鹿茸的食用方法——家庭食用鹿茸的幾種常用方法

1、鹿茸的食用方法——家庭食用鹿茸的幾種常用方法1.泡制藥茶：藥茶療法是中醫(yī)傳統(tǒng)的治療方法之一。因?yàn)槁谷妆旧砭涂梢允潜∑瑺?，所以能直接泡茶飲用，最后嚼食吞下。作為保健藥茶飲用，單味藥服食，鹿茸?～5克為好，可采用隔日飲用法，不必每日都服。堅(jiān)持?jǐn)?shù)月，必有助益。作為治療疾病使用茶療，參、茸的劑量，可以適當(dāng)增大，或者根據(jù)醫(yī)囑用量。2.煎煮藥粥：保健和食療性質(zhì)的藥粥，在我國流傳已久。早在先秦時期就有使用藥粥治療疾病的記載。在中醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)下，

2、以鹿茸、人參為主，配合其它滋補(bǔ)性藥物，與米谷配伍，再加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，同煮為粥，進(jìn)補(bǔ)服食，是一種較為理想的食療方法。參茸藥粥，通常有兩種做法：一是將鹿茸的薄片直接和粳米加水煎煮，熬粥食用，最后將鹿茸的殘?jiān)朗惩谭?；另一種是將人參或鹿茸加工成為粉劑，在清晨或晚上食粥時，調(diào)入少許粉末攪和均勻后即可用。鹿茸粉每次用量3～5克。功效：溫通血脈補(bǔ)氣、補(bǔ)腎壯陽、強(qiáng)身健體。特別說明抵御寒冷大多用鹿茸作食療。若冬天一到，手腳容易發(fā)冷，這種特別怕冷的現(xiàn)象中

3、，中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為是由體內(nèi)陽氣虛弱所致。如果陽氣虛弱，就會現(xiàn)出生理活動不足和衰退，例如呼吸無力即是肺氣不足。3.浸泡藥酒：藥酒在我國有幾千年的歷史，因?yàn)樗阌诒４?，故深受人們歡迎。藥酒是采用酒精濃度為50～70度的白酒作溶劑，將鹿茸（或含有其它藥物的復(fù)方）放入瓶中，加入500～1000ml白酒，加密閉貯存，每隔2～3天晃動一下酒瓶，使其有效成份充分析出，一般要浸泡半個月才能飲用。每次飲用10～50毫升不等，男子虛勞精衰，精血兩虧，陽痿不舉，

4、腰膝酸痛，畏寒無力，骨弱神疲，遺尿滑精，眩暈耳聾，小兒發(fā)育不良，婦女宮冷不孕，崩漏帶下均可飲用。凡是平素有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性潰瘍的患者，均不宜選用藥酒進(jìn)補(bǔ)。4.散劑吞服：鹿茸則直接烘干，加工成粉末狀，或到藥店購買現(xiàn)成的鹿茸粉，裝入事先準(zhǔn)備好的空心膠囊中，置于密閉容器里，放在陰涼通風(fēng)處。每次1～2粒，以白開水送服，也可以直接將粉劑放在口中，以其它藥液、粥飲或溫開水沖服。5.藥膳調(diào)食：藥食同源，藥物和食物是分不開的?！笆朝煛?、“

5、食補(bǔ)”學(xué)說，在我國養(yǎng)生學(xué)中歷來就占據(jù)一定的地位，并受到人民的喜愛。藥膳就是用藥物和食品相配合，通過烹調(diào)，加工成具有防病治病、保健益壽作用的可口美味食品。家庭醫(yī)療保健，服用鹿茸的方法多種多樣，并常與其它具有營養(yǎng)滋補(bǔ)功效的藥物相互配伍，或燉、或煨、或炒、或煮，做成的湯羹、糕飯、菜肴等，不僅營養(yǎng)豐富，而且可以防治疾病、增進(jìn)健康。（1）鹿茸燒甲魚：[用料]甲魚750克，鹿茸片10克，香菜末、蔥段、姜片、花椒、料酒、味精、醬油、白糖、豬油、雞湯、

6、濕淀粉各適量。[制法]宰殺甲魚，洗凈，用醬油浸泡入味；油鍋燒熱，將甲魚炸成金黃色。鍋內(nèi)留油，將蔥、姜、花椒制成調(diào)味油；把甲魚置碗內(nèi)，加調(diào)味油、料酒、醬油、味精、雞湯、白糖、鹿茸片，上籠蒸熟，將原湯瀝出，再用少許原湯燒開，用濕淀粉勾芡，撒上香菜末，裝盤。[功效]養(yǎng)血補(bǔ)血，溫補(bǔ)腎陽，滋陰益氣。適用于陽痿、滑精、腰痛肢軟、身體虛弱等癥。（2）鹿茸香菇菜心：[原料]鹿茸片10克，香菇200克，青菜心300克，玉蘭片50克，姜未10克，白酒20克

7、，豬油75克，精鹽5克，清湯200克，味精、料酒各適量。[制法]鹿茸片加白酒，分兩次浸泡，得鹿茸浸泡酒液，浸泡后的鹿茸片留取備用。將（8）鹿茸牛肉卷[原料]精牛肉500克，鹿茸（片）15克、花仁200克、松肉粉1克、藕100克、雞蛋清1個、蕃茄2個300克、黃瓜150克，鹽2克、胡椒粉1克、味精1克、五香粉1克、姜10克蔥20克、料酒10克、辣椒仔15克、生菜絲75克、干細(xì)粉絲20克、精煉油耗100克[制作方法]肉洗凈切塊，片成0.26

8、10公分的大片，用鹽、胡椒粉、味精、五香粉、辣椒仔、料酒、姜（切片）、蔥（拍破）、松肉粉碼味三十分鐘備用；花生米用開水泡后去皮，鍘成二粗顆粒，蛋清加豆粉調(diào)成濃糊；蕃茄切成荷葉花瓣，黃瓜加工成綠葉形，鮮藕切成細(xì)絲；條盤一端藕絲蕃茄拼成大荷花，中間放少許生菜絲，另一端擺綠葉；將肉片上鋪鹿茸片裹成元柱形，粘蛋清糊放入碎花仁中均勻粘上一層，待用；油燒6成熱，下入肉卷，炸至花仁酥黃時撈出，裝盤即成。[特點(diǎn)]外酥肉嫩，色澤淺黃，香辣味濃。含較多的優(yōu)

9、質(zhì)蛋白質(zhì)，人體必需氨基酸，利用率不低于豬肉，有溫補(bǔ)、益氣血、補(bǔ)脾胃，是冬季進(jìn)食的好菜。（9）鹿茸燒豬手：[原料]鮮豬手300克、鹿茸10克、冬菇10克，生姜10克、蔥10克，色拉油10克、鹽8克、味精2克、番茄醬20克、紹酒2克、濕生粉適量[制作方法]豬手洗凈砍成塊，冬菇洗凈，生姜去皮切片，蔥切段；燒鍋加水，待水開時，投入豬手、倒入紹酒，用中火煮至快爛時，撈起待用；另燒鍋下油，放入姜片、豬手，炒香，加入清湯、冬菇、鹿茸、蔥段、番茄醬，調(diào)

10、入鹽、味精燒透入味，然后用濕生粉勾芡即可。（10）鹿茸燉豬腰：[原料]主料：鹿茸10克，豬腰2只，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜絲。[制作方法]將鹿茸磨成細(xì)粉。將豬腰洗凈，去臊腺切成腰花；鍋內(nèi)放鹿茸、豬腰，再加料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜絲，武火燒沸，改為文火燉至腰花熟而入味，即可出鍋。[特點(diǎn)]豬腰又稱豬腎。具有補(bǔ)腎氣的功效，與鹿茸相配成菜，補(bǔ)腎功效更強(qiáng)。多用于治療腎虛腰痛、陽痿、滑精、子宮虛冷等病癥。陰虛火旺者忌食。（11）參茸

11、豬心：[原料]豬心1個，人參片、鹿茸各10克[制作方法]豬心擠洗去血水，氽燙，撈起，剖成兩半，切薄片；將人參片、鹿茸放入甕盅(或湯鍋)，加4碗水以大火煮沸，改小火熬高湯，約熬20分鐘；將豬心片加入，改中火，待湯汁一沸騰即熄火，并加鹽調(diào)味。[功效]強(qiáng)心補(bǔ)腎、增進(jìn)性激素分泌、加速骨折愈合。肺熱有濃痰、胃火升旺、發(fā)燒、舌苔黃厚、痘疹膿腫疼痛的人不宜食用。四季都可食用。每周約食用1次，夏天斟酌拉長周期，冬季可多食用。（12）鹿茸杞子燉鮑魚：[原

12、料]鮑魚150克，鹿茸20克枸杞子40克棗（干）40克，鹽4克姜3克[制作方法]大鮑魚1只去殼，去掉污穢，用水洗凈；洗凈的鮑魚切成片狀；鹿茸片和杞子用水漂洗；生姜和紅棗用水洗凈；生姜去皮，切2片；紅棗去核；將全部材料放入燉盅內(nèi)，加入涼開水，蓋上蓋；放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時；加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。[功效]此燉品可補(bǔ)血強(qiáng)身、益精明目。日常用此燉品佐膳，可補(bǔ)益身體，但補(bǔ)而不燥，可以防止視力早衰；患血?dú)獠蛔?、肝腎虧損、頭暈眼花精神疲乏，婦女月經(jīng)