db50t 563-2014 渝菜 芝麻肉絲烹飪技術(shù)規(guī)范

1、ICS67.120.20X22備案號：432012014DB50重慶市地方標準DB50T563—2014渝菜芝麻肉絲烹飪技術(shù)規(guī)范20140815發(fā)布20141010實施重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB50T563—20141渝菜芝麻肉絲烹飪技術(shù)規(guī)范1范圍本標準規(guī)定了芝麻肉絲的術(shù)語和定義、原輔料要求、烹飪器具配置、制作工藝、裝盤、質(zhì)量要求、最佳食用溫度及時間。本標準適用于芝麻肉絲的加工烹制。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的

2、。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB11761芝麻GB2707鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標準GB2716食用植物油衛(wèi)生標準DB50T456渝菜術(shù)語和定義中華人民共和國衛(wèi)生部令[2010]第71號《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》國家食品藥品監(jiān)督管理局[2011]395號《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》3術(shù)語和定義DB50T456界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件