(yīng)當場打開。 當沒有侍者或者不想侍者在場的情況下，應(yīng)由主人或者位卑、年輕者為賓客、

15、長輩斟酒。 為人斟酒時應(yīng)站在客人右側(cè)。 斟酒時，酒杯應(yīng)放在餐桌上。酒瓶盡量不要與酒杯相碰。,正式宴會上，服務(wù)員的打開酒瓶后，先要倒上一點遞給主人品嘗，主人應(yīng)先飲一小口仔細品評，然后再嘗一口，感到所上的酒符合要求時，向服務(wù)員示意，可以給客人們斟酒了。 斟酒的順序是先主后賓，然后才是其他客人。,關(guān)于斟酒，中國有句土話叫“酒滿情深”。就是說斟酒以滿為敬。因此，酒桌上不論是什么酒，一律以斟滿為敬。

16、 實際上，葡萄酒、香檳酒、白蘭地、甜露酒等，不宜斟滿，只宜斟到酒杯容量的1/3－ 2/3 處，其目的是使飲者在飲用時能讓酒在杯中漩起來。使酒香充分地發(fā)揮出來。,問題,開始的第一杯酒是由客人來敬還是由主人來敬？,敬酒的禮儀,宴請中有權(quán)利首先提議舉杯的是宴請的主人，第一資格人是男主人，男主人不在時為女主人。碰杯的順序是首先主人和主賓碰杯，而后主人一一與其他賓客碰杯。敬酒時還應(yīng)注意不要交叉碰杯。碰杯時，杯子不要高于對方的杯子。提議為尊貴的

17、客人的健康干杯時，杯中酒最好一飲而盡，酒量小者可以事先少斟些酒。,飲酒的禮儀,如果你不善于飲酒，當主人向你敬酒時，可以婉言謝絕，如主人請求你喝一些酒，則不應(yīng)一味推辭，可選淡酒或汽水（如可樂、桔子水等）喝一點作為象征，以免掃大家的興。有些人為了逞強好勝，互不相讓，你灌我，我灌你，來一個“不醉不歸”、“舍命陪君子”或者“不醉不夠朋友”，結(jié)果喝得酩酊大醉。甚至口出穢語，掀翻桌凳，傷及鄰座，樂極生悲，結(jié)果被拘留或賠款，后悔莫及。這不僅破壞了宴

18、會友好和歡樂的氣氛，也是種有失禮儀、缺乏修養(yǎng)的行為，是宴會中飲酒最忌諱的一個方面。,喝酒干杯、碰杯喝酒為什么要碰杯?一種說法是古希臘人創(chuàng)造的。傳說古希臘人注意到這樣一個事實，在舉杯飲酒之時，人的五官都可以分享到酒的樂趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能夠辨別酒味，而只有耳朵被排除在這一享受之外。怎么辦呢?希臘人想出一個辦法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子發(fā)出的清脆的響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就和其他器官一樣，也能享受

19、到喝酒的樂趣了。,另一種說法是，喝酒碰杯起源于古羅馬。古代的羅馬崇尚武功，常常開展“角力”競技。競技前選手們習(xí)慣于飲酒，以示相互勉勵之意。由于酒是事先準備的，為了防止心術(shù)不正的人在給對方喝的酒中放毒藥，人們想出一種防范的方法，即在角力前，雙方各將自己的酒向?qū)Ψ降木票袃A注一些。以后，這樣碰杯便逐漸發(fā)展成為一種禮儀。,二、禮儀文化的發(fā)展,萌芽時期 形成時期 變革時期 強化時期 現(xiàn)代禮儀的發(fā)展,,萌芽時期： 原始社會，夏朝以前

20、（公元前21世紀前） 炎、黃、禹，禹的兒子啟建立了夏朝。 有文字記載之前。堯舜時期：拜、揖、拱手等禮節(jié)。,握手禮的起源,,如何握手 視頻,形成時期：,奴隸社會，夏、商、周三代(公元前21世紀～前771年)。 為了維護奴隸主的統(tǒng)治，專門制訂了一套禮的形式和制度，如周代的《周禮》、 《儀禮》、 《禮記》，后人稱之為“禮學(xué)三著作”。周禮的現(xiàn)代影響：“三從四德”：在家從父、出嫁從夫、夫死從子；婦德、

21、婦言、婦容、婦功。,變革時期：,春秋戰(zhàn)國時期(公元前771～前221年)。 奴隸社會瓦解后人類進入封建社會。在這一時期出現(xiàn)了孔子、孟子、荀子等為代表的不同學(xué)派，形成了以儒家學(xué)派學(xué)說為主導(dǎo)的正統(tǒng)封建禮教。,,孔子對禮儀非常重視，把“禮”看成是治國、安邦、平定天下的基礎(chǔ)?！安粚W(xué)禮，無以立”“質(zhì)勝文則野，文勝質(zhì)則史。文質(zhì)彬彬，然后君子”。孔子此言“文”，指合乎禮的外在表現(xiàn)；“質(zhì)”，指內(nèi)在的仁德，只有具備“仁”的內(nèi)在品格，同時

22、又能合乎“禮”地表現(xiàn)出來，方能成為“君子”。文與質(zhì)的關(guān)系，亦即禮與仁的關(guān)系。家禮：“非禮勿視，非禮勿聽，非禮勿言，非禮勿動”。不合符禮教的話不能看，不合符禮教的東西不能聽，不合符禮教的東西不能說，不合符禮教的事不能做。這是四個消極的規(guī)范，就是從眼睛、耳朵、嘴巴、身體嚴格的管束自己，由外在規(guī)范，薰陶自己。,,孟子把禮解釋為對尊長和賓客嚴肅而有禮貌，即“恭敬之心，禮也”，并把 “禮”看做是人的善性的發(fā)端之一。荀子把“禮”作為人生哲學(xué)思想

23、的核心，把“禮”看做是做人的根本目的和最高理想，“禮者，人道之極也”。他認為“禮”既是目標、理想，又是行為過程?！叭藷o禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧?！弊鋈藳]有禮節(jié)就不能生活，做事沒有禮節(jié)就不能成功，治國沒有禮節(jié)國家就不能安寧。,強化和衰弱時期：,秦漢到清末(公元前221～公元1911年)。 縱觀封建社會的禮儀，內(nèi)容大致有涉及國家政治的禮制和家庭倫理兩類。其共同點，禮儀是維護封建社會的等級秩序的工具。這一時期的禮儀

24、的重要特點是尊君抑臣、尊夫抑婦、尊父抑子、尊神抑人。在漫長的歷史演變過程中，它逐漸變成為妨礙人類個性自由發(fā)展、阻撓人類平等交往，窒息思想自由的精神枷鎖。,現(xiàn)代禮儀的發(fā)展:辛亥革命、五四新文化運動后，受西方“自由、平等、民主、博愛”等思想的影響，對腐朽、落后的禮教進行了清算，符合時代要求的禮儀被繼承、完善、流傳，接受了一些國際上通用的禮儀形式。新的禮儀標準、價值觀念得到推廣和傳播。新中國成立后，新型的社會關(guān)系和人際關(guān)系的確立，標志著我