酒水部制度與程序(doc43)

1、酒水部制度與程序酒水部制度與程序(doc43)酒水部制度與程序(doc43)酒水部制度與程序BARPOLICY３、把批閱的表格交上餐飲部，由餐飲總監(jiān)批閱；４、把批閱好的表格拿到倉庫，領用酒水、物品；５、每吧保留壹聯(lián)單作入數(shù)存底。制度POLICY酒水部烈酒散賣和飲品調(diào)試份量的程序編號REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE酒水部員工涉及部門DEPT.CONCERNED酒水部目的OBJECTIVE:有效地控制成本份量執(zhí)行

2、程序PROCEDURES:１、按客人點選要求出２、貴價葡萄酒，中國白酒不設散賣。二、烈酒出品份量：１、選用標準量酒器；２、BRY、WHISKY，等烈性酒：1.25OZ３、開胃酒、力喬酒、些厘／酒：1.5OZ三、調(diào)作雞尾酒或飲品時，烈酒選作品種：１、必須選用相同項目中是廉價的品種；２、白蘭地ＶＯＳＯＰ級３、威士忌紅牌威士忌４、伏特加蘇聯(lián)紅牌５、氈酒將軍6、朗姻酒：百佳得制度POLICY酒吧的衛(wèi)生工作安排編號REF.NO.執(zhí)行職位POSIT

3、IONRESPONSIBLE酒水部員工涉及部門DEPT.CONCERNED酒水部目的OBJECTIVE:保持酒吧的工作環(huán)境干凈清潔執(zhí)行程序PROCEDURES:１、每星期二次給吧臺石面打蠟Ｐ當客人全部離開后，收干凈吧臺。制度POLICY酒水部，宴會SET吧之程序編號REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE酒水部員工涉及部門DEPT.CONCERNED酒水部目的OBJECTIVE:便于宴會酒水的銷售和數(shù)目執(zhí)行程序PRO

4、CEDURES:一、ＦＵＬＬＢＡＲＳＥＴＵＰ（豪華吧）１、烈酒：白蘭地、威士忌、朗姆酒、氈酒、伏特加；２、國產(chǎn)烈酒：茅臺、五糧液；３、其它酒：開胃酒、力喬酒；４、進口葡萄酒：武當紅、白酒；５、各式啤酒：喜力、生力、青島；６、各式軟飲：可樂、雪碧、椰汁、巴黎水；７、鮮榨果汁：西瓜汁、橙汁；８、咖啡茶；用具：冰車、開酒器、冰瓶、各式酒杯等。二、STARDBAR1、列酒：白蘭地、威士忌、朗姆酒、茅臺酒、伏特加；２、駐店葡萄酒：長城紅、長城白；