舌尖上的廣東

1、舌尖上的廣東舌尖上的廣東廣東地處沿海，素以美食享譽全國?；洸俗⒅厥澄锏脑?，以清淡鮮美為主，烹調(diào)技法集各家之所長，煎炸煮蒸燜熘等多種技巧讓廣東菜式更為豐富。在廣東的省會廣州，各類食肆比比皆是。下面介紹一些著名的廣東美食：沙河粉：沙河粉：沙河粉沙河粉廣州地區(qū)婦孺皆知的一道傳統(tǒng)美食。關(guān)于沙河粉的由廣州地區(qū)婦孺皆知的一道傳統(tǒng)美食。關(guān)于沙河粉的由來，有這種傳說。來，有這種傳說。相傳160多年前，一對來自東江客家的新婚夫婦，居住在現(xiàn)在廣州沙河

2、一帶，他們白天干農(nóng)活、上山砍柴、挖草藥，每逢墟日就用稠米漿蒸些粉糕出售。一次，市集特別興旺，粉糕已經(jīng)全部售空，恰巧她的丈夫又帶來不少客人，新娘子情急之下，看到石磨傍的瓦盆里存有少量稀米漿，明知粉糕是蒸不成的了，便急忙把米漿倒在簸箕上放進鍋里蒸，蒸熟后切成條狀，佐以香菜、調(diào)料供客人食之，食客連聲叫好。于是次日繼續(xù)試做，這“新品種”竟然成為獨家美食，招徠食客如云，應(yīng)接不暇，生意越做越紅火。但食客均不知此種白而透明、韌而爽滑、口感極好的東西叫

3、什么食品，又是怎樣做出來的。便有人前去問那新娘子，心靈手巧的新娘子說：“用沙河水和大米磨成蒸粉糕那樣的稀米漿蒸出來的。”于是就以“沙河粉”叫開了。（以上資料來自于網(wǎng)絡(luò)）蝦棗：蝦棗是潮汕沿海地區(qū)，用新鮮海蝦肉和肉丁，用高火炸成金黃成棗蝦棗：蝦棗是潮汕沿海地區(qū)，用新鮮海蝦肉和肉丁，用高火炸成金黃成棗狀的小吃，工序復(fù)雜，但是鮮脆多汁。狀的小吃，工序復(fù)雜，但是鮮脆多汁。關(guān)于蝦棗，相傳沿海地區(qū)，人們以出海打漁為生，有一年，海上波濤洶涌，海浪遮天掩

4、日，人們被這海浪阻了生路，沒有了經(jīng)濟來源，一日三餐便成了問題，這時，一位老者提議用各家剩下的蝦肉混上肉丁面粉炸熟，作為糧食來熬過這段艱苦的日子。哪知，這玩意口感味道甚好，引來了海底的海怪，海怪要求以此為祭品，并保證以后都風平浪靜，出海的男人人人平安。從此，每逢佳節(jié)，潮汕沿海地區(qū)的人們便制作蝦棗這種美食，除了期盼風調(diào)雨順，也成了送禮的上選。（以上資料來自于潮汕地區(qū)老人口傳）及第粥：及第粥：關(guān)于及第粥的傳說有三個，其實及第粥就是豬雜粥，主要

5、材料是肉丸（肉片）、豬肚、豬肝。為什么會有一個那么好意頭的名字呢？就且聽我慢慢說來。話說清代末期，廣州有個肉販為了方便記賬，請塾師教他認識了“豬肉、豬肝、豬粉腸”幾個字有一年科場開考，好事者慫恿肉販去應(yīng)試，說功名全靠祖宗積德肉販信以為真，在卷上只寫了“豬肉、豬肝、豬粉腸”七個字豈料主考正是當年的塾師，自己另寫一篇讓肉販高中塾師主考完畢，恐肉販下次再來，便交代同僚如下科發(fā)現(xiàn)卷上有寫“豬肉、豬肝、豬粉腸”的，應(yīng)把卷取消豈料第二科開考，肉販又

6、來應(yīng)試，寫了七字后便交卷主考看后啼笑皆非，但想到前科主考早有交代，莫不是暗示要多多關(guān)照，便代寫一篇讓肉販再度高中京試臨近，肉販又上京赴考，不料到京時，已停止進場剛巧王爺經(jīng)過，遺下燈籠一個，肉販撿起燈籠，得以順利進入場院內(nèi)，他把燈籠架在座位旁邊，卷上依舊寫了“豬肉、豬肝、豬粉腸”七個字后便交卷主考見卷，目瞪口呆，但一想到那燈籠是王府之物，一定事出有因，只得代寫一篇，又讓肉販高中后來，有人問，你三次及第靠什么？肉販說：“豬肉、豬肝、豬粉腸”