第一節(jié) 食物中的有機物

1、1第一節(jié)食物中的有機物一、【我要預(yù)習(xí)】我的回憶與本節(jié)課相關(guān)的舊知識1.物質(zhì)的分類，物質(zhì)分為混合物與純凈物，純凈物包括單質(zhì)與化合物。2.元素：具有相同核電荷數(shù)（既核內(nèi)質(zhì)子數(shù)）的一類原子的總稱。我要看書一、有機化合物和無機化合物1.無機化合物：不含元素的化合物，如、、等。2.有機化合物：一般地，含元素的化合物，簡稱，如、、等等。3.人體所攝入的物質(zhì)中，除空氣、水、食鹽等無機物外，主要的有機物有___________________等。二、營

2、養(yǎng)物質(zhì)1、營養(yǎng)素營養(yǎng)素是指、、、、無機鹽和水等物質(zhì)，其中，是人生命活動的主要功能物質(zhì)，是人體內(nèi)的主要儲能物質(zhì)，是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)。2、糖類（1）是人類食物的重要成分，是由是人類食物的重要成分，是由三種元素組成的碳水化合物。三種元素組成的碳水化合物。（2）淀粉化學(xué)式為______________，屬于________化合物，淀粉與碘作用時，都顯色。（3）葡萄糖化學(xué)式為葡萄糖氧化的化學(xué)方程式：___C6H12O6____O2====___

3、_CO2_____H2O（4）蔗糖的化學(xué)式。3、油脂油脂在小腸中分解為__________和__________。呈固態(tài)的油脂稱為如:，呈液態(tài)的油脂稱為________如：。4、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成的，是幫助人體生長和修補身體破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)在蛋白酶和水的作用下可以分解為______________。5、維生素維生素的作用及存在：維生素主要來自______________，是維持人體正常生理功能的微量物質(zhì)。維生素A有助

4、于保護視力，缺乏會引起______________。維生素C又稱______________，對人體皮膚和牙齦的健康有重要作用，缺乏會引起______________。維生素D有助于骨骼和牙齒的生長發(fā)育。二、【我的課堂】（一）、（學(xué)習(xí)目標）我們在本節(jié)課里要學(xué)到什么呢？首先理解有機物和無機物的定義，能區(qū)別常見的有機物和無機物；了解糖類，油脂，蛋白質(zhì)，維生素等重要營養(yǎng)元素對人類健康的影響。重點是了解某些重要營養(yǎng)元素對人類健康的影響。（二）、

5、（背景資料人為什么要吃東西？攝取那些物質(zhì)對健康才是最有宜的各種物質(zhì)在人的健康成長中有什么價值？3來滿足機體的需要，此時人就會消瘦。但是，過多的攝入脂肪容易誘發(fā)心腦血管疾病，導(dǎo)致肥胖癥，還將誘發(fā)高血壓、糖尿病等。4.蛋白質(zhì)：（1）蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是幫助人體生長和修補身體破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。（2）人體通過食物獲得蛋白質(zhì)，在胃蛋白酶和水的作用下，生成另一類有機物氨基酸。其中一部分氨基酸在體內(nèi)重新組合成肌肉、皮膚、毛發(fā)、

6、血液、激素等所需要的各種蛋白質(zhì)。多余的氨基酸被氧化成二氧化碳、尿素和水等排出體外。5.維生素維生素A：有助于保護視力，缺乏維生素A，會引起夜盲癥。維生素C：也稱抗壞血酸，對人體皮膚和牙齦的健康有重要作用，缺乏維生素C，會引起壞血病。維生素D：有助骨骼和牙齒的生長發(fā)育。食物纖維：食物纖維不能被人體吸收，但具有促進腸蠕動，幫助消化等功能。（四）（例題詳釋）【例1】食物中主要的營養(yǎng)素食物中主要的營養(yǎng)素有：有：①蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)②糖類糖類③油脂油脂

7、④維生素維生素⑤無機鹽無機鹽⑥水，水，其中屬于有機物的是（其中屬于有機物的是（）A只有只有①②③①②③B只有只有①②③④①②③④C.只有只有⑤⑥⑤⑥D(zhuǎn).只有只有①③④①③④【解析】含碳元素的化合物【解析】含碳元素的化合物(除碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽外除碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽外)叫做有機物叫做有機物不含碳的化不含碳的化合物叫無機物合物叫無機物①②③④①②③④都屬于有機物。都屬于有機物。答案答案:B點撥點撥:根據(jù)有機物的定義來判斷日常生活

8、中接觸的物質(zhì)那些屬于有機物。根據(jù)有機物的定義來判斷日常生活中接觸的物質(zhì)那些屬于有機物?！纠?】維生素維生素C（C6H8O6）是六大營養(yǎng)元素之一的維生素中的一種，它在人體內(nèi)不）是六大營養(yǎng)元素之一的維生素中的一種，它在人體內(nèi)不能合成，須從食物中攝取，它主要存在于能合成，須從食物中攝取，它主要存在于（填食物名稱）中，它能增強人體的抗?。ㄌ钍澄锩Q）中，它能增強人體的抗病能力，若缺乏維生素能力，若缺乏維生素C會引起會引起病。病。⑴現(xiàn)?。沉＞S生素