洪澇災(zāi)害營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生

1、洪澇災(zāi)害營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生洪澇災(zāi)害營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)技術(shù)指南（指南（20172017年版）年版）洪澇災(zāi)害，包括洪水災(zāi)害和雨澇災(zāi)害兩類。災(zāi)害的發(fā)生給受災(zāi)地區(qū)的人類生態(tài)環(huán)境造成破壞，導(dǎo)致災(zāi)區(qū)食物供應(yīng)體系陷于癱瘓，災(zāi)民在短時(shí)期內(nèi)集中暴露于多種、高水平的食源性危險(xiǎn)因素，嚴(yán)重威脅災(zāi)民的身體健康。因此，做好災(zāi)區(qū)災(zāi)期的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生工作是整個(gè)救災(zāi)防病工作的重要組成部分，也是確保大災(zāi)之后無(wú)大疫的重要前提條件。為認(rèn)真做好災(zāi)害期間的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生工作，及時(shí)采取

2、積極有效的防控措施，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和食源性疾病，保護(hù)公眾健康，制定本技術(shù)指南。一、災(zāi)害期間營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生特點(diǎn)（一）食物供給癱瘓。食物生產(chǎn)、庫(kù)存和交通運(yùn)輸設(shè)施均受到不同程度的破壞，大量食物受淹、變質(zhì)、受到污染，造成災(zāi)區(qū)食物資源嚴(yán)重匱乏。（二）食品污染風(fēng)險(xiǎn)加重。一方面是災(zāi)害本身的直接影響，如水淹造成的食物腐敗、變質(zhì)，有毒有害物質(zhì)通過(guò)水?dāng)U散而污染食物，大量死亡的畜、禽、魚(yú)類等。另一方面是災(zāi)害的衍生影響，如災(zāi)區(qū)在有限的空間內(nèi)集中了大量的災(zāi)民和救災(zāi)

3、人員，基本的1不吃霉?fàn)€變質(zhì)的食品，不吃來(lái)路不明的食品，不吃死亡的家禽家畜。2不吃生冷食品，加工食品要燒熟煮透。3不喝生水，生水應(yīng)燒開(kāi)后飲用。4飯前便后要洗手，加工食品前要洗手。5生、熟食品要分開(kāi)放置和加工。6食品容器、餐具要徹底清洗和消毒。7剩菜剩飯要確保沒(méi)有變質(zhì)，經(jīng)徹底加熱后再食用。8足量飲水，每天至少1000ml飲用水。天氣炎熱或活動(dòng)量大時(shí)，應(yīng)增加飲水量。9吃好三餐，攝入充足的食物，做到食物多樣化。10優(yōu)先選擇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。在食物種

4、類單一的情況下，可選擇復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。（二）保障食物供給，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏病的發(fā)生。由于災(zāi)害期間食物資源匱乏，容易引起營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏病。盡管我國(guó)目前的救災(zāi)抗災(zāi)機(jī)制與能力在不斷完善與增強(qiáng)，但突發(fā)性的災(zāi)害事件仍然會(huì)使災(zāi)區(qū)正常的食物保障體系及災(zāi)區(qū)與外界的交通聯(lián)系陷于癱瘓，造成食物資源緊急匱乏。緊急調(diào)集一切可能的運(yùn)輸工具向?yàn)?zāi)區(qū)運(yùn)送救援食物，并立即著手恢復(fù)災(zāi)區(qū)與外界的交通聯(lián)系，建立食物運(yùn)送通道。立即組織人員對(duì)災(zāi)區(qū)現(xiàn)有的食物資源和食物狀