臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題集

1、巢湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》習(xí)題集Page1of77《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》習(xí)題集習(xí)題集【A【A1型題型題】1.關(guān)于居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，正確的說法是A.RNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，AIRNIC.每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量大于RNI，即使小于UL，也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害D.RNI是指通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量E.RNI是作為個(gè)體每日攝入某營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值2.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看A

2、.蛋白質(zhì)的含量和消化率B.蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值C.蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值D.蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值E.氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮3.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的高低主要取決于A.各種氨基酸的含量與比值B.各種必需與非必需氨基酸的含量與比值C.各種必需氨基酸的含量與比值D.各種非必需氨基酸的含量與比值E.限制氨基酸的含量與比值4.以下為人體非必需氨基酸的是A.色氨酸B.蘇氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.賴氨酸5.食

3、物中限制氨基酸的存在使機(jī)體A.蛋白質(zhì)的吸收受到限制B.蛋白質(zhì)供應(yīng)熱能受限巢湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》習(xí)題集Page3of77C.蛋氨酸D.賴氨酸E.色氨酸11.豆類存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸B.組氨酸C.蛋氨酸D.賴氨酸E.色氨酸12.天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是A.瘦豬肉B.雞蛋C.牛奶D.魚E.黃豆制品13.按照目前我國(guó)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是A.肉、魚、禽類B.豆類及豆制品C.蛋、奶類D.糧谷類E.薯類14