餐飲服務(wù)食品經(jīng)營者食品安全管理制度

1、1食品安全管理制度食品安全管理制度單位名稱：稱：負(fù)責(zé)人：人：3一、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度一、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度1、從事直接接觸入口食品的從業(yè)人員每年必須按規(guī)定、從事直接接觸入口食品的從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及食品安全知識培訓(xùn)合格經(jīng)過健康檢查及食品安全知識培訓(xùn)合格同時取得健康體檢同時取得健康體檢合格證及培訓(xùn)合格證后合格證及培訓(xùn)合格證后方可上崗工作。方可上崗工作。2、開展從業(yè)人員每日晨檢工作。凡患有傷寒、痢疾、

2、、開展從業(yè)人員每日晨檢工作。凡患有傷寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮甲型戊型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等國家衛(wèi)生行政部門規(guī)定的疾病，必須立即調(diào)離食品膚病等國家衛(wèi)生行政部門規(guī)定的疾病，必須立即調(diào)離食品工作崗位工作崗位在未徹底治愈前在未徹底治愈前保證不從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。保證不從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。3、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不

3、染指甲油、不戴首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理染指甲油、不戴首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。4、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的頭發(fā)不得露于帽外

4、，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動?；顒印?、建立健全從業(yè)人員健康檔案和培訓(xùn)臺賬。我單位按、建立健全從業(yè)人員健康檔案和培訓(xùn)臺賬。我單位按規(guī)定聘請經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證或從業(yè)資格證的食品規(guī)定聘請經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證或從業(yè)資格證的食品安全管理人員，定期開展食品專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員食安全管理人員，定期開展食品專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后品安全知識的培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營