茶藝師高級考試指南摘錄

1、1第四章試題精選第四章試題精選一、知識試題()判斷題()2.茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物PH值達(dá)3.0以內(nèi)時仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力()3.綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。()4.紅茶類屬全發(fā)酵茶類其茶葉顏色深紅茶湯呈朱紅色。()5.烏龍茶屬青茶類為半發(fā)酵茶其茶葉呈深綠或青褐色茶湯呈密綠或密黃色。()6.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽大都為對夾葉芽葉已較成熱。()7.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類全發(fā)酵的紅茶類半發(fā)酵的青茶類重發(fā)酵的白茶類后

2、發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類共六大茶類。()8.紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香綠茶板栗香烏龍茶花香。()9.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格要求碗容量200ml()10.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成茶黃素對口感起刺激性作用茶紅素起濃度和醇度作用而茶褐素使茶湯發(fā)暗不利于品質(zhì)。()11.早期茶具一器多用沒有專用茶具。()12.最早記載茶館出現(xiàn)的書是《爾雅》。()13.宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。()14.元代出現(xiàn)了

3、青花瓷茶具。()15.青花瓷是在白瓷內(nèi)外綴以青色文飾、清麗恬靜既典雅又豐富。()16.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。()17.蓋碗又稱“三才碗”一式三件下有托中有碗上置蓋。()18.紫砂壺具有泡茶不失原味茶葉不易霉餿質(zhì)泥色多變耐人尋味壺經(jīng)久用反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。()19.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。()20.福建德化瓷器素有“薄如紙白如玉明如鏡聲如磬”的美譽(yù)。()21.當(dāng)水中礦物質(zhì)的含量大于8mgL稱為硬水。()22.冰

4、水是屬于軟水。()23.雨水屬于軟水。()24.古人認(rèn)為“水嫩”最適宜投茶()25.陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。()26.沖泡綠茶一般以80攝氏度左右為宜。3()48.英國人一般以喝紅茶為主?！氨琛笔怯鶆?chuàng)立的。()49.日本茶道中抹茶的沖點(diǎn)方法始于我國唐代的煮茶法。()50.千利休禪師被稱為日本“茶道”的集大成者。()51.唐代煎用餅茶需經(jīng)過炙、碾、羅。()53.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。()54.中國古典四大名著中描繪茶

5、事最多的是《紅樓夢》有人說:一部《紅樓夢》滿紙茶葉香。()55.我國最早專門詠茶的詩作是唐代杜甫的《■賦》。()56.宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。()57.小喬木型茶樹的基本特征在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間。()58.灌木型茶樹的基本特征沒有明顯主干分枝較密多近地面處樹冠短小。()59.茶樹扦插繁殖后代能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。()60.井水較清澈適宜泡茶。()61.品茶場所一般要求窗明凈幾環(huán)境雅致。()62.判斷好

6、茶的方法主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來看。()63.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水用礦泉水上溪水中井水下其溪水揀乳泉石池急流者上。()64.茶席布置包括茶案、泡茶臺、茶具組合、環(huán)境等布置。()65.茶藝演示沖泡茶葉的基本程序包含:備器、備茶、煮水、溫壺（杯)、置茶、沖泡、奉茶、收具。()66.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來掌握水溫。()67.在沖泡茶的基本程序中溫壺(杯)的主要目的是為了提高茶具的溫度。()68