南開(kāi)19春學(xué)期1709、1803、1809、1903食品營(yíng)養(yǎng)在線作業(yè)輔導(dǎo)資料

1、南開(kāi)19春學(xué)期（1709、1803、1809、1903）《食品營(yíng)養(yǎng)》在線作業(yè)1、A2、C3、B4、B5、B一、單選題共20題，40分1、如果采用鮮牛乳作為新生兒期的代乳品，那么合適的稀釋比例為（）。A鮮牛乳：水為2：1B鮮牛乳：水為1：3C鮮牛乳：水為1：1D鮮牛乳：水為2：3正確答案是：A2、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是（）。A胰液是由胰腺的外分泌腺分泌B胰液是無(wú)色、無(wú)嗅的液體C胰液是弱酸性液體D胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶活動(dòng)的最適PH值

2、正確答案是：C3、一成年女性，輕體力勞動(dòng)，每日需熱能2100kcal，若按碳水化合物供能60％計(jì)算，則每日需碳水化合物（）。A300ｇB315gC355ｇD385ｇ正確答案是：B4、與能量代謝無(wú)關(guān)的維生素是（）。A硫胺素B維生素AC尼克酸D核黃素正確答案是：B5、下列物質(zhì)缺乏不會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞貧血的是（）。A葉酸B鐵C內(nèi)因子D維生素B12正確答案是：B6、浮腫型蛋白質(zhì)—熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素（）。A蛋白質(zhì)B熱能C維生素13

3、、在編制食譜的過(guò)程中，下列那項(xiàng)是不正確（）。A盡量采用多種多樣的食物B盡量采用全國(guó)各地的食物C考慮進(jìn)餐者的經(jīng)濟(jì)狀況D考慮宗教信仰因素正確答案是：B14、體內(nèi)含量小于體重的0.01%，每日膳食需要量在100mg以下者，稱為（）。A宏量元素B常量元素C微量元素D無(wú)機(jī)鹽正確答案是：C15、消瘦型蛋白質(zhì)—熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏（）。A蛋白質(zhì)B熱能C維生素D礦物質(zhì)正確答案是：B16、下列肉類食物中，膽固醇含量最高的是（）。A豬瘦肉B豬肝C豬腎