984-不同培養(yǎng)條件下發(fā)芽水稻α淀粉酶活力及粘度變化與在線粘度計(黏度-水稻發(fā)芽培養(yǎng)-變性淀粉)

1、遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué)2009(3)：35—37LiaoningAgriculturalSciences文章編號：1002—1728(2009)03—0035—03不同培養(yǎng)條件下發(fā)芽水稻0／一淀粉酶活力及粘度變化豐明，王旭達(dá)，安家彥(遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院大連生物技術(shù)研究所，遼寧大連116000)摘要：對水稻進(jìn)行浸泡發(fā)芽培養(yǎng)。使水稻分子內(nèi)部構(gòu)象發(fā)生改變，達(dá)到變性目的，測定變性淀粉(It一淀粉酶活力的變化，選擇最佳浸泡發(fā)芽條件并測定變性后淀粉的粘度。結(jié)果

2、表明，選擇在25℃，浸泡4h斷水10h，加堿量為003％Ca(ou)：的條件下培養(yǎng)60h，然后在25℃下發(fā)芽6d，n淀粉酶活性最高，粘度較好。關(guān)鍵詞：水稻發(fā)芽培養(yǎng)；n一淀粉酶；變性淀粉；粘度中圖分類號：s511Ol文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B目前，國內(nèi)外主要是通過物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子的大小和淀粉顆粒的性質(zhì)來制備變性淀粉。本實(shí)驗(yàn)采用將水稻天然發(fā)芽的方法制備變性淀粉，特點(diǎn)為水稻發(fā)芽的自身的天然作用對自然環(huán)境影響小

3、，并測定一些變性淀粉的理化指標(biāo)，因此本論文選題在該領(lǐng)域還是比較創(chuàng)新的，并為今后更深入的研究變性淀粉提供一些參考意見。1材料和方法11實(shí)驗(yàn)原料國產(chǎn)優(yōu)良水稻12主要試劑與儀器可溶性淀粉，碘液，氫氧化鈣，碳酸鈉，pH56NaAc—HAc緩沖液，電熱恒溫干燥箱，電熱恒溫培養(yǎng)箱，721分光光度計，粉碎機(jī)，毛細(xì)管粘度計，比重計，離心機(jī)，恒溫水浴鍋。13實(shí)驗(yàn)方法131淀粉酶液的制備方法稱取發(fā)芽后水稻100g，加入NaAc—HAc緩沖液100ml，40

4、℃下攪拌(100r／min)，保溫1h，用濾紙過濾，棄去初濾液20ml，以后濾液留測定時使用。132d一淀粉酶活力測定方法取15ml133％的可溶性淀粉(稱取133g可溶性淀粉，加100mlpH56的NaAc—HAc緩沖液，加熱至通明，冷卻定容至100m1)60℃保溫收稿日期：2009—02—115min，加入05ml酶液，60℃反應(yīng)10min，去反應(yīng)液01ml，加10ml碘液，(1ml(02moL／L125％KI)lOml6mol／L

5、HCI300ml蒸餾水)680nm測吸光值。參比液以05ml蒸餾水代替酶液?？瞻自囼?yàn)為取01ml蒸餾水加10ml碘液，680nm測吸光值。酶活力單位定義：上述條件下，1min能使淀粉碘液吸光度下降10％為一個酶活力單位(U)。酶活力單位計算公式為d一淀粉酶(U／g干麥芽)=400(ODl一OD2)1——面廣nF五式中：OD，——參比吸光值；OD：——樣品吸光值；髫——水分含量；n——稀釋倍數(shù)133淀粉粘度測定方法取05g變性淀粉加入20