初三化學(xué)專(zhuān)題9保護(hù)人體健康三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)精講湘教版

1、初三化學(xué)初三化學(xué)專(zhuān)題專(zhuān)題9保護(hù)人體健康保護(hù)人體健康三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)精講知識(shí)精講湘教版湘教版【本講教育信息本講教育信息】一.教學(xué)內(nèi)容：了解三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及特性二.重點(diǎn)、難點(diǎn)：三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生理功能專(zhuān)題9保護(hù)人體健康單元1三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人們?cè)谌粘Ｉ钪?，由于工作和生活的需要，?huì)有各種各樣的工作方式，和不同的運(yùn)動(dòng)方法。從下圖大家可以感受到這一點(diǎn)。人要運(yùn)動(dòng)，就要消耗能量，能量是如何產(chǎn)生的？體內(nèi)的能量源是什么？一.人體內(nèi)的能量從何而來(lái)人體

2、并不是能量的倉(cāng)庫(kù)，我們每天運(yùn)動(dòng)，都在一刻不停地消耗能量。能量有消耗，就必須補(bǔ)充，否則，沒(méi)有能量的生物體就會(huì)很快死亡。那么，人體的能量從何而來(lái)呢？我們說(shuō)，這就是食物。我們吃的食物，在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)變化而轉(zhuǎn)化成能量。食物中含有大量人體所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這是食物對(duì)人的最大的誘惑性。三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖、脂肪、蛋白質(zhì)六大營(yíng)養(yǎng)素：糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水二.有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物有機(jī)化合物：把含有碳元素的化合物稱(chēng)為有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱(chēng)有

3、機(jī)物。三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖、脂肪、蛋白質(zhì)均是有機(jī)物。動(dòng)物脂肪如黃油、乳脂、豬油等，它們?cè)诔叵峦ǔ３使虘B(tài)，稱(chēng)為脂；植物脂肪是從植物的果實(shí)和種子中提取的，花生、芝麻、葵花籽、大豆、玉米等谷物中都含有植物脂肪，植物脂肪一般呈液態(tài)，稱(chēng)為油。脂肪是能夠提供人體大量能量的一種物質(zhì)。與糖相比，脂肪產(chǎn)生的能量更高。完全氧化1g脂肪所產(chǎn)生的能量約為39.3kJ，而完全氧化1g葡萄糖僅僅產(chǎn)生約17.2kJ的能量。脂肪的變質(zhì)含有脂肪的物質(zhì)在空氣中放置過(guò)久，會(huì)變質(zhì)

4、并產(chǎn)生難聞的臭味；這種變化稱(chēng)為酸敗。其中臭味是脂肪在空氣、水或霉菌的作用下產(chǎn)生的脂肪酸和別的一些物質(zhì)發(fā)出的。要抑制或減緩酸敗反應(yīng)的發(fā)生通常有兩種辦法：一是使用合適的抗氧劑，二是將其保存在低溫環(huán)境中；如將其置于冰箱中。五.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是生命體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。為什么蛋白質(zhì)對(duì)身體健康如此重要？我們?nèi)绾尾拍塬@取健康所必需的蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。人體的肌肉、皮膚、毛發(fā)、激素等主要成分都是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的種類(lèi)繁多