超市采購(gòu)管理知識(shí)

1、超市采購(gòu)管理知識(shí)（劉湘賓學(xué)生服務(wù)部）一、采購(gòu)好的、暢銷的品，就實(shí)現(xiàn)了銷售的一半。二、做好商品采購(gòu)及其管理工作是超市能正常經(jīng)營(yíng)的前提條件之一。商品采購(gòu)的指導(dǎo)思想是：以最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)、最優(yōu)惠的價(jià)格，采購(gòu)到最優(yōu)質(zhì)、最暢銷的商品。三、商品采購(gòu)的功能：1、開發(fā)新商品，開發(fā)新供應(yīng)商：消費(fèi)需求呈多樣化趨勢(shì)，在買方市場(chǎng)條件下，超市應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)起引導(dǎo)消費(fèi)、引導(dǎo)生產(chǎn)的重任，積極開發(fā)新的供應(yīng)商，開發(fā)新的產(chǎn)品。2、淘汰滯銷商品，淘汰不良供應(yīng)商：為了更好的適應(yīng)消費(fèi)需

2、求的變化，也為了更有效利用有限的賣場(chǎng)空間，提高銷售業(yè)績(jī)，做好滯銷商品的淘汰工作。具體如下：及時(shí)發(fā)現(xiàn)那些銷路不佳的代銷商品、處于衰退期商品或雖是經(jīng)銷但銷售業(yè)績(jī)不佳的商品，盡快與供應(yīng)商聯(lián)系，及時(shí)退貨，及時(shí)終端繼續(xù)訂貨；對(duì)那些存在質(zhì)量問題（如衛(wèi)生、安全、包裝等不合格）的商品要盡早停止訂貨與供貨；對(duì)違反采購(gòu)合同的信譽(yù)不良的供應(yīng)商要毫不留情的給予淘汰。3、控制采購(gòu)付款四、商品采購(gòu)的原則1、合乎經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)特性的原則對(duì)消費(fèi)者而言，超市最大的特色是以品種

3、豐富、價(jià)格低廉，能滿足日常消費(fèi)需求作為采購(gòu)的基點(diǎn)，從顧客在消費(fèi)時(shí)、使用時(shí)、選購(gòu)時(shí)的各方面需求著眼。2、合乎商品組合的原則由于經(jīng)營(yíng)策略的差異、訴求重點(diǎn)的不一以及商圈客戶的區(qū)別，致使獨(dú)立店和連鎖店在商品的分類與組合上有所不同。3、合乎高流轉(zhuǎn)率的原則采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)商圈顧客屬性、市場(chǎng)商品情報(bào)、市場(chǎng)占有率等，來遴選最合適的商品，在賣場(chǎng)中陳列銷售，以提高商品回轉(zhuǎn)次數(shù)。為此，為增加商品回轉(zhuǎn)及品項(xiàng)，相同或類似的功能、口味、規(guī)格商品通常只重點(diǎn)采購(gòu)一兩種品

4、牌商品，其他的則可適當(dāng)控制。4、合乎毛利率目標(biāo)的原則為達(dá)成營(yíng)運(yùn)績(jī)效，通常各部門陳列商品都會(huì)依業(yè)界行情設(shè)定預(yù)期的毛利率目標(biāo)，而采購(gòu)者即應(yīng)依此作為商品采購(gòu)議價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，以符合整體毛利率目標(biāo)的達(dá)成，在超市所售的價(jià)格敏感產(chǎn)品要采用特價(jià)促銷策略，與商圈內(nèi)便利店、雜貨店、小賣部進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，就會(huì)犧牲這類商品的毛利率。5、合乎安全衛(wèi)生的原則五、采購(gòu)管理的基本內(nèi)容商品采購(gòu)的管理是超市為了達(dá)成銷售計(jì)劃，從適當(dāng)?shù)墓?yīng)商，在確保品質(zhì)的情況下，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期，以適當(dāng)?shù)?/p>

5、價(jià)格，購(gòu)入必須數(shù)量的商品所采取的一切管理活動(dòng)。1、選擇適當(dāng)?shù)墓?yīng)商所謂只有“只有錯(cuò)買沒有錯(cuò)賣”。采購(gòu)最怕的就是選錯(cuò)供應(yīng)商。因此，采購(gòu)管理的工作原則之一，就是如何慎重選擇合格的供應(yīng)商，以建立平等優(yōu)惠的買賣機(jī)會(huì)，維持長(zhǎng)期合作的交易關(guān)系。（五）按采購(gòu)價(jià)格方式分類：（1）招標(biāo)采購(gòu)；（2）巡價(jià)采購(gòu)；（3）比價(jià)采購(gòu)；（4）議價(jià)采購(gòu)；（5）公開市場(chǎng)采購(gòu)。九、洽談交易條件采購(gòu)人員與供應(yīng)商洽談交易條件的內(nèi)容主要有：（1）質(zhì)量；（2）包裝：內(nèi)外包裝；（3）

6、價(jià)格；（4）訂貨量；（5）折扣：新品引進(jìn)、數(shù)量折扣、付款折扣、促銷折扣、無退貨折扣、季節(jié)性折扣、經(jīng)銷折扣等樹種；（6）付款天數(shù)；（7）交貨期；（8）送貨條件；（9）售后服務(wù)保證；（10）退換貨；（11）促銷活動(dòng)，采購(gòu)人員必須了解一般供應(yīng)商的營(yíng)銷費(fèi)用預(yù)算通常占營(yíng)業(yè)額的10%25%。一般來說，大品牌的供應(yīng)商在“超市快訊”促銷期間愿意下浮10%30%，有些小品牌或不知名品牌更能下浮50%；（12）廣告贊助：超市快訊、室內(nèi)燈箱、室外燈箱或戶外看

7、板、地板廣告、購(gòu)物車廣告、購(gòu)物袋廣告、電視墻廣告、店內(nèi)廣播廣告等；（13）進(jìn)貨獎(jiǎng)勵(lì)；（14）其他贊助費(fèi)用。十、商品市場(chǎng)調(diào)查工作：（1）調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格、包裝、質(zhì)量、促銷、貨源、陳列方式、質(zhì)量。（2）參加展銷會(huì)、了解市場(chǎng)趨勢(shì)。（3）開發(fā)新的供應(yīng)商，改善品種結(jié)構(gòu)，增加銷售、利潤(rùn)與其他收入。（4）與新老供應(yīng)商研究市場(chǎng)的現(xiàn)狀與趨勢(shì)，以及業(yè)績(jī)毛利增長(zhǎng)點(diǎn)。（5）與采購(gòu)本部、生鮮本部、商品本部或個(gè)銅業(yè)公司的對(duì)口采購(gòu)人員交流成功的經(jīng)驗(yàn)。十一