大豆技工工藝教程

1、第1頁共27頁DT與DC意思：意思：DESOLVENTER脫溶，TOASTER烤粕，DRYER干燥，COOLER冷卻大豆加工工藝大豆加工工藝1預處理工藝預處理工藝大豆含油在1822%，含皮79%，含蛋白質量3336%。油廠的工作是最大限度的提取大豆油、濃縮磷脂和制取營養(yǎng)性豆粕，鈍化抗營養(yǎng)因子。大豆油廠的主要產(chǎn)品是豆粕，按產(chǎn)品劃分為分級豆粕、分級豆粕、膨化豆粕和一次浸出豆粕膨化豆粕和一次浸出豆粕。預處理的任務是生產(chǎn)等級豆粕、膨化豆粕直接浸

2、出豆粕、顆粒度均勻、外觀好的豆粕。顆粒度均勻、外觀好的豆粕。大豆初清→除鐵→日倉→計量→清理→大豆調質→流化床干燥器→一次破碎→一次脫皮→二次破碎→二次脫皮→壓肧→膨化→干燥→浸出在預處理工藝中含四種技術：①大豆脫皮、②膨化及烘干、③豆粕豆皮粉碎及添加、④達到入浸條件。1.1大豆熱脫皮大豆熱脫皮大豆的豆皮在79%，在脫皮后，去除7580%豆皮，生產(chǎn)低纖維、高蛋白豆粕。脫皮過程：大豆經(jīng)過清理和調質后，先用吸皮器除去破碎大豆中已松脫的豆皮，

3、脫皮分兩步：初脫皮和第二次脫皮(或豆皮提純)。第一步是在破碎大豆通過吸風分離器的氣流，把豆皮分離，第二步是把第一步分離出來的豆皮，通過清理篩，把豆皮和夾帶的豆仁進一步分離。熱脫皮的主要過程如下：大豆經(jīng)清理去石后，進2臺并聯(lián)立式調質器（內分層扁SS304第3頁共27頁熱風吸皮器吸出皮灰，熱風起調質作用，進入錘片式或斜槽輥式破碎機，半瓣豆被高剪切力的錘片撞擊成16瓣，皮仁進入吸皮器分離出皮灰，豆仁進壓胚機。吸皮器內有規(guī)則排列的水平鋼管，要求

4、鋼管厚度大于3mm，破裂大豆經(jīng)喂料器進入，呈瀑布狀下落，與鋼管撞擊，仁落下去破碎，皮隨氣流進入剎克龍，收集皮灰，篩選。皮與部分碎豆、仁屑在雙層篩網(wǎng)的震動篩或回轉篩內分離。上層篩網(wǎng)的篩上物是尺寸較大的豆皮，送往豆皮系統(tǒng)；中層篩網(wǎng)的篩上物是中等的豆皮和碎仁，再經(jīng)吸風器進一步風選，下層篩網(wǎng)的通過物是細皮與仁屑。碎豆進入破碎機，輥為鋼制輥，破碎為68瓣，由于豆仁是熱的，破碎時產(chǎn)生的粉末很少。二層皮分離篩，脫皮可提高7%的產(chǎn)量。立式調質器和吸風脫

5、皮器起分級和調質作用，實際上是用熱風和冷風對豆粒的調質。熱脫皮的特點熱脫皮的特點（1）。對原料大豆要求熱脫皮的過程效果對原料大豆要求很嚴，脫皮設計原糧大豆以美國2號大豆為依據(jù)，顆粒在56.25mm，含水分913.5%，從農田收割15天左右，F(xiàn)FA≤1.5%。在我國，只有美國一些跨國公司直銷我國自己加工的大豆達到美國2號大豆標準，而其它公司買的進口大豆含雜量較高、品質不齊，使用熱脫皮工藝，大豆傳質不一，調質器降水0.52%，破碎時破碎程度