淺談掛面車間崗位績效管理

1、2008年第2期掛面生產(chǎn)一般周期性比較長各崗位之間是相互聯(lián)系的。因此掛面車間的管理其關(guān)鍵在于對每個過程的管理也就是每個崗位的管理。只有保證每個過程不出錯才能保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行控制好每個過程質(zhì)量才能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量。提高每個崗位的生產(chǎn)效率也就提高了整個生產(chǎn)過程的生產(chǎn)效率?，F(xiàn)以本人所在的掛面生產(chǎn)車間為例淺談掛面車間崗位績效管理。1掛面生產(chǎn)及崗位特點掛面一般的生產(chǎn)過程如下:生產(chǎn)過程中包括:原輔料購進(jìn)、和面、壓延、烘干、燒鍋爐、切斷下架、斷頭

2、處理、計量包裝。等8個崗位這些崗位是一個有機的整體缺一不可而且是相互關(guān)聯(lián)的可以說前一步驟直接影響到下一步。其中影響產(chǎn)品成品率的主要崗位是和面、切斷下架影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要崗位是和面、熟化壓延、烘干、鍋爐供熱影響生產(chǎn)成本的主要崗位是斷頭處理、切斷下架。一個生產(chǎn)周期大約6h其中和面15min熟化壓延15min烘房干燥5.5h。2人員崗位配置根據(jù)掛面生產(chǎn)特點及每個崗位的特點共分為2班每班8人2班組倒班輪流工作。輪班時各崗位做好交接工作。具體安排

3、如下:班長1人崗位工兼任全面協(xié)調(diào)各崗位工作并且有自己的具體崗位。和面崗位2人分別操作一臺和面機相互協(xié)作。熟化壓延1人烘房1人兩崗位相互協(xié)作。切斷下架2人相互協(xié)作。鍋爐1人。3績效管理的考核車間實施績效管理的目標(biāo):更好的調(diào)動員工的積極性提高生產(chǎn)效率降低成本。車間采取計件薪酬方式即每生產(chǎn)1t合格的掛面公司給予車間一定數(shù)額報酬由車間根據(jù)崗位考核進(jìn)行內(nèi)部分配。對于煤電費用、材料費、包裝物等制定一定的指標(biāo)(每生產(chǎn)1t產(chǎn)品需要的原材料量)節(jié)約的部分

4、按照原料價格的20%作為物耗獎金返給車間超出的部分也按照原料價格的20%從車間工資里扣除。對于一檢合格率、成品率、面條整齊度、面條包裝質(zhì)量、計量考核均定有一定的指標(biāo)(百分比指標(biāo))一個百分點多少錢提高的作為獎金返給車間超出的從車間工資里扣除。4績效管理的措施車間為達(dá)到績效管理目標(biāo)根據(jù)生產(chǎn)工藝的特點制定如下考核辦法。1)在車間績效管理中對各考核指標(biāo)如煤電費用、材料費、包裝物、一檢合格率、成品率、面條整齊度、面條包裝質(zhì)量、計量從車間主任到普通

5、員工根淺談掛面車間崗位績效管理張雷雷安徽淮北天宏集團(tuán)實業(yè)有限公司235029收稿日期:20080109作者簡介:張雷雷(1981.10~)男安徽臨泉人大學(xué)本科生物科學(xué)專業(yè)研究方向:生物技術(shù)及食品加工。濕斷頭→切條→烘房干燥→切斷下架→計量包裝→成品貯藏干斷頭→斷頭處理原輔料→計量→和面→熟化壓延→企業(yè)管理面粉通訊FlourMilling522008年第2期據(jù)績效考核權(quán)重表的相應(yīng)比例分配。2)提高成品率。車間下架工每接1摞(每4筐為1摞)

6、掛面掛面上都放有代表自己班組身份的一張合格證包裝工在包裝時就考核下架工面條整齊程度。并將合格證放入包裝袋里。3)下架工發(fā)現(xiàn)不合格掛面不給包裝工包裝在不合格品存放區(qū)存放稱重并記錄。壓延工發(fā)現(xiàn)和面工序不合格停止壓延并記錄。包裝工發(fā)現(xiàn)不合格掛面稱重記錄并追溯生產(chǎn)班組。這些都按規(guī)定給予相應(yīng)的獎勵。4)下架和包裝工序產(chǎn)生的面頭粉碎工粉碎后當(dāng)班過稱并記錄計算出成品率。5)收包工負(fù)責(zé)檢查掛面包裝質(zhì)量和計量堅持不合格不入庫并記錄包裝紙編號以便追究包裝工

7、的責(zé)任。6)包裝物包括包裝紙、包裝袋、膠帶。包裝紙、包裝袋實行實名領(lǐng)取膠帶實行廢卷換新制。4績效管理的關(guān)鍵這種績效管理的目標(biāo)很簡單:①盡量多生產(chǎn)②盡量減少消耗。這樣做可能會只重視數(shù)量而忽視質(zhì)量。因此質(zhì)量管理是這種績效管理的關(guān)鍵車間化驗員、以及最終產(chǎn)品的檢驗人員其工資都是與車間工資分開的。每一道工序都嚴(yán)格把關(guān)如果最終成品不合格將堅決返工。車間生產(chǎn)人員的工資也與產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)息息相關(guān)。5績效管理的效果通過采用這種績效管理車間的月產(chǎn)量提高5%消

8、耗減少15%。工人工資提高10%而且產(chǎn)品成品率在93%以上。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展人們對面粉品質(zhì)的專用化、多元化的需求日益凸現(xiàn)。因此各面粉加工企業(yè)競相進(jìn)行一系列技術(shù)改造以期獲取較理想的經(jīng)濟(jì)效益。俗話說三分工藝七分管理。工藝落后、設(shè)備老化的企業(yè)固然要加大投入不惜代價進(jìn)行改造但我們千萬不能忽視了日常的技術(shù)管理。一流的工藝、一流的設(shè)備、加工同樣的小麥在不同的企業(yè)不一定能生產(chǎn)出同等質(zhì)量的面粉究其原因主要還是人的因素、技術(shù)管理水平的因素。最近有兩位企

9、業(yè)的老板和我交流了基本相同的問題。企業(yè)剛開始時面粉質(zhì)量還比較平穩(wěn)可一二年下來后客戶的投訴率越來越高銷售日漸萎縮。于是我應(yīng)邀對他們的生產(chǎn)狀況分別進(jìn)行了檢查真是不看不知道看了嚇一跳。其中一個廠總共有4臺清粉機里面的篩框從來沒有抽出檢查過篩刷有的磨損、有的根本不走動致使大部分篩網(wǎng)糊眼而且表面像涂了一層豆油通黃通黃的清粉機沒有發(fā)揮清粉作用連高方平篩的篩理效果也很差這樣如何保證面粉質(zhì)量出粉率、產(chǎn)量又從何而來另外一個廠反映面粉粉色發(fā)暗主要存在問題就

10、在打麥效果差。兩臺打麥機的打板、齒板從未更換過已經(jīng)磨損不堪致使進(jìn)入1B磨的小麥麥毛完好無缺更談不上麥嘴被打掉面粉灰分怎么不高粉色何以穩(wěn)定以上兩個例子固然不能以偏概全但筆者意在提出這樣的問題與大家共勉。我們眾多的面粉加工企業(yè)在逐步加大技改投入的同時加強生產(chǎn)技術(shù)管理充分挖掘、培訓(xùn)一批專業(yè)的、穩(wěn)打?qū)嵏傻募夹g(shù)管理人才更是當(dāng)務(wù)之急以人為本建設(shè)高水平的職工隊伍才能保證企業(yè)持續(xù)發(fā)展做得更強、更大。技術(shù)改造與生產(chǎn)技術(shù)管理張玉先徐州金孔雀面粉有限公司22