宴會部經(jīng)理崗位職責

1、文件名宴會部經(jīng)理崗位職責電子文件編碼CYFW025頁碼11●進行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。●了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售?！褡⒁鈪f(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導(dǎo)營業(yè)員制定宴會菜單。重要的筵席要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質(zhì)

2、量，不漏單錯單?！袷煜ず驼莆毡静蛷d、其他餐飲單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求?！褚⑹匙V檔案，對老客戶要注意他們的口味特點，經(jīng)常變換品種，使客人感到公司的食品品種豐富，百吃不厭?！窠哟齺碛啿偷目腿?，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時，一定要認真細致，為他們著想，使客人感到親切，有信心。●對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要

3、注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持?！褙撠熝鐣抗ぷ鞯慕M織和安排。注意抓緊宴會部工作人員的培訓(xùn)工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平。文件名宴會部經(jīng)理崗位職責電子文件編碼CYFW025頁碼11●進行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。●了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是鮑、翅

4、、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售?！褡⒁鈪f(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導(dǎo)營業(yè)員制定宴會菜單。重要的筵席要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質(zhì)量，不漏單錯單?！袷煜ず驼莆毡静蛷d、其他餐飲單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求?！褚⑹匙V檔案，對老客戶要注意他們的口味特點，經(jīng)常變換品種，使客人感到公司的食品品種豐