《學(xué)習(xí)準(zhǔn)備》word版

1、《學(xué)習(xí)準(zhǔn)備》《學(xué)習(xí)準(zhǔn)備》wd版《學(xué)習(xí)準(zhǔn)備》wd版學(xué)習(xí)準(zhǔn)備：1、計(jì)算器一個(gè)（能加減乘除運(yùn)算）；2、筆記本一個(gè)（白紙本最好）；3、顏色筆若干第一部分緒言教學(xué)目標(biāo)：了解營(yíng)養(yǎng)配餐的意義，掌握營(yíng)養(yǎng)配餐的原則、膳食寶塔教學(xué)重點(diǎn)：掌握營(yíng)養(yǎng)配餐的原則、膳食寶塔教學(xué)難點(diǎn)：掌握膳食寶塔的內(nèi)容及各部分所占比例教學(xué)時(shí)數(shù)：2學(xué)時(shí)一、意義1、社會(huì)發(fā)展的需要衡量人類(lèi)社會(huì)發(fā)展水平有三把尺子，即健康長(zhǎng)壽人群所占的比例；每個(gè)人受教育的機(jī)會(huì)；人均經(jīng)濟(jì)收水平。在經(jīng)濟(jì)水平提高，

2、受教育機(jī)會(huì)均等的基礎(chǔ)上，健康長(zhǎng)壽更為人矚目，而人口的健康長(zhǎng)壽反過(guò)來(lái)也說(shuō)明國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平、受教育程度的高低。從社會(huì)發(fā)展需要來(lái)看，健康是我國(guó)進(jìn)入小康社會(huì)的通行證。如日本的發(fā)展2、人類(lèi)健康的需要1）疾病隨著人們生活水平的提高，我國(guó)人民的膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大的變化。從“吃飽求生存”、“好吃求口味”，向“吃好求健康”的模式轉(zhuǎn)化。過(guò)去物資短缺、食物單調(diào)，想吃的東西買(mǎi)不到，現(xiàn)在商品琳瑯滿(mǎn)目，許多人卻又不知道該如何選擇，怎么吃。由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏，不少人

3、對(duì)“吃好”的認(rèn)識(shí)出現(xiàn)偏差，誤認(rèn)例如，研究發(fā)現(xiàn)大蒜抗癌效果明顯，保健功能比較多，因而風(fēng)靡全世界；豆腐是健康長(zhǎng)壽的食品，豆腐、豆制品已成為最暢銷(xiāo)的一種食品，熱及全球。西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在研究跟膳食有關(guān)的各種疾病中，投入了很大的力量。我國(guó)的飲食文化歷史悠久，有深厚的文化積淀，現(xiàn)代科學(xué)證明我國(guó)的一些食療食品是符合養(yǎng)生機(jī)理、有益健康的。比如我們認(rèn)為吃蘿卜可以減少疾患、預(yù)防感冒，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明蘿卜可以誘生干擾素，提高人體的免疫功能（引自著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木

4、）。那么1、健康長(zhǎng)壽的影響因素有哪些？2、我國(guó)人口健康現(xiàn)狀又如何呢？據(jù)WHO統(tǒng)計(jì)，遺傳15%，膳食營(yíng)養(yǎng)因素13%，社會(huì)因素10%，醫(yī)療條件8%，氣候環(huán)境影響7%，其他后天因素47%；由此可見(jiàn)膳食營(yíng)養(yǎng)占據(jù)第三位，是我們?nèi)肆煽刂埔蛩刂姓紦?jù)比重最大的一個(gè)因素。在此不得不說(shuō)疾病分為食源性、藥源性等，膳食因素是與人類(lèi)健康關(guān)系最密切的環(huán)境因素，維持生命、工作、思維依靠食物中營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)；飲食是否平衡，膳食結(jié)構(gòu)是否合理已成為影響人類(lèi)健康的主要因素。保持