早點(diǎn)崗的生產(chǎn)_第1頁(yè)
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1、1STARDOPERATINGPROCEDURE操作程操作程序早點(diǎn)崗的生產(chǎn)早點(diǎn)崗的生產(chǎn)TASKNUMBER任務(wù)號(hào)任務(wù)號(hào):F&BStaffCanteen005DEPARTMENT:部門部門:飲食部員工餐廳DATEISSUED:發(fā)放日期發(fā)放日期:2008年3月10日PROCESSOWNER:程序負(fù)責(zé)人程序負(fù)責(zé)人:2PROCESS程序程序PROCEDURE步驟MEASURETHESTARD量度標(biāo)準(zhǔn)量度標(biāo)準(zhǔn)1.準(zhǔn)備工作1.上崗后首先檢查所有電源

2、,煤氣制、蒸氣制是否符合安全。2.確保個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。3.做好早餐肉類、醬料的準(zhǔn)備工作。4.將蒸柜、蒸撐清潔干凈,換水后方可使用。2.制作1.將早餐粉、面、點(diǎn)心加熱,開(kāi)餐前五分鐘,將食物送到分菜間,保證準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐。2.使用蒸爐煮白粥,需下肉或菜的一定要煮透,不粘撐底,才供應(yīng)給員工食用。3.使用蒸汽煲午、晚餐供應(yīng)的例湯,煲例湯須不少于四小時(shí),以保證出品質(zhì)量。4.保證早餐食物供應(yīng)品種多、質(zhì)量好。3.收尾工作1.及時(shí)清潔工作用具,設(shè)備交上雜

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