食品加工廠衛(wèi)生管理制度

1、110食品加工廠衛(wèi)生管理制度食品加工廠衛(wèi)生管理制度食品加工廠衛(wèi)生管理制度某食品廠原輔料衛(wèi)生管理制度1.目的為了確保生產(chǎn)用原料的衛(wèi)生質(zhì)量得合理的控制，確保原輔料的衛(wèi)生質(zhì)量符合國家相關(guān)要求，并能夠滿足生產(chǎn)的需要。2.適用范圍采購、運輸、驗收及貯存的原輔料。3.職責(zé)3.1采購人員負(fù)責(zé)對原輔料的采購，不定期要求供應(yīng)商對原輔料送樣至當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門進行檢測，并要相關(guān)檢測報告。3.2質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)對每批進貨的原輔料進行外觀及理化檢驗。3.3生產(chǎn)車間負(fù)

2、責(zé)對原輔料的堆放、貯存管理工作。4.工作程序4.1原輔料的采購4.1.1采購人員在對原輔料采購前，應(yīng)要求供應(yīng)商出具產(chǎn)品檢驗、檢疫合格證后，方可對每批原輔料進行采購活動，對于小販供應(yīng)商應(yīng)先送樣至廠質(zhì)量監(jiān)督部進行相關(guān)衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)的檢測，合格后方可采購。310b)對密封要求嚴(yán)格的原輔料，不能損傷包裝物。對已穿孔的原輔料包裝物，應(yīng)即采取有效密封措施或給予優(yōu)先使用。4.3原輔料的進貨檢查4.3.1每批原料采購回來后，進倉前，倉管員應(yīng)第一時間通知質(zhì)

3、人員到現(xiàn)場；4.3.2檢驗員應(yīng)按照《原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定對原輔料進行感官司鑒定及抽樣操作。4.3.3檢驗員應(yīng)及時將樣品送到化驗室進行理化指標(biāo)的檢測4.3.4化驗員收到樣品后應(yīng)及時對樣品按《原材料檢驗標(biāo)準(zhǔn)》進行檢驗，如一個小后方進行檢驗的樣品，應(yīng)做一定的保護措施。4.4原材料的貯存4.4.1倉管員要按照環(huán)境管理制度對倉庫定期清掃，消毒及通風(fēng)換氣，班組領(lǐng)完原輔料后要及時清潔，使倉庫地面保持清潔、衛(wèi)生。4.4.2倉庫要按相關(guān)制度進行防鼠、