旅游服務類模擬考試試題四(doc)

1、1四川省四川省20112011年普通高校職教師資班和高職班對口招生統(tǒng)一考試年普通高校職教師資班和高職班對口招生統(tǒng)一考試旅游服務類模擬考試試題四旅游服務類模擬考試試題四本試卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷兩部分。第Ⅰ卷1至3頁，第Ⅱ卷4至8頁。滿分300分。考試時間150分鐘?？荚嚱Y(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。第Ⅰ卷（共105分）注意事項：1.答第Ⅰ卷前，考生務必將自己的姓名、準考證號、考試科目涂寫在答題卡上。2.每小題選出答案后，用鉛筆把答題卡上

2、對應題目的答案標號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標號。不能答在試卷上。一、單項選擇題（本大題共一、單項選擇題（本大題共3030個小題，每小題個小題，每小題2分，共分，共6060分。每題所給的四個選項中，只有一個分。每題所給的四個選項中，只有一個正確答案，請在答題卡上將該項涂黑）正確答案，請在答題卡上將該項涂黑）1.適用于湯類、羹類、燉品或高檔宴會分菜的是（）A、旁桌式分菜服務B、分叉分勺派菜法C、各客式分菜服務D、轉(zhuǎn)盤式

3、分菜服務2.天臺山的山水精華是（）Ａ、銅壺滴漏Ｂ、石梁飛瀑Ｃ、赤城棲霞Ｄ、華頂秀色3.以下不屬于飯店管理不善二產(chǎn)生投訴的是（）A、客人物品被盜B、客衣洗滌事故C、客人有意帶走房間的固定物品D、客人對飯店有關政策不了解4.上水果前應撤去除（）外的所有餐用具。A、酒杯B、頭盤C、面包盤D、魚叉5.旅游業(yè)經(jīng)營者必須為旅游者提供食、住、行、游、購、娛等一體化服務，這表現(xiàn)了旅游業(yè)（）的特點。A、一次性B、綜合性C、壟斷性D、價值性6.三峽中最短、

4、最窄、最險、氣勢和景色最雄偉壯觀的一處是（）A、瞿塘峽B、崆嶺峽C、西陵峽D、燈影峽7、開發(fā)雞尾酒新品種的是（）A、酒吧服務員B、宴會部經(jīng)理C、調(diào)酒員D、酒吧領班8.（）是國家和地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展水平標志。A、旅游娛樂業(yè)B、旅游購物品C、旅游設施D、旅游資源9.被譽為“世界商品櫥窗”的是（）A、上海B、深圳C、澳門D、香港10.客房樓層的職能是（）A、清潔保養(yǎng)B、負責客房及樓層公共區(qū)域的管理C、對外承接業(yè)務D、管理客房部日常事務11.目前使

5、用方便，消毒效果最佳的消毒品是（）A、煮沸B、漂白粉C、“八四”消毒液D、高錳酸鉀12、（）是古絲綢之路必經(jīng)的關隘和交通要道，也是萬里長城西端終點。A、嘉峪關B、漢陽關C、玉門關D、秦長城遺址13.飯店每隔（）年左右，要對其進行全面更新一次。3B、規(guī)模不宜太大，人為操作的因素、人工設施應盡量減少C、在開發(fā)中，不能竭澤而漁，而應以一種有利于環(huán)境的方式去開發(fā)D、通過發(fā)展生態(tài)旅游，居民可從中獲得理想的經(jīng)濟收益，并將部分收益投入到對資源和環(huán)境的

6、保護3.有形服務質(zhì)量有（）。A、職業(yè)道德B、服務技能C、服務效率D、服務環(huán)境4.窗簾的功能（）。A、遮光B、保護隱私C、隔氣味D、隔音隔熱5.絲綢之路留下的石窟有（）。A、云岡石窟B、敦煌莫高窟C、龍門石窟D、炳靈寺石窟6.制定工作定額時需要考慮的因素有（）。A、工作條件B、規(guī)格標準C、工作能力D、員工素質(zhì)7.旅游工藝品有（）。A、染織B、碑刻C、名茶D、刺繡8.《三國演義》中的四大戰(zhàn)役，其中（）發(fā)生在湖北境內(nèi)。A、赤壁之戰(zhàn)B、夷陵之戰(zhàn)

7、C、當陽之戰(zhàn)D、官渡之戰(zhàn)9.常有來清除沾固在地板上的口香糖的工具有（）。A、抹布B、木皮刮C、拖把D、油灰刀10.整瓶的葡萄酒和烈性酒在開瓶前，應向主人展示酒的商標，其目的是（）。A、顯示服務規(guī)格B、避免差錯C、表示對客人的尊重D、促進銷售11.塔爾寺三絕是（）。A、油塑B、壁畫C、藏毯D、泥塑E、堆繡12.下列菜肴能在客人面前烹制的有（）。A、凱撒色拉B、華道夫色拉C、黑椒牛柳D、火焰黃桃13.下列說法正確的有（）。A、廣東仁化縣西南