《疾病與營養(yǎng)》教學(xué)大綱

1、《疾病與營養(yǎng)》教學(xué)大綱《疾病與營養(yǎng)》教學(xué)大綱DiseaseNutrition課程編號：課程編號：學(xué)分：學(xué)分：2學(xué)時：學(xué)時：40先修課程：先修課程：生物化學(xué)、人體解剖生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)一、課程目的要求《疾病與營養(yǎng)》是食品科學(xué)專業(yè)學(xué)生的一門專業(yè)選修課程，其教學(xué)目的和要求如下：（1）使學(xué)生對臨床各科疾病及膳食治療的基本概念、基本原理有一概要認(rèn)識；（2）使學(xué)生掌握臨床常見病、多發(fā)病及與營養(yǎng)膳食關(guān)系較大的疾病的臨床特點及其膳食治療原則；（3）使學(xué)生能

2、初步運用所學(xué)的基本理論，解決臨床營養(yǎng)中常見的一般問題。先修課程的要求：要求學(xué)生先行修過《生物化學(xué)》、《人體解剖生理學(xué)》及《營養(yǎng)學(xué)》課程的學(xué)習(xí)。二、課程主要內(nèi)容本課程首先介紹臨床常見癥狀及醫(yī)院基本膳食分類，進一步介紹人體各個系統(tǒng)在出現(xiàn)疾病時的臨床特點及營養(yǎng)治療，重點介紹消化系統(tǒng)疾?。ㄈ缥秆?、消化性潰瘍、膽石癥、胰腺炎）、心血管系統(tǒng)疾?。ㄈ绺哐獕?、冠心?。?、造血系統(tǒng)疾病（如貧血）、泌尿系統(tǒng)疾?。ㄈ缒I炎、腎病綜合癥、腎衰）、內(nèi)分泌系統(tǒng)及代謝性

3、疾?。ǚ逝职Y、糖尿病、高脂血癥、痛風(fēng)、苯丙酮尿癥、甲亢及更年期綜合癥）等臨床常見病多發(fā)病的病因、臨床表現(xiàn)、臨床治療及其營養(yǎng)治療原則及其營養(yǎng)食譜制定。傳染性疾病（如傷寒、霍亂、痢疾、病毒性肝炎）病因、流行病學(xué)、臨床表現(xiàn)及治療（包括營養(yǎng)治療），并進一步介紹了肝硬化、肝性腦病的相關(guān)知識。另外介紹了外科病人的營養(yǎng)治療及臨床檢查用膳食。三、教學(xué)方式：理論教學(xué)。以課堂講授為主，結(jié)合一些常見病例進行分析討論，要求學(xué)生制定出相應(yīng)的營養(yǎng)治療食譜。四、主要

4、教學(xué)參考書：葛可佑，主編.中國營養(yǎng)科學(xué)全書.北京：人民衛(wèi)生出版社，2006鄭建仙，編著.功能性食品（第三卷）.北京：中國輕工業(yè)出版社，1999喂飲食。作業(yè)：食譜設(shè)計貧血患者的營養(yǎng)治療。第三章常見癥狀（4學(xué)時）一、發(fā)熱、水腫、呼吸困難、嘔血與便血、便秘、黃疸及血尿的定義及臨床表現(xiàn)。二、便秘的膳食治療原則及膳食舉例，尿三杯試驗，血尿與Hb尿鑒別。第四章檢體診斷（2學(xué)時）一、檢體診斷的定義及基本方法：視診、觸診、叩診、嗅診、聽診。二、體格檢查

5、內(nèi)容：一般檢查（體溫、呼吸、脈搏、血壓、發(fā)育、營養(yǎng)、淋巴結(jié)等），頭頸部，婦科檢查。第五章傳染性疾?。?學(xué)時）一、總論１、傳染病、感染、傳染病學(xué)的基本概念２、傳染病的特征：病原體、敗血癥、流行性、流行過程３、傳染病的防治特點二、腹瀉的膳食治療１、腹瀉的定義及分類２、腹瀉膳食治療目的、膳食原則及膳食舉例三、傷寒、霍亂、痢疾、病毒性肝炎的病因、流行病學(xué)、臨床表現(xiàn)及治療（包括膳食治療及食譜舉例）。四、肝硬化、肝性腦病的病因、發(fā)病機制、臨床表現(xiàn)及