外貿商品學思考題復習要點

1、外貿商品學復習提綱外貿商品學復習提綱考試題型：填空題30分，判斷題（含找錯）10分，不定項選擇20分，簡答題（7選5）20分，論述題（4選2）20分第一章商品性研究對象、內容和任務1、（外貿）商品學的研究對象是什么？它具有哪二重性？（外貿）商品學的研究對象是什么？它具有哪二重性？（進出口）商品的使用價值二重性：（1）物質適用性（2）社會適用性2、商品學的創(chuàng)始人是誰？《茶經》的作者是誰？、商品學的創(chuàng)始人是誰？《茶經》的作者是誰？約翰貝克曼

2、公元800年，《茶經》，陸羽3、何謂純棉坯布？有什么特點和用途？若是滌／棉坯布呢？、何謂純棉坯布？有什么特點和用途？若是滌／棉坯布呢？純棉坯布：純棉坯布：用100%棉纖維紡成的紗織成布，該布未經過漂白、染色、印花等加工工藝，剛從織布機上落下的，帶有原棉色澤（黃色）的布特點：百分百棉纖維織成，吸濕性較好，透氣透汗，衛(wèi)生屬性好用途：用于漂白染色、印花加工成成品布后，再制成衣帽鞋襪，小部分直接上市銷售滌／棉坯布：滌／棉坯布：65%的滌綸加上3

3、5%的棉混紡制成，未經漂白染色印花，帶有滌綸色澤特點：易洗，快干，免燙用途：（與純棉一樣）4、家用電冰箱冷凍室的溫度分為幾星級？、家用電冰箱冷凍室的溫度分為幾星級？一星級、二星級、高二星級、三星級、四星級第二章商品質量1、商品外觀質量的項目有哪些？、商品外觀質量的項目有哪些？項目：商品式樣、造型、裝潢、結構、氣味、食味、色澤（顏色、光澤）、聲響、規(guī)格（大小、輕重、尺寸）、手感等。2、簡述茶葉質量的審評內容。、簡述茶葉質量的審評內容。（1

4、）、感官審評①、干茶審評（外觀審評）：項目：外形、嫩度、色澤、凈度。②、濕茶審評（開湯審評）：項目：湯色、滋味、香氣、葉底。（2）、理化性質①、含水量：含水率、回潮率：②、灰分：Pb、As、Cd、Cu、Zn等。③、化學成分：茶多酚、咖啡堿、芳香油。（附：上課補充的茶葉相關知識筆記功夫紅茶——條索緊細——紅茶中主要品種小葉種—祁紅，干茶烏潤、紅茶大葉種—滇紅紅醇透亮，小科紅茶——條索粗實甘甜，古銅色紅碎茶——外形整齊一致第三章食品的營養(yǎng)成

5、分與衛(wèi)生1、人體需要的營養(yǎng)成分有哪些？能提供熱量的有哪些？、人體需要的營養(yǎng)成分有哪些？能提供熱量的有哪些？營養(yǎng)成分：糖類(碳水化合物)、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、水提供熱量：提供熱量：糖類、蛋白質、脂肪、2、何謂、何謂“必需氨基酸必需氨基酸”、“必需脂肪酸必需脂肪酸”？各有幾種？？各有幾種？8種必需氨基酸：人體內不能合成，但需要量又多，必須靠膳食來提供的一類氨基酸。3種必需脂肪酸：指機體生命活動必不可少，但機體自身又不能合成，必需由

6、食物供給的多不飽和脂肪酸3、何謂堿性食品、酸性食品？、何謂堿性食品、酸性食品？酸性食品：PH7，陽離子較多水果、蔬菜、牛奶、大豆及豆制品、海帶等4、說說、說說Vc的營養(yǎng)功能。的營養(yǎng)功能。功能：維持肌肉、牙齒、骨骼的健康；對鉛、砷、苯、細菌毒具有解毒的作用。5、食品污染的途徑、項目有哪些？如何預防？、食品污染的途徑、項目有哪些？如何預防？途徑途徑（一）在農業(yè)生產中：化學農藥、工業(yè)“三廢”、食物鏈污染——其中農藥殘留居第一位（二）在食品的加

7、工過程中：添加劑（防腐劑、香精等）；生產的器械、管道；加工不善（三）在儲存銷售過程中（四）食品本身有害食品污染的主要項目食品污染的主要項目1、有害金屬：Hg、As、Cd、Pb、Sn、Cu等。2、有害鹽類：硝酸鹽、亞硝酸鹽。3、農藥殘留：有機氯、磷殺蟲劑等。4、有害添加劑5、有害微生物有害細菌：沙門氏菌、志賀氏菌、肉毒肝菌。有害霉菌：黃曲霉毒菌。野生的酵母菌：變質的果漿、果脯、蜜餞等。6、PAH多環(huán)芳烴類化合物7、寄生蟲及蟲卵8、其他有害

8、物質防止食品污染的措施防止食品污染的措施（一）認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及其他有關食品衛(wèi)生的規(guī)定（二）積極治理“三廢”，防止污染土壤和水源（三）加強食品包裝、運輸和貯藏中衛(wèi)生管理工作，制訂科學的管理制度（四）合理使用食品添加劑6、何謂水溶性維生素、脂溶性維生素？、何謂水溶性維生素、脂溶性維生素？脂溶性維生素：能溶于脂肪或有機溶劑的一類維生素。VA、VD、VE、VK、VF等水溶性維生素：能溶于水的一類維生素。VC、VB、VH、VP等7、構成和