粗纖維對(duì)肉豬的影響

1、粗纖維對(duì)肉豬的影響粗纖維對(duì)肉豬的影響一、簡(jiǎn)介粗纖維是由許多碳水化物所組成的統(tǒng)稱，因此隨著過(guò)去學(xué)者認(rèn)定的方法不同而產(chǎn)生范圍大小不一的界定，然而依照不同的分析方法也會(huì)產(chǎn)生不同的定義方式。相反的有些碳水化物因?yàn)槠渖Y(jié)構(gòu)與粗纖維的生化結(jié)構(gòu)相似，雖然不能被消化卻也被認(rèn)為是屬於粗纖維的一種。(一)粗纖維的定義由於植物細(xì)胞壁的生化組成有復(fù)雜與多變的性質(zhì)以及代謝上所產(chǎn)生的影響不同，因此一直不容易下一個(gè)較完整的定義。所以就廣義而言“粗纖維是由木質(zhì)素及不

2、能被消化道內(nèi)泌素所分解的多醣體的總稱“(Trowell1976)。而就實(shí)際應(yīng)用於飼料而言，我們可以定義“粗纖維是木質(zhì)素及非淀粉類多醣體的總稱“(Cummings1981；Low1985)。因此如纖維素、半纖維素、果膠、樹(shù)膠及木質(zhì)素都可以列為粗纖維之一類，相反的如表皮素蠟狀質(zhì)、蠟質(zhì)、不可消化蛋白、脂質(zhì)、不可溶性淀粉、矽酸鹽、線形胺基及石炭酸類就不包含在粗纖維的范圍中(AspJohansson1984)。表一為常見(jiàn)高纖維飼料中各多醣體的含量

3、。表一、飼料中粗纖維的多醣體含量(乾基％)非纖維之多醣體原料種類淀粉纖維素可溶性不可溶性非淀粉多醣體之總合大麥72.11.443.896.5011.83燕麥粉64.00.43.932.967.92麩皮66.71.524.477.2413.23小麥64.51.522.575.489.58(Englystetal.1983)(二)粗纖維的組成：植物細(xì)胞中纖維素及半纖維的含量分別介於25％38％及13％38％之間(乾基)，視細(xì)胞部位及成熟度而

4、定。當(dāng)細(xì)胞成熟度增加時(shí)，纖維素及木質(zhì)素的含量就會(huì)增加而其他物質(zhì)的含量減少。在成熟谷類中，其中殼含有32％纖維素及35％半纖維素、糊粉粒層中含有56％纖維素及9％半纖維素。(三)粗纖維的性質(zhì)(1)保水性：由於粗纖維中受植物細(xì)胞的生化結(jié)構(gòu)、消化液中的酸鹼度及電解質(zhì)濃度的影響，造成粗纖維的膨脹程度不一(Low，1985)。而粗纖維的保水性愈高會(huì)增加糞便中水份含量(Cherbut，1988)并會(huì)影響腸道中的發(fā)酵及細(xì)菌的作用(Eastwood，1

5、983)。(2)黏著度：在粗纖維中果膠、半纖維素等在腸道中易形成膠狀的黏稠物，會(huì)影響消化酵素與飼料的接觸，同時(shí)也會(huì)減少養(yǎng)份由腸絨毛的吸收，因而降低飼料效率(陳，1994)。(3)陽(yáng)離子交換力：陽(yáng)離子交換力會(huì)影響腸道中酸鹼程度及腸道中電解質(zhì)的含量，增加保水性，促進(jìn)細(xì)菌發(fā)酵作用，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸。而粗纖維的陽(yáng)離子交換能力的大小受粗纖維來(lái)源影響(Eastwood1983)。(4)膽酸的代謝：粗纖維對(duì)於膽酸的吸附特別是在空腸中是可以確定的(圖)

6、，但吸收的程度隨粗纖維種類的不同而有所變異(Low，1985)。粗纖維對(duì)膽酸的吸附在酸性的環(huán)境下達(dá)最高值，在鹼性的環(huán)境下會(huì)降低吸附作用(Eastwood，1983)。表二、常用豬飼糧中粗纖維的成分與含量表二、常用豬飼糧中粗纖維的成分與含量含量(％)原料種類纖維中洗纖維酸洗纖維粗纖維大麥191554玉米9822花生161075大豆粕241598小麥111032(Graham，1988)(五)常用飼料中粗纖維的含量常用飼料中粗纖維的含量(表

7、三表三)表三、常用飼料中粗纖維的含量表三、常用飼料中粗纖維的含量(％)棵麥30.5脫殼向日葵粕(溶劑法)11.7苜蓿粉(脫水17％)24麩皮10.0啤酒粕13.1玉米穗軸粉35棉仔粕(壓榨法)14.3燕麥殼30棉仔粕(溶劑法)10.8大麥糠24.7去殼燕麥10.7稻殼32.5花生粕(溶劑法)12.9二、添加粗纖維對(duì)消化道及消化作用之影響二、添加粗纖維對(duì)消化道及消化作用之影響(一)對(duì)腸道組織的影響對(duì)腸道組織的影響粗纖維能促進(jìn)腸道纖毛上皮細(xì)

8、胞的生成(Low，1989)，空腸及回腸之腸絨毛寬度較添加低量纖維的豬為大、腸隱窩之深度亦較增加(L.Jin，1994)，添加高量粗纖維會(huì)造成胃的凈重減少(Kass，1980)，腸道的體積與重量增加(CoeyRobinson，1954；Huo，G.C.1992)(表四)。表四、添加不同程度的苜蓿粉對(duì)生長(zhǎng)豬消化道重量的影響表四、添加不同程度的苜蓿粉對(duì)生長(zhǎng)豬消化道重量的影響(體重％體重％)苜蓿粉添加(％)胃小腸盲腸結(jié)腸00.751.980.

9、181.40200.792.090.171.60400.762.330.201.79600.772.570.222.02(Kass，1980)(二)對(duì)腸道營(yíng)養(yǎng)的影響對(duì)腸道營(yíng)養(yǎng)的影響(1)消化率飼糧中粗纖維含量愈高相對(duì)便造成其他營(yíng)養(yǎng)素的表面消化劑就愈低(Zoiopouloseetal.1983；Justetal.1983)。而飼料中粗纖維含量(X)愈高會(huì)造成飼料中有機(jī)物的消化劑(Y)降低，如公式(Ndfeldt1950)。公式一Y＝92.