茶藝基礎(chǔ)知識(shí)

1、茶藝一、知識(shí)要點(diǎn)1.起源（1）神農(nóng)說(shuō)：唐陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！睋?jù)此，一般認(rèn)為是神農(nóng)氏最早發(fā)現(xiàn)了茶的藥用功能，并以茶為藥。（2）西周說(shuō)：晉常璩《華陽(yáng)國(guó)志巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。”（3）秦漢說(shuō)：王褒《僮約》現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為

2、主要依據(jù)。“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。（4）達(dá)摩說(shuō)：達(dá)摩言以九年時(shí)間停止睡眠進(jìn)行禪定，一天漸不支終于熟睡，達(dá)摩醒來(lái)后羞憤交加，遂割下眼皮，擲于地上。不久后擲眼皮處生出小樹，枝葉扶疏，生意盎然。達(dá)摩采食了身旁的樹葉，食后立刻腦清目明，心志清楚，方得以完成九年禪定的誓言。2.發(fā)展（1）興于唐，盛于宋。唐朝烹茶法：唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。唐中葉盛行煎茶，煎茶用的是餅茶，經(jīng)過炙、碾、羅三道工序，將餅茶三、茶葉常識(shí)1.茶的植

3、物屬性：茶樹是一種多年生木本、常綠植物。屬被子植物門，雙子葉植物綱，原始花被亞綱，山茶目，山茶科，山茶屬。2.茶的源產(chǎn)地：中國(guó)，西南的云南、貴州、和四川是原產(chǎn)地的中心地帶。3.中國(guó)四大茶區(qū)：西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)。4.茶葉特性：易碎性、吸濕性、陳化性、吸附異味性5.茶葉分類的方法（1）根據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異，分為加工茶和在加工茶。加工茶（基本茶類）分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。再加工茶：花茶