養(yǎng)生燉品大全

1、燉品補(bǔ)湯大全燉品補(bǔ)湯大全牛奶燉蛋牛奶燉蛋材料：雞蛋12個，牛奶一袋（250克）、鹽適量（糖也可以）。做法：1、將雞蛋打入一個大底的盤中（碗也可以），加鹽少許用力向一個方向打散，再加入一袋牛奶攪拌均勻。2、蒸鍋水燒開，放入打好的蛋奶液，蓋上鍋蓋，大火蒸開，用大火再繼續(xù)蒸8分鐘即可。特別提示：1、一定要在開鍋后再放入，2、一定要始終保持大火，3、一定不要蒸的時間過長那樣會變老的。特點(diǎn)：滑嫩爽口，入口即化，沒有蜂窩，方法簡單，營養(yǎng)美味。另外：

2、也可以用微波爐制做，方法是：1、將雞蛋打入一個大底的盤中（碗也可以），加鹽少許用力向一個方向打散，再加入一袋牛奶攪拌均勻。2、將盤子放入微波爐用大火34分鐘即成。淮山杞子燉鵪鶉淮山杞子燉鵪鶉材料：淮山50克，杞子20克，圓肉20克，鵪鶉3只，生姜3片，調(diào)味適量。做法：淮山、杞子、圓肉浸洗；鵪鶉剖洗后出水；將全部材料放入燉盅內(nèi)，注入沸水，隔水燉約3小時即成。食療功效：補(bǔ)血、健腦?！盎瓷借阶訄A肉鵪鶉湯”有補(bǔ)血健腦、健脾益氣功效，最適合作產(chǎn)后

3、調(diào)理補(bǔ)品。此湯味美，且性質(zhì)平和，適合任何體質(zhì)產(chǎn)婦食用，但感冒患者不宜飲用。響螺珧柱燉花膠響螺珧柱燉花膠功效:清熱利尿補(bǔ)腎培精。原材料：瘦肉200克、老雞600克、珧柱5克、發(fā)好的花膠半件、響螺8克、雞爪6只調(diào)味料：五味鹽適量做法：1瘦肉洗凈切大塊；老雞宰殺去凈毛樁，洗凈剁成大塊；響螺、雞爪洗凈；2鍋上火，水燒開，分別放入雞塊、瘦肉、雞爪、響螺汆熟，撈出瀝水；3.將所有原材料放入燉盅內(nèi)，加適量熱水，調(diào)入五味鹽燉煮至熟爛即可。特別提示：響螺

4、一定要洗凈，以免有沙，過水時要氽熟透。冬蟲草花膠燉雞冬蟲草花膠燉雞:材料:浸發(fā)花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適量做法:1.花膠、雞放入滾水中拖一拖瀝乾。2.冬蟲草洗凈略修與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi)加蓋慢火燉約二小時。花膠排骨湯花膠排骨湯材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵做法：1花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。2洗凈排骨，出水。3鍋中注入適量的清水煲滾，加

5、入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時，加鹽調(diào)味，即可飲。特別提示：浸發(fā):1.一般花膠用冷水浸過夜。2.將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘熄火焗至水和暖。取出再泡冷水每天要換水(切忌沾到肥油)。3.花膠為膠質(zhì)極重之物容易黐底煲時宜用竹笪墊底以防燒焦。4.煮用時應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊放入水待水滾把花膠放進(jìn)沸水滾約15分鐘以除腥味。5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。6.要花膠好吃首先煲好上湯再放入花膠約20分鐘便可淮山牛奶燉瘦肉淮山牛奶燉瘦肉主料：豬肉

6、(瘦)500克輔料：山藥(干)100克牛奶200克調(diào)料：姜10克大蔥15克淮山牛奶燉瘦肉烹飪方法1.將瘦肉洗凈，與生姜放入煲內(nèi)，加水適量，煲4小時；②將雞、田七、花旗參，紅棗、龍眼肉一起放入燉盅里，加入六碗或適量滾開水，大火燒開后，文火燉23小時，食用時放精鹽即可。枸杞燉豬肝枸杞燉豬肝用料原材料：枸杞子10克，蜜棗5克，豬肝150克，姜10克，清湯600克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。制作1丶枸杞子洗凈，蜜棗開水泡發(fā)制凈，豬肝切片

7、氽水，姜切片待用。2丶取凈鍋上火，放入清湯丶蜜棗丶豬肝丶姜片丶枸杞子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘調(diào)味即成。功效豬肝對血虛丶夜盲丶腳氣丶浮腫有一定的食療作用，同時可養(yǎng)肝丶護(hù)肝。愛心提示一般人群皆可食用，尤其適宜中老年人食用。牛湯燉山菌牛湯燉山菌原料：熟牛肉100g，野山菌200g，龍口粉絲丶高湯丶精鹽丶味精丶雞精丶胡椒粉丶香菜末各適量。制法粉絲泡軟，牛肉切片，野山菌洗凈，一起放入沙鍋，加入高湯丶精鹽丶味精丶雞精，放在煲爐上燒沸2分鐘，撒上胡

8、椒粉，放香菜末即可。操作要領(lǐng)：牛肉要頂著肌紋切片。粉絲不宜多加熱。參歸燉乳鴿參歸燉乳鴿人參是中國一類保護(hù)植物，有調(diào)氣養(yǎng)血，安神益智，滋補(bǔ)強(qiáng)身之功，尊為“百草之王”。當(dāng)歸補(bǔ)血和血，破瘀生新，益氣補(bǔ)氣。乳鴿丶老母雞肉嫩味鮮，對久病體弱者有大補(bǔ)益。此菜是秋冬季熱賣菜肴，滋補(bǔ)保健佳品。主料：乳鴿老母雞輔料：鮮人參當(dāng)歸制作過程1.乳鴿宰殺，洗凈。2老母雞宰殺丶洗凈剁成塊。3取大砂煲放入乳鴿丶老母雞塊丶鮮人參丶當(dāng)歸燉熟即可。注意事項(xiàng)1人參性溫，與西

9、洋參功效有所不同，夏季不宜食用。2當(dāng)歸以根大頭肥，身干色白，有芳香油氣者為佳。原料乳鴿1對(約500克)，天麻75克，紅棗50克，枸杞40克，姜塊25克，蔥段20克，雞縱菌150克，金針菇150克，粉絲150克，肉丸子250克，鹽20克，味精5克，胡椒粉4克，料酒10克，鮮湯1.5千克，香麻醬40克。做法(1)鴿子宰殺，煺毛取內(nèi)臟，洗凈，加熱除去血水，放鍋內(nèi)加入鮮湯丶天麻丶紅棗丶枸杞丶姜塊丶蔥段及鹽丶味精丶胡椒粉，加蓋中小火燉煮。(2)

10、金針菇丶雞縱菌丶金絲粉裝入小盤內(nèi)。豬肉丸子裝入小碗(現(xiàn)燙現(xiàn)制丸子)。(3)味碟用香辣醬丶鹽丶味精調(diào)制，配上蔥花。(4)待鴿子肉熟軟丶天麻香氣濃郁后，端上桌配上金針菇丶雞縱菌丶粉絲丶肉丸子及味碟即成。特點(diǎn):湯濃白，味鮮香，肉質(zhì)熟軟，形體完整。何首烏杞子燉烏雞何首烏杞子燉烏雞用料原材料：何首烏8克，烏雞350克，瘦肉50克，清水1000克，姜10克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。制作1丶烏雞斬件汆水制凈，何首烏洗凈備用，瘦肉切粒汆水，姜