高中生物選修一集體教案

1、1高中生物選修一教案高二生物備課組集體備課教案3〖思考3〗葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因？在發(fā)酵過程中葡萄皮的色素進(jìn)入到發(fā)酵液中?！妓伎?〗酵母菌是如何進(jìn)行生殖的？酵母菌在環(huán)境適宜時(shí)進(jìn)行出芽生殖，環(huán)境不適宜時(shí)產(chǎn)生孢子進(jìn)入休眠狀態(tài)。（閱讀果醋制作的原理，引導(dǎo)考學(xué)生自學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)）12果醋制作原理（1）利用的微生物是醋酸菌，其異化作用類型是需氧型。在氧氣和糖源都充足時(shí)，降糖分解形成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)可將乙醇轉(zhuǎn)變成乙醛，并進(jìn)一步轉(zhuǎn)變成醋酸。明確醋酸發(fā)酵

2、的反應(yīng)式。（2）醋酸發(fā)酵的最適宜溫度為30～35℃。（師生討論并完成思考5～6）〖思考5〗影響醋酸發(fā)酵的環(huán)境因素還有哪些？氧氣和pH?！妓伎?〗醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一層“白膜”。它是怎樣形成的？醋酸菌大量繁殖形成的。2實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)21實(shí)驗(yàn)流程課件展示流程圖（討論并完成思考7，提問）〖思考7〗酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的區(qū)別和聯(lián)系：（閱讀［資料］，學(xué)生討論完成發(fā)酵過程的設(shè)計(jì)。）22設(shè)計(jì)發(fā)酵裝置：根據(jù)圖1－4a、

3、4b回答（1）在酒精發(fā)酵過程中，每隔一段時(shí)間（12h）擰松瓶蓋或打開排氣口，其原因是什么？在發(fā)酵過程中產(chǎn)生CO2，防止瓶?jī)?nèi)氣壓過高引起爆裂。（2）在醋酸發(fā)酵過程中，需要注意什么？要持續(xù)向發(fā)酵液中補(bǔ)充氧氣。（3）在圖1－4b裝置中：①充氣口的作用是在醋酸發(fā)酵中補(bǔ)充氧氣；②排氣口的作用是在發(fā)酵中排出CO2或殘余氣體；③出料口的作用是便于取樣檢查和放出發(fā)酵液；④排氣口膠管長(zhǎng)而彎曲的作用是防止防止空氣中雜菌感染。3發(fā)酵操作發(fā)酵操作31材料選擇和