浙大《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》練習(xí)題

1、第一章第一章一、單選題一、單選題1.碳水化合物是由哪些元素組成的一大類化合物：A.碳、氫、氧B.碳、氫、氧、氮C.碳、氫、氧、硫D.碳、氫、氧、鉀2.一般食物測(cè)定的氮含量乘以______即為該食物的蛋白質(zhì)含量：A.5B.5.25C.6D.6.253.氮平衡概念是指：A.攝入氮量大于排出氮量B.攝入氮量小于排出氮量C.攝入氮量等于排出氮量D.攝入氮量與排出氮量之差4.以下不屬于脂溶性維生素的是：A.維生素AB.維生素DC.維生素BD.維生

2、素K5.下列食物中最好的補(bǔ)鈣食品是：A.大豆類B.奶及奶制品C.骨頭湯D.海產(chǎn)品6.下述食物抑制鐵吸收的是：A.檸檬酸B.維生素CC.枸櫞酸D.草酸7.缺鐵性貧血患者的飲食補(bǔ)鐵應(yīng)以哪類食物為主：A.肉類B.蔬菜類C.奶類D.蛋類8.味覺減退或異食癖有可能是因?yàn)槿狈Γ篈.鋅B.硒C.鉻D.鐵9.人和動(dòng)物都不能消化的膳食纖維是：A.纖維素B.木質(zhì)素C.果膠D.樹膠10克汀?。ù粜〔。┦且?yàn)樘浩诤托律鷥浩谌狈Γ篈、鋅B、硒C、鐵D、碘二、多

3、選題二、多選題1.碳水化合物根據(jù)其聚合度分為單糖、雙糖和多糖多糖主要包括：A.淀粉B.蔗糖C.糊精D.果糖E.糖原2.蛋白質(zhì)主要的生理功能為：A.構(gòu)成機(jī)體組織的重要成分B.提供必需脂肪酸C.具有多種形式，如酶，抗體、激素等D.增加食物的美味E.供給能量3.有關(guān)維生素E正確的是：A、又名生育酚B、β生育酚的生物活性最大C、植物油、堅(jiān)果類等含量較豐富D、過(guò)量攝入對(duì)機(jī)體無(wú)益關(guān)的是_________；與巨幼紅細(xì)胞性貧血相關(guān)的是葉酸和______

4、____；與壞血病相關(guān)的是____________；與癩皮病相關(guān)的是_____________。15.人體皮膚中含有一定量的_____________，在日光或紫外線照射下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3.16.食物中的葉酸要被還原為才能被小腸吸收。葉酸在體內(nèi)還有一個(gè)重要功能就是促進(jìn)合成，這一功能具有很多生物學(xué)意義。孕早期如缺乏葉酸可致胎兒畸形。17.尼克酸缺乏癥（癩皮?。┢涞湫桶Y狀是“三D癥狀”，即_____________、____________