爾雅食品安全與日常飲食網(wǎng)課答案_第1頁(yè)
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1、前言已完成1當(dāng)年的“三聚氰胺”奶粉事件中,人為添加三聚氰胺是為了()。A、提高口感B、滅菌C、增加蛋白質(zhì)含量D、增加粘稠度我的答案:C2每個(gè)國(guó)家所面臨的食品安全的問(wèn)題或關(guān)注點(diǎn)不一樣,主要是因?yàn)椋ǎ?。A、食品安全法律和飲食組成不一樣B、飲食組成、國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平不一樣C、食品安全法律和國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平不一樣D、環(huán)境污染情況和食品安全法律我的答案:B3在任何一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特定階段,食品安全問(wèn)題都是一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題,并不是只出現(xiàn)在中國(guó)。()我的

2、答案:√4水解植物蛋白經(jīng)常用于風(fēng)味添加劑,它的主要構(gòu)成是氨基酸和葡萄糖。()我的答案:2.1國(guó)外食品安全問(wèn)題1下列關(guān)于口蹄疫的說(shuō)法中,不正確的是()。A、口蹄疫主要發(fā)生在一些偶蹄類動(dòng)物B、口蹄疫會(huì)侵染到人,但不會(huì)致死C、口蹄疫的癥狀通常是一些水泡或表皮的潰爛D、口蹄疫容易導(dǎo)致小孩患上手足口病我的答案:D21996年,日本的O157大腸桿菌污染事件出現(xiàn)的原因是()。A、惡意投毒B、沒(méi)有保持冷鏈的完整性C、農(nóng)藥殘留D、食物沒(méi)有高溫消毒我的答

3、案:B3歐美國(guó)家蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題不大的關(guān)鍵原因是()。A、他們以食肉為主,對(duì)蔬菜需求度不高B、他們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中不用農(nóng)藥C、他們的生產(chǎn)秩序非常規(guī)范D、他們的蔬菜主要是靠進(jìn)口我的答案:C4下列關(guān)于瘋牛病病毒朊病毒的說(shuō)法中,不正確的是()。5在我國(guó),由副溶血弧菌污染水產(chǎn)品所導(dǎo)致的食源性疾病發(fā)病是最高的。()我的答案:6以最保守的15億人口計(jì)算,中國(guó)大約到2030年仍然面臨非常嚴(yán)峻的要保證人民吃得飽的問(wèn)題。()我的答案:√7所謂的“城鄉(xiāng)剪刀差”

4、問(wèn)題,事實(shí)上隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已經(jīng)明顯的縮小。()我的答案:2.3我國(guó)食品安全問(wèn)題已完成1我們國(guó)家受到鉻、砷、鎘、鉛等重金屬污染所的耕地面積占耕地總面積的()。A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一我的答案:B2下列關(guān)于食品滅菌手段輻照的說(shuō)法中,不正確的是()。A、輻照不用加熱B、輻照已經(jīng)被FDA允許C、一般干質(zhì)的食品采用輻照滅菌D、輻照不可以用于方面調(diào)料包的殺菌我的答案:D3媒體所說(shuō)的“丙毒”屬于()產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。A、微生

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