食品物流學復習題---李加興老師

1、食品物流學總復習題一、名詞解釋1、食品物流：、食品物流：食品從供應地向接收地的實體流動過程。根據(jù)實際需要，將運輸、儲存、裝卸、搬運、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實施有機的結(jié)合。2、物流成本：、物流成本：是物流活動中所消耗的物化勞動和活勞動的貨幣表現(xiàn)，具體地說，它是產(chǎn)品在實物運動過程中，如運輸、儲存、包裝、裝卸、流通加工等各個活動中所支出的人力、財力和物力的總和。3、物流信息：、物流信息：在物流活動進行中產(chǎn)生及使用的必要信息，

2、它是物流活動內(nèi)容、形式、過程以及發(fā)展變化的反映。4、第三方物流：、第三方物流：獨立于供需雙方，為客戶提供專項或全面的物流系統(tǒng)設(shè)計或系統(tǒng)運營的物流服務模式。在我國，指由供方和需方以外的物流企業(yè)提供物流服務的業(yè)務形式。5、食品冷藏鏈：、食品冷藏鏈：指食品在生產(chǎn)、儲藏、運輸、銷售甚至消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于適宜的低溫環(huán)境中，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。6、食品、食品流通加工流通加工：指發(fā)生在食品流通過程中的加工活動，是為了方

3、便食品流通，運輸，儲存，銷售，方便顧客以及資源的充分利用和綜合利用而進行的加工活動。7、食品物流信息系統(tǒng)：、食品物流信息系統(tǒng)：是把食品物流與食品物流信息結(jié)合在一起形成一個有機的系統(tǒng)，通過計算機技術(shù)將輸入的原始數(shù)據(jù)（如訂單計4、食品的流通加工主要包括：冷凍食品、分選農(nóng)副產(chǎn)品、分裝食品、精制食品。5、食品裝卸大多是以垂直位移為主的運動形式，食品運送大多是以空間或水平位移為主的運動形式。6、集裝箱是集合包裝容器中最主要的形式，由兩個側(cè)壁，一個

4、端壁，一個箱頂，一個箱底和一對箱門構(gòu)成，國際上最常用的是20英尺（ft）和40英尺。7、食品冷藏鏈是保證食品品質(zhì)的先進手段和最佳途徑，由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸和冷凍銷售四個方面構(gòu)成（即流通過程）。8、常用的貯藏庫類型主要有常溫貯藏庫、機械冷庫（冷藏和凍藏）和氣調(diào)貯藏庫三大類。9、條形碼是一種用光電掃描閱讀設(shè)備識讀并實現(xiàn)數(shù)據(jù)輸入計算機的特殊代碼，一般由一組數(shù)字組成。10、食品物流質(zhì)量安全的風險因子很多，包括化學的、生物的、物理的甚至