九年級(jí)化學(xué)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件北京課改版

1、第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),一.糖類 脂肪 蛋白質(zhì),1. 糖類,,(葡萄糖、蔗糖、淀粉),糖類含量較多的食物,糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的一種主要成分。每克糖類在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17.15千焦。,第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),脂肪含量較多的食物,2. 脂肪,第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),脂肪(人體內(nèi))是貯備的能源物質(zhì)(備用為主)。每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。,第一

2、節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),3.蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)含量較多的食物,第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解所釋放的熱 量平均為17.15千焦。,探究實(shí)驗(yàn) 測(cè)定某種食物中的能量,食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聰明的你們知道嗎?,提出問(wèn)題,,做出假設(shè),制定計(jì)劃,,實(shí)施計(jì)劃,討論和完善計(jì)劃,,,,得出結(jié)論,實(shí)驗(yàn)步驟,1.水是人體細(xì)胞的主要成分之一,

3、 約占體重的60%-70%,是人體不 可缺少的重要物質(zhì)。2.無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料。,二.水和無(wú)機(jī)鹽,幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源,,,奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅(jiān)果、蛋、肉、魚(yú)等,海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動(dòng)物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等,含蛋白質(zhì)多的食物如魚(yú)、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南

4、瓜子等，磷的含量都很高,動(dòng)物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之,海鹽和海產(chǎn)品,佝僂病,甲狀腺腫(大脖子病),第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),三.維生素(種類很多),維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞， 也不為人體提供能量。人體 對(duì)它的需要量很小，但它 對(duì)人體的作用卻很大。 人體一旦缺乏維生 素，就會(huì)影響正 常的生長(zhǎng)和發(fā) 育；會(huì)引起 疾病。,幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源,柑橘類和番茄; 清椒、菠

5、菜、馬鈴薯中亦豐,豆類、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黃、沙丁魚(yú)、肝臟、魚(yú)子醬、魚(yú)肝油、乳油,,牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚(yú)卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等,怎樣的飲食才能防止某些無(wú)機(jī)鹽和維生素缺乏癥的出現(xiàn)？,第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),原理：維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C濃度越高，所需用量越少。,探究實(shí)驗(yàn) 比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量,原來(lái)食物中含有這么多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呀！