酒類鑒賞論文

1、葡萄酒之冠葡萄酒之冠——法國葡萄酒法國葡萄酒“食色，性也”，吃喝是我們人類最基本的生存需要。近些年來，隨著我們的生活水平的不斷提高，我們早已不再滿足于對中國美食的追求，越來越多的老百姓也開始了對西方美食的探索。尤其是飲酒方面，葡萄酒成為了我們生活中必不可少的佳釀。其實喝葡萄酒在中國的歷史悠久，如我們熟知的詩句“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。更重要的是，葡萄酒是在眾多酒類中對人體健康最有益的一種酒精飲料。法國法國——美酒之鄉(xiāng)美酒之鄉(xiāng)葡

2、萄酒的歷史悠久，但是，若問世界葡萄酒之冠，那么非法國葡萄酒莫屬。葡萄酒之于法國，一如絲綢、瓷器之于中國。法國生產著世界上最優(yōu)秀的葡萄酒，無論是波爾多的列級名莊、布根地價值連城的佳釀還是富有貴族氣息的香檳，都讓世人為之傾倒?！坝兄▏咸丫频娘L骨”已經成為一句對葡萄酒的贊美之辭。而這個國家的釀酒聲譽表現(xiàn)在：全世界的釀酒商們都可以從法國葡萄酒中找到靈感和動力。1.自然環(huán)境自然環(huán)境那么，為什么法國是美酒之鄉(xiāng)呢？首先法國人要感謝希臘人和羅馬人，

3、是他們將葡萄枝帶到法國并讓有幾個世紀來發(fā)展葡萄種植。其次便是自然環(huán)境。法國有著適合釀酒用葡萄生長的理想氣候，應該歸功于它所處相對于歐洲的位置和法國國內環(huán)境，使法國擁有海洋性氣候、大陸性氣候、地中海氣候來釀造不同的葡萄酒。而多種多樣由于自然環(huán)境所演變形成的不同土壤也適合不同葡萄的生長。這些因素促使法國成為了葡萄酒的“超級明星”。同風味和不同形態(tài)的葡萄酒。其出產品種多樣，現(xiàn)已經有上千種，其中紅葡萄酒占總量的88%。波爾多也擁有著世界著名的酒

4、莊，包括拉菲酒莊、拉圖酒莊、奧比昂酒莊、瑪歌酒莊和莫頓酒莊。在我們所喜歡的各種各樣的葡萄酒中，波爾多葡萄酒所占的比例最大，它也是法國最大的一個AOC法定產區(qū)。最好的而且能經得住陳放的波爾多紅葡萄酒每瓶通常以30美元起價而后每瓶可以賣到800美元，而是越是稀有就越昂貴。波爾多的紅葡萄酒通常是混合酒。這種葡萄酒采用25種稱作黑葡萄的葡萄釀成——大多數的葡萄酒是由5種葡萄當中的34種釀成。每種紅葡萄酒中每個品種葡萄的百分比是根據當年的氣候和每

5、種葡萄的生長狀況而定的，每年各不相同。波爾多五種用來釀制紅葡萄酒的葡萄如下：赤霞珠、梅樂、品麗珠、小華帝、瑪碧。波爾多地區(qū)又因吉倫特灣從中間穿過，所以又分為左岸區(qū)和右岸區(qū)。左岸有著1855年波爾多評級的五大一級名莊，有著波爾多最有名氣的美度半島，因此左岸總是有一種古典貴族的氣息。美度半島內有四大最著名的村莊，包括圣達史提芬、菩依樂、圣祖利安和瑪歌。我們自己所喜愛的波爾多紅葡萄酒來自于左岸地區(qū)，西岸地區(qū)土壤主要為沙質土壤，排水性能強，雖然

6、說這里的的士相對平坦，但幾千年以前由于海水退卻而留下的礫石丘和礫石階到處可見。赤霞珠在這樣的土壤中生長很好，因此它是左岸區(qū)占絕對主導地位的紅葡萄品種。新酒是非常鞣質的并且是帶有澀味的。隨著陳方年限的久遠，當鞣質開始從葡萄酒分解出來，呈現(xiàn)出煮熟的水果、皮革、泥土和煙草的味道，顏色變淡，氣味變得柔和。右岸區(qū)因土壤中含沙少，是一種粘土、淤泥、沙子和石灰石的混合土質，適合梅樂葡萄生長。與左岸相比，右岸的酒莊名氣多事在二戰(zhàn)之后才發(fā)展起來的，大部分