2011年工作小結(jié)

1、20112011年度年度工作工作總結(jié)總結(jié)盡美苑餐廳盡美苑餐廳光陰似箭，春暖花開，不知不覺中又迎來(lái)了新的一年！回顧這一年的工作歷程。盡美苑餐廳在物價(jià)上漲，成本加大的情況下，在部門領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在大家共同努力下，提前45天順利完成了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理指標(biāo)?，F(xiàn)將今年工作總結(jié)如下：回顧過(guò)去的一年，盡美苑餐廳在工作中不斷開拓進(jìn)取，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，取得了較好的成績(jī)，在去年增加任務(wù)的前提下，全年仍提前45天完成部門下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，超額完

2、成萬(wàn)元。全年共接待了不同規(guī)格、檔次、形式的會(huì)議用餐100余個(gè)及省委省政府、市委市政和重要外事重要VIP接待，全年主要接待有七城會(huì)、軍樂(lè)節(jié)、友好城市交流會(huì)、主要會(huì)議有省交通廳、平安人壽保險(xiǎn)、中石化、中國(guó)電能、分宜電廠、贛粵高速、省糧食局、省教育廳、等等會(huì)議。全年還舉辦了一系列的促銷活動(dòng)：如情人節(jié)268元位送鮮花、巧克力；六一兒童節(jié)1.4米以下兒童3848元位送小禮品；圣誕節(jié)火雞大餐388元位抽獎(jiǎng)活動(dòng)還有館慶“五免一”活動(dòng)等等均取得良好效果

3、。尤其是當(dāng)前飯店服務(wù)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，餐飲部為了經(jīng)營(yíng)管理做得更好特在淡季舉辦了“異域風(fēng)情美食節(jié)”取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，同時(shí)由原來(lái)“以巴西燒烤”的經(jīng)營(yíng)特色徒步轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔魇阶灾汀?，讓更多的賓客重新認(rèn)識(shí)了“盡美苑”。今年是國(guó)家旅游局對(duì)我館旅游標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)評(píng)估驗(yàn)收年。為了迎接此次工作的驗(yàn)收，我們協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)完善盡美苑的日常工作，餐廳通過(guò)強(qiáng)化“員工待客基本行為準(zhǔn)則及業(yè)務(wù)技能知識(shí)”等內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐一件又一件，一

4、次又一次的各項(xiàng)接待任務(wù)，因此我們班組除了在精神狀態(tài)上培養(yǎng)加強(qiáng)員工“精氣神”外，更加強(qiáng)貫輸“團(tuán)結(jié)精神”，從而加強(qiáng)了員工的緊迫感和上進(jìn)心。在加強(qiáng)主觀能動(dòng)性，和是對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和敬業(yè)精神方面時(shí)常與員工培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作。針對(duì)餐廳人員的不穩(wěn)定，新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)

5、化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。因而員工之間相互推諉的現(xiàn)象少了，而互通信息、互相補(bǔ)臺(tái)、互相尊重的現(xiàn)象多了；每月請(qǐng)