構(gòu)建冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系

1、構(gòu)建冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化的體系，可以從幾個環(huán)節(jié)入手（一）運輸標(biāo)準(zhǔn)在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起食品品質(zhì)下降的主要原因之一，冷鏈運輸必須依靠冷凍或冷藏等專用車輛進(jìn)行。在運輸時，應(yīng)該根據(jù)貨物的種類、運送季節(jié)、運送距離和運送地方確定運輸方法。在運輸過程中，盡量組織“門到門”的直達(dá)運輸，提高運輸速度。為保持冷凍貨物的冷藏溫度，可緊密碼，水果、蔬菜等需要通風(fēng)散熱的貨物，必須在貨件之間保留一定的空隙，以確保貨物的完好。車輛出車前應(yīng)

2、確認(rèn)車廂的衛(wèi)生條件能滿足承運貨物要求，不會污染貨物，食品不得與非食品貨物混裝，禁止與危險貨物同車裝運。車輛運輸途中應(yīng)注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內(nèi)溫度變化情況。一些運輸戶為了節(jié)省成本，在長途運輸時會在半途關(guān)閉致冷設(shè)備或調(diào)高車廂溫度，等接近目的地時再調(diào)整到客戶要求的溫度，這種對消費者不負(fù)責(zé)任的行為應(yīng)當(dāng)嚴(yán)令禁止。（二）裝卸搬運標(biāo)準(zhǔn)裝卸搬運是影響物流效率和冷鏈物流質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。與人工作業(yè)相比，裝卸搬運設(shè)備機械化、自動化的發(fā)展，不僅可

3、以提高作業(yè)效率，還可以更大程度上控制冷鏈?zhǔn)称吩诎徇\過程中的溫度變化和損耗問題。在作業(yè)過程中，應(yīng)充分并正確地使用叉車、平臺搬運車、堆高車、自動導(dǎo)引搬運車（AGV）等機械化設(shè)備。車輛卸貨時，在保證裝卸的情況下，應(yīng)盡量加快裝卸速度，特別是分卸時，應(yīng)隨時關(guān)閉貨廂簽機、清洗機、殺菌機等都需要達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其次選擇合適的包裝材料，水果、蔬菜的包裝膜要有一定的通透性，肉類產(chǎn)品要進(jìn)行真空包裝，以防腐壞變質(zhì)。在流通加工、包裝環(huán)節(jié)

4、中，只有經(jīng)上崗培訓(xùn)且考核合格的人員才可以進(jìn)行操作。要嚴(yán)格做好從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（五）配送標(biāo)準(zhǔn)在冷鏈物流的配送環(huán)節(jié)，應(yīng)做到以下幾點。1.安全性。必須將產(chǎn)品完好無損地送達(dá)到指定地點，防止產(chǎn)品在搬運、運輸過程中損壞，避免給廠家和消費者帶來不必要的麻煩。2.溝通性。配送屬于物流末端服務(wù)，直接與客戶接觸，必須進(jìn)行積極有效地溝通。比如確認(rèn)客戶購買的產(chǎn)

5、品、送貨時間、送貨地點等內(nèi)容，配送貨物由客戶進(jìn)行點貨后完成驗收。有效地處理與客戶間的交接手續(xù)是非常必要的。3.時效性。必須快速及時地響應(yīng)顧客的需求。按訂單進(jìn)行配送，接到訂單后制定高效的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，將產(chǎn)品及時準(zhǔn)確地送達(dá)賣場。（六）零售冷藏貨柜標(biāo)準(zhǔn)冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)入賣場后，要及時地擺放到冷藏貨柜中，冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在－18℃以下的環(huán)境中，冷藏產(chǎn)品貯存在－2℃到15℃的環(huán)境中。需要進(jìn)行保鮮的蔬菜、水果應(yīng)當(dāng)進(jìn)行加濕