餐廳規(guī)章制度

1、炙壽司規(guī)章制度炙壽司規(guī)章制度第一節(jié)、勞動管理管理制度第一節(jié)、勞動管理管理制度1.工作時間：早班：上午11：00—14：00左右，下午16：50—收市，2.休假：新員工第一個星期無休假，從第二個星期開始每星期休假一天。3.辭職：員工辭職需提前一個月，提交辭職申請給店長處。店長或領班辭職需提前一個月提交辭職申請書給人事部處。4.試用：新員工試用期為1—3個月（服務員為1個月店長領班為3個月）根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務技能可以考慮是否延長其試用

2、期或提前轉正，，在試用期內若有不稱職、不能融入企業(yè)文化或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，，若有擅自離職，工作天數(shù)工資不予以發(fā)放。5.遲到.早退：超過規(guī)定上班時間視為遲到，每月4次以上視為曠工處理。6.礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工3天以上，（含3天，）予以辭退：7、重大過失處罰；罰款5—100元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令；8.請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假，病

3、假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮發(fā)放全勤獎，事假當月取消全勤獎。9、假權：領班有半天事假權，店長有一天事假權。一天以上，報人事部審批，簽字同意。10、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店長給予獎勵并替其保密。第二節(jié)、會議制度第二節(jié)、會議制度1.每月由副總經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進，鼓勵后進。2.每周由副總經(jīng)理定期召開領班以上行政工作例會。就當周

4、以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內容。3.每日由店長或領班以上召開班前會，全起人員參加，下午5：00，（根據(jù)各分店營業(yè)時間而定）注：A、班前會一定要嚴肅開會時間Ｂ、領班及店長負責檢查員工的儀容儀表Ｃ、聽從店長及領班的安排，必須實行先服從后上訴。Ｄ、班前會的內容：列隊總結昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，日語基本用語的練習，心情情緒的調整。E.開會時間

5、手機必須調成震動或關機，開會時間盡量不能接聽電話，（特殊情況外）第三節(jié)、衛(wèi)生管理制度第三節(jié)、衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。一、個人衛(wèi)生標準1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。２.工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）、第六節(jié)訂餐制度、第六節(jié)訂餐制度一、電話訂餐１.接電話人員：領班和店長，若以上人員均不在餐廳由當班服務

6、員接聽。２.接電話使用規(guī)范用語：“您好，炙壽司，有什么可以幫到您”３.記錄內容：根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、聯(lián)系電話、預訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時（1530分鐘），本店有權另作安排。４.通知有關部門和人員，提前做準備。二、來客訂餐１.有客人聯(lián)系訂餐時，應問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標準，以及預訂桌號區(qū)域，桌數(shù)和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容

7、無異議。２.按訂餐標準適當收取訂金，開收據(jù)，（收據(jù)一式二份）客人若違背要求應按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費；３.餐后結帳時，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應讓客人在訂金收據(jù)上簽字確認訂金已退還，方可退還客人訂金。４.通知有關部門和人員，提前做好準備。第三節(jié)、電話管理制度第三節(jié)、電話管理制度1、店里電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)店長或領班同意可使用餐廳電話。。2、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不

8、得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在餐廳叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。如何接聽電話1.電話響起三聲之內拿起話筒:您好炙壽司有什么可以幫到您2.如果超過三聲:必須向客人致歉問候客人.3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中一定要使用標準的普通話話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人聲調自然。4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容準確掌握客人談話內容要記清并重述客人提問再確認并做好記錄。確認回答客人問題直至滿意。

9、5.如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內答復。6.向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。第八節(jié)、宿舍管理制度第八節(jié)、宿舍管理制度為規(guī)范宿舍管理，讓員工有一個整潔，清靜、安全舒適的休息環(huán)境，特定本管理制度：1、愛護室內外公共設施，不得損壞或丟失公共物品。2、節(jié)約用水、電、氣，嚴禁亂拉私接電線、插座，嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設備，嚴禁床上吸煙，杜絕一切火災事故。注意放火

10、防盜、防煤氣中毒。3、講究衛(wèi)生，保持室內外環(huán)境清潔干凈，不亂掉果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進出鎖好房門，防丟防盜。4、服從室長安排，做好個人及室內外衛(wèi)生值日，每日小掃除，每周大掃除。5、嚴禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進行有礙他人休息的活動。6、團結友愛，不拉幫結派，不說空話閑話，挑撥事非。7、嚴禁非宿舍人員在宿舍玩耍或留宿。8、遵守作息時間，加寢時間不得超2點，除值班員工，其他人員必須按時回宿舍，超過