學校食堂管理考評表

1、附件：1安吉縣學校食堂管理評價細則（考評表）學校：考核人：考核日期：年月日評價項目評價要點分值評價標準評分標準自查得分考核得分備注一、食堂組織建設與安全管理1、組織健全4041、組織機構健全（善管委、食堂管理小組）；成員分工明確組織機構不全扣2分；分工不明確扣1分，未設食品衛(wèi)生管理員扣1分2、責任落實和檢查情況22、與相應管理部門、管理人員簽訂責任狀或合同未簽訂扣2分，未簽訂齊扣1分63、食品安全工作納入目標考核；責任落實到人；有考核結(jié)

2、果未納入目標考核扣6分；未責任到人扣3分、未考核結(jié)果扣3分54、每月兩次對食堂用餐質(zhì)量、價格、衛(wèi)生和管理工作進行檢查；有評議和核查記錄未檢查扣5分；未按規(guī)定時間檢查扣3分，無記錄扣2分，記錄不全扣1分35、對食堂提出的意見、建議及時整改；有整改記錄未整改扣3分；部分整改扣2分，無記錄扣1分3、食品安全制度46、食堂管理制度健全（崗位衛(wèi)生責任制度、記錄制度、環(huán)境衛(wèi)生制度、安全保衛(wèi)制度、檢查監(jiān)督制度、責任追究與獎懲制度）；并上墻無管理制度扣

3、4分；管理制度不健全或?qū)嵤┎涣?分，制度無上墻扣2分4、宣傳教育27、積極開展衛(wèi)生知識宣傳教育，有方案無宣傳方案的扣2分，方案未落實扣1分5、應急預案28、有應急預案未制定預案的扣2分6、執(zhí)照、證49、有營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證；有晨檢記錄無（或過期）營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證或有一名從業(yè)人員無（或過期）健康證扣3分；無晨檢記錄扣1分7.財務管理610、自管食堂財務進核算中心獨立核算；利潤率控制在營業(yè)額的4%以內(nèi)，食堂帳按月

4、公示；托管食堂利潤率控制在30%以內(nèi)食堂帳未進核算中心扣3分；自管食堂利潤超出營業(yè)額4%扣3分，托管食堂利潤超30%扣3分，食堂帳未按月公示扣1分211、由學生本人及家長簽字自愿在校用餐，按規(guī)定按月收取和結(jié)算學生伙食費部分學生不自愿扣1分，未按規(guī)定按月收取和結(jié)算學生伙食費扣1分二、食品采購、驗收情況8、大宗食品統(tǒng)一配送、其它主、副食品定點采購及驗收情況30712、大宗食品統(tǒng)一配送，其它主、副食品實行招標（定點）采購并有采購單位記錄未統(tǒng)一

5、配送、定點采購扣7分；部分統(tǒng)一配送、招標（定點）扣3分；無記錄扣2分，記錄不全扣1分513、食品采購入（出）庫有兩人及以上人員驗收并經(jīng)常輪換；有驗收簽字；有入（出）庫臺帳和采購臺帳未兩人及以上參加扣2分，驗收員不經(jīng)常輪換扣2分；未建臺帳扣2分，建帳不全扣1分；驗收簽字不齊扣1分314、實行包餐制食堂做到周菜譜的日、周采購量和金額基本平衡；供菜制食堂供菜品種在6種以上（500人以上的學校須提供10個以上的菜肴）每日采購量和金額超平均標準3

6、0%扣2分，超平均標準20%扣1分；未達到供菜標準扣2分515、食品采購應該索取有效“三證”和質(zhì)量檢驗報告過期或未索證扣5分，索證不齊扣2分（抽樣核查）316、對當日所購食品的清單（含品名、數(shù)量、價格）、包餐制食堂周菜譜及周經(jīng)費收支情況公示；未公示日所購食品的清單扣2分；包餐制食堂未公示周菜譜及周經(jīng)費收支情況公示扣1分217、供菜要明碼標價；嚴格執(zhí)行低價菜、中價菜和高價菜價格未明碼標價扣2分；低價菜超1元、高價菜超3元各扣1分518、存

7、放通分、干燥離地離墻20cm；無三無產(chǎn)品、腐爛、過期食品不規(guī)范扣1分；有三無產(chǎn)品、腐爛、過期食品扣5分附件：2安吉縣學校商店管理評價細則（考評表）學校：考核人：考核日期：年月日評價項目分值評價標準評分標準自查得分考核得分備注一、責任落實和檢查情況81、有負責商店管理人員未負責商店管理人員扣8分62、商店托管人與學校簽訂責任狀或合同未簽訂扣6分123、每月兩次對商店質(zhì)量、價格、衛(wèi)生和服務工作進行檢查；有評議和核查記錄未檢查扣12分；未按規(guī)

8、定時間檢查扣6分，無記錄扣3分，記錄不全扣3分84、對商店提出的意見、建議及時整改；有整改記錄未整改扣8分；部分整改扣4分，無記錄扣3分二、證、執(zhí)照及安全制度85、商店管理制度健全（崗位衛(wèi)生責任制度、記錄制度、環(huán)境衛(wèi)生制度、安全保衛(wèi)制度、檢查監(jiān)督制度）；并上墻無管理制度扣8分；管理制度不健全或?qū)嵤┎涣?分，制度無上墻扣3分86、有營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證無（或過期）營業(yè)執(zhí)照、商品衛(wèi)生許可證或有一名從業(yè)人員無（或過期）健

9、康證扣8分三、商品定點采購、驗收、銷售情況127、商品在有資質(zhì)、信譽度高的批發(fā)商處采購并有采購單位記錄未在有資質(zhì)、信譽度高的批發(fā)商采購扣6分；無記錄扣3分，記錄不全扣2分88、做到商品采購驗收簽字；記臺帳未建臺帳扣8分，建帳不全扣4分；驗收簽字不齊扣3分109、商品采購應該索取有效“三證”和質(zhì)量檢驗報告過期或未索證扣10分，索證不齊扣5分（抽樣核查）810、銷售商品明碼標價未明碼標價扣8分；部分明碼標價扣4分1211、庫存無三無產(chǎn)品、腐