對(duì)影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素芻議

1、對(duì)影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素芻議摘要：最近食品安全問題成為了人們關(guān)注的熱點(diǎn)之一，并且食品安全關(guān)系到人民的身心健康和生命安全，所以必須要做好食品的安全檢驗(yàn)工作。本文針對(duì)此種情況，對(duì)食品檢驗(yàn)過程中可能影響其檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性的一些因素進(jìn)行了分析，為我國的食品檢驗(yàn)工作提供了一些參考依據(jù)。關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)因素安全引言常言道“民以食為天”，可是最近幾年頻頻發(fā)生食品安全問題，給國民的心理和身體健康帶來了很大的威脅，甚至引起社會(huì)的恐慌，嚴(yán)重影響了我國經(jīng)濟(jì)

2、的發(fā)展。為了有效保證食品的安全，食品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)必不可少，并且其檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確與否更是關(guān)乎著人民的生命安全。在檢驗(yàn)分析的過程中，分析結(jié)果主要由于檢驗(yàn)儀器和方法、檢驗(yàn)人員和環(huán)境的差異，而造成與真實(shí)結(jié)果的差異。雖然差異引起的檢驗(yàn)誤差不大，但卻直接影響了檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，所以，本文研究分析影響食品檢驗(yàn)中的幾個(gè)關(guān)鍵因素，以確保檢驗(yàn)分析結(jié)果的準(zhǔn)確性，達(dá)到嚴(yán)格控制食品質(zhì)量的效果。1、檢驗(yàn)儀器和試劑的因素1.1檢驗(yàn)儀器每個(gè)儀器設(shè)備都有自身的校準(zhǔn)期限和鑒定

3、周期，更有部分儀器需要2.2樣品配制制備樣品時(shí)最重要的就是保證它的均勻性。一般的做法為：首先，對(duì)于液體樣品，檢驗(yàn)之前要搖勻混合。例如檢測醬油和醋時(shí)都需要混勻樣品，而檢驗(yàn)可溶性的無鹽固形物時(shí)，混勻后還要用干濾紙過濾析出。其次，對(duì)于固體樣品，檢驗(yàn)前要碾碎和混勻。例如大米水分檢測，茶葉的各項(xiàng)指標(biāo)檢測等都需要粉碎取樣。最后，對(duì)于一些混合型產(chǎn)品，要求抽取具有代表意義的主體成分；對(duì)于保健藥品的膠囊產(chǎn)品，要對(duì)其內(nèi)容物質(zhì)檢測；對(duì)于啤酒，檢驗(yàn)其酒精度和麥

4、汁度時(shí)，要先除氣并過濾后檢測，而檢驗(yàn)啤酒的濁度只需除氣后檢測。3、檢驗(yàn)人員的因素食品的檢測人員的技術(shù)能力達(dá)到一定水平，才能保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。食品檢驗(yàn)部門的技術(shù)人員分配要合理有效，各層人員比例適當(dāng)。對(duì)于使用高端精密儀器方面，要對(duì)檢驗(yàn)部門的人員進(jìn)行嚴(yán)格的專業(yè)培訓(xùn)，只讓那些考核通過的人員過崗上位。食品檢驗(yàn)時(shí)產(chǎn)生的人為誤差是不可避免的，這些誤差有無心只過，也有因人員過失產(chǎn)生的。例如白酒的白酯檢測過程中，由每個(gè)檢測人員的滴定速度的差異而造成的