茶樓服務(wù)員工作總結(jié)范例

1、茶樓服務(wù)員工作總結(jié)范例今年由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻如何搞好經(jīng)營飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下全面落實酒店經(jīng)營承包方案以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心強(qiáng)化管理上下一致使飲食部在飲食業(yè)不景氣且承包任務(wù)重的情況下穩(wěn)步前進(jìn)取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:一、各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元比去年的_____元增長_____元增長率__%營業(yè)成本_____元比去年同期的_____元增加_

2、____元增加率__%綜合毛利率__%比去年的__%上升(或下降)__%營業(yè)費(fèi)用為_____元比去年同期的_____元增加(或下降)_____元增加(或下降)率__%全年實際完成任務(wù)_____元超額完成_____元(定額上交年任務(wù)為380萬元)。二、今年完成的主要工作:(一)落實酒店經(jīng)營承包方案完善激勵分配制度調(diào)動員工的積極性。今年飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元比去年的320萬元上升60萬元上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)飲食部

3、領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的不同把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率逐月核算超額提成節(jié)能加獎充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢能想方設(shè)法搞好經(jīng)營調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元比去年同期的____元增加了___元增長率為__%。(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。1.健全管理機(jī)構(gòu)由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部

4、門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組全年充分發(fā)揮了作用小組既分工又協(xié)作由上而下層層落實管理制度一級對一級負(fù)責(zé)實行對管理效益有獎有罰提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)使管理工作較順利進(jìn)行。2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等由于制度的完善會議質(zhì)量提高了上級指令得到及時落實執(zhí)行。3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作

5、每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄同時到有關(guān)分部門核實查證并要求管理人員簽名以分清責(zé)任。制度建立后原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào)出現(xiàn)問題部門之間不得相互責(zé)怪、推搪要敢于承認(rèn)錯誤多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn)搞好協(xié)調(diào)今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師

6、、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽參加酒店田徑運(yùn)動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動學(xué)習(xí)”三字經(jīng)”活動學(xué)英語50句活動。在各項比賽活動中都取得較好的成績其中在酒店的田徑運(yùn)動會就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次春游1次外出參觀學(xué)習(xí)13次各類型座談會5次婦女會2次家訪6次探望病員20次。通過各種活動使員工形成了一個熱愛酒店團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體員工思想品德好

7、全年拾金不昧事跡有8次員工隊伍穩(wěn)定流動量小今年月均人員流動量約5人。(七)完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度提高員工素質(zhì)。1.嚴(yán)格勞動用工制度飲食部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取不符合條件的一律拒收不講情面保證招工的質(zhì)量。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才不斷充實隊伍通過反復(fù)考察全年提拔部長6人領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工以教育為主對屢教不改者則進(jìn)行處罰解聘全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴(yán)格性員工素質(zhì)較高辦事效率大大提高。2.完善培訓(xùn)制度。

8、為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有”目的性”、”實用性”、”時間性”的指導(dǎo)思想。其次成立了培訓(xùn)小組再三是制定了培訓(xùn)方案采取理論與實際相結(jié)合以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四定期進(jìn)行考核全年開展”推銷手冊”、”服務(wù)知識、技能”、”咨客服務(wù)規(guī)范”、”酒店管理知識”、”出品質(zhì)量”、”促銷業(yè)務(wù)知識”、”英語50句”、”禮貌用語”、”安全衛(wèi)生知識”

9、等培訓(xùn)達(dá)200多次。(八)重視食品衛(wèi)生抓好安全防火。1.重視食品衛(wèi)生健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制成立衛(wèi)生檢查組明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度開展了流動紅旗竟賽活動對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。2.抓好安全防火工作成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組落實各分部門安全防火責(zé)任人認(rèn)真貫徹安全第一預(yù)防為主的方針制定安全防火