工業(yè)園區(qū)餐飲現(xiàn)狀分析及對(duì)策研究.pdf

1、“民以食為天,食以安為先”,飲食是人類賴以生存和維持生命的基本要素。隨著改革開放的推進(jìn),社會(huì)分工的細(xì)分化和專業(yè)化程度的提高,團(tuán)體膳食行業(yè)也應(yīng)運(yùn)而生。作為餐飲行業(yè)的一個(gè)非常重要的細(xì)分行業(yè),團(tuán)膳行業(yè)的銷售收入在餐飲行業(yè)中占比已接近40％,團(tuán)膳行業(yè)也將隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展而獲得高速的發(fā)展。事實(shí)也證明,以前盛行的集體食堂已經(jīng)被更專業(yè)化、規(guī)范化、更具先進(jìn)管理模式的專業(yè)膳食公司所取代。
　　在今后的一段時(shí)期,由于全國(guó)各地紛紛成立區(qū)域經(jīng)濟(jì)區(qū)及大量

2、產(chǎn)業(yè)從東往西、從南往北戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移,餐飲行業(yè)最佳的擴(kuò)張時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn),團(tuán)膳行業(yè)也將進(jìn)入加速擴(kuò)張的時(shí)期。小型團(tuán)膳企業(yè)由于資金實(shí)力、管理水平有限,客戶群往往是一些小型企業(yè)。在這些企業(yè)運(yùn)營(yíng)困難之時(shí),小型團(tuán)膳企業(yè)無(wú)法及時(shí)收回欠款,資金鏈出現(xiàn)斷裂,也被迫關(guān)?；蚱飘a(chǎn)。因此,在持續(xù)深化改革的未來(lái),全國(guó)各地將出現(xiàn)多處區(qū)域性經(jīng)濟(jì)亮點(diǎn),國(guó)內(nèi)企業(yè)整合兼并后,將會(huì)出現(xiàn)更多的規(guī)模性企業(yè),一批優(yōu)秀的、有經(jīng)驗(yàn)及一定規(guī)模的團(tuán)膳企業(yè)將更容易取得大公司的訂單或密集型群體的青睞,

3、工業(yè)區(qū)或廠區(qū)內(nèi)新時(shí)代員工的多樣化、多層次餐飲消費(fèi)需求,將是有資質(zhì)的餐飲團(tuán)膳企業(yè)提供多樣化、差異性服務(wù)的黃金發(fā)展時(shí)期。
　　為保證共性與個(gè)性的統(tǒng)一,本文通過(guò)對(duì)富士康深圳工業(yè)園區(qū)餐飲管理與服務(wù)進(jìn)行了調(diào)查研究,對(duì)目前園區(qū)的餐飲服務(wù)現(xiàn)狀進(jìn)行了分析,發(fā)現(xiàn)仍然存在許多問題,無(wú)論是管理效率還是材料利用的效率都較低,還有便捷性問題和設(shè)備問題也是硬傷,尤其是在當(dāng)今食品安全問題頻頻出現(xiàn)的情況下,如何保證就餐人員的安全健康利益也是不得不重視的事情,本文