作業(yè)試卷附標(biāo)準(zhǔn)答案qq有的

1、1中級(jí)法規(guī)中級(jí)法規(guī)一、單項(xiàng)選擇一、單項(xiàng)選擇(每題每題2.02.0分)：1.1.第五類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，出現(xiàn)下列哪種結(jié)第五類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，出現(xiàn)下列哪種結(jié)果，可判定為現(xiàn)場(chǎng)核查基本符合果，可判定為現(xiàn)場(chǎng)核查基本符合__________。A.A.關(guān)鍵項(xiàng)允許不符合數(shù)為關(guān)鍵項(xiàng)允許不符合數(shù)為0項(xiàng)B.B.重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)不符合總數(shù)≤重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)不符合總數(shù)≤6項(xiàng)C.C.其中重點(diǎn)項(xiàng)不符合數(shù)≤其中重點(diǎn)項(xiàng)不符合數(shù)≤2項(xiàng)D.D.以上都是以上都是2.

2、2.以下關(guān)于大型餐館的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積，正確以下關(guān)于大型餐館的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積，正確的是的是__________。A.A.面積＜面積＜150150㎡B.150B.150㎡＜面積≤㎡＜面積≤500500㎡C.500C.500㎡＜面積≤㎡＜面積≤30003000㎡D.D.面積＞面積＞30003000㎡3.3.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》涉及《食品安《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》涉及《食品安全法》第八十五條、第八十六條、第八十七

3、條適用時(shí)，全法》第八十五條、第八十六條、第八十七條適用時(shí)，“情節(jié)嚴(yán)重”包括但不限于下列情形“情節(jié)嚴(yán)重”包括但不限于下列情形__________。A.A.連續(xù)連續(xù)1212個(gè)月內(nèi)已受到個(gè)月內(nèi)已受到2次以上較大數(shù)額罰款處罰或者次以上較大數(shù)額罰款處罰或者連續(xù)連續(xù)1212個(gè)月內(nèi)已受到一次責(zé)令停業(yè)行政處罰的個(gè)月內(nèi)已受到一次責(zé)令停業(yè)行政處罰的B.B.造成重大社會(huì)影響或者有死亡病例等嚴(yán)重后果的造成重大社會(huì)影響或者有死亡病例等嚴(yán)重后果的C.C.連續(xù)連續(xù)1

4、212個(gè)月內(nèi)已受到一次責(zé)令停業(yè)行政處罰的個(gè)月內(nèi)已受到一次責(zé)令停業(yè)行政處罰的D.D.以上都是以上都是4.4.根據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門日常檢查制度（試根據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門日常檢查制度（試行）行）》的規(guī)定，對(duì)同一餐飲服務(wù)提供者的日常檢查的頻》的規(guī)定，對(duì)同一餐飲服務(wù)提供者的日常檢查的頻次為次為__________。A.A.每年不得少于一次，不得超過四次每年不得少于一次，不得超過四次B.B.每年不得少于二次，不得超過四次每年不得少于二

5、次，不得超過四次C.C.每年不得少于三次，不得超過四次每年不得少于三次，不得超過四次D.D.每年不得少于四次，不得超過六次每年不得少于四次，不得超過六次5.5.重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理中，屬于餐飲重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理中，屬于餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門的責(zé)任的是服務(wù)食品安全監(jiān)管部門的責(zé)任的是__________。A.A.確定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管方式和方法，要求主辦單確定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管方式和方法，要求主辦單位提供必要

6、的條件位提供必要的條件B.B.加強(qiáng)對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查加強(qiáng)對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查C.C.對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者提供的食譜進(jìn)行審定對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者提供的食譜進(jìn)行審定D.D.以上都是以上都是6.6.從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向食品藥品監(jiān)督從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)，經(jīng)審核符合許可條件的，食品藥品管理部門提出申請(qǐng)，經(jīng)審核符合許可條件的，食品藥品7潔14.14.食

7、品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)濁的空氣?？諝饬飨驊?yīng)__________，防止食品、餐飲器具、，防止食品、餐飲器具、加工設(shè)備設(shè)施受到污染。加工設(shè)備設(shè)施受到污染。A.A.由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)B.B.由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)C.C.無所謂流向無所謂流向D.D.由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再

8、流向低清由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)潔操作區(qū)15.15.餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理實(shí)行等級(jí)管理，餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理實(shí)行等級(jí)管理，其中其中A級(jí)代表級(jí)代表__________。A.A.食品安全狀況良好食品安全狀況良好B.B.食品安全狀況中等食品安全狀況中等C.C.食品安全狀況一般食品安全狀況一般D.D.食品安全狀況較差食品安全狀況較差16.16.食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、___

9、_______、一般操作、一般操作區(qū)。區(qū)。A.A.污染操作污染操作區(qū)B.B.準(zhǔn)清潔操準(zhǔn)清潔操作區(qū)作區(qū)C.C.烹飪操作烹飪操作區(qū)D.D.以上都不是以上都不是17.17.《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的施行日期是《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的施行日期是__________。A.201011A.201011B.201041B.201041C.201051C.201051D.2010101D.201010118.18.餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用，采用化學(xué)消

10、毒的，餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用，采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有幾個(gè)專用水池至少設(shè)有幾個(gè)專用水池__________。A.1A.1個(gè)B.2B.2個(gè)C.3C.3個(gè)D.4D.4個(gè)19.19.餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查中要求分別設(shè)置相應(yīng)操作餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查中要求分別設(shè)置相應(yīng)操作專間的是專間的是__________。A.A.涼菜配制涼菜配制B.B.裱花操作裱花操作C.C.食堂備餐食堂備餐D.D.以上都是以上都是20.20.發(fā)生食品安全事故的單位，應(yīng)自事故

11、發(fā)生之時(shí)起發(fā)生食品安全事故的單位，應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起__________向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門和監(jiān)管部門向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門和監(jiān)管部門報(bào)告。報(bào)告。A.1A.1小時(shí)內(nèi)小時(shí)內(nèi)B.2B.2小時(shí)內(nèi)小時(shí)內(nèi)C.4C.4小時(shí)內(nèi)小時(shí)內(nèi)D.8D.8小時(shí)內(nèi)小時(shí)內(nèi)21.21.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》在《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》在__________年廢止。年廢止。A.2007A.2007B.2008B.2008C.2009C.20