家畜育種學(xué)畜禽生產(chǎn)性能測定

1、jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,第一節(jié) 概念及測定的一般原則 第二節(jié) 性能測定的基本形式 第三節(jié) 家畜生產(chǎn)性能測定第四節(jié) 記錄系統(tǒng)要求：1．掌握家畜生產(chǎn)性能測定的基本原則與方法。 2．了解常見家畜主要的生產(chǎn)性能及記錄系統(tǒng)。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,生產(chǎn)性能(production performance)又叫生產(chǎn)力，指家畜最經(jīng)濟(jì)有效地生產(chǎn)畜產(chǎn)品的能力。

2、生產(chǎn)性能測定(production performance testing)是指在相對(duì)一致的條件下，對(duì)家畜個(gè)體具有特定經(jīng)濟(jì)價(jià)值的某一性狀的表型值進(jìn)行評(píng)定的一種育種措施。性能測定（performance testing)依據(jù)家畜自身生產(chǎn)性能測定結(jié)果，對(duì)該個(gè)體所測性狀的遺傳能力作出評(píng)價(jià)和預(yù)測的育種措施。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,1、為家畜個(gè)體的遺傳評(píng)估提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；2、為估計(jì)群體經(jīng)濟(jì)性狀的遺傳參

3、數(shù)提供信息；3、為評(píng)價(jià)畜群的生產(chǎn)水平提供信息；4、為牧場經(jīng)營管理提供信息；5、為各類雜交組合類型的配合力測定提供信息；6、為制定育種規(guī)劃提供基礎(chǔ)信息。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,（一）測定性狀的選擇（二）測定方法的確定（三）測定結(jié)果的記錄與管理（四）測定的組織實(shí)施,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,1、測定性狀具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值考慮長遠(yuǎn)性價(jià)值，如肉質(zhì)性狀2、測

4、定性狀的表現(xiàn)型具有一定的遺傳基礎(chǔ)遺傳作用產(chǎn)生的性狀才有從遺傳上改良的可能性3、選取的性狀應(yīng)符合生物學(xué)規(guī)律和生產(chǎn)實(shí)際不能活體測定或不方便測定的性狀用相關(guān)的性狀代替,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,1、精確性原則可靠的數(shù)據(jù)是育種工作取得成效的基本保證 2、廣泛適用性原則 便于在各種條件下展開測定工作 3、經(jīng)濟(jì)實(shí)用性原則在保證測定結(jié)果準(zhǔn)確的前提下，盡量節(jié)約成本,jpk.sicau.edu/jcyzx

5、/index.htm,1、測定結(jié)果的記錄應(yīng)準(zhǔn)確、完整、簡潔避免由于人為因素造成測定數(shù)據(jù)的錯(cuò)記、漏記甚至偽造數(shù)據(jù)。 2、真實(shí)記錄可能影響測定結(jié)果的系統(tǒng)效應(yīng)年度、季節(jié)、地點(diǎn)等3、記錄的管理要便于經(jīng)常調(diào)用和長期保存微機(jī)管理、通過互聯(lián)網(wǎng)共享,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,1、由專門的監(jiān)測機(jī)構(gòu)組織實(shí)施保證測定結(jié)果的客觀性和可靠性2、以獲得最大經(jīng)濟(jì)效益為目的考慮投入和產(chǎn)出（經(jīng)濟(jì)性）3、同一個(gè)育種方案中

6、，性能測定的實(shí)施必須統(tǒng)一4、性能測定的實(shí)施要保持連續(xù)性和長期性群體具有趨于平衡的自然機(jī)制，只有長期堅(jiān)持性能測定，才能鞏固選擇的效果，否則就會(huì)退化5、性能測定指標(biāo)的選取應(yīng)隨市場需求改變而變化（靈活性） 隨著市場的變化和技術(shù)的發(fā)展，適時(shí)調(diào)整測定性狀，改進(jìn)測定方法，使用最現(xiàn)代化的記錄管理系統(tǒng)。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,根據(jù)測定場地可分為測定站測定與場內(nèi)測定；根據(jù)測定個(gè)體和評(píng)估對(duì)象間的關(guān)系可分為個(gè)體

7、測定、同胞測定和后裔測定；根據(jù)測定對(duì)象的規(guī)?？煞譃榇笕簻y定和抽樣測定。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,測定站測定(station test)：指將所有待測個(gè)體集中在一個(gè)專門的性能測定站或某一特定牧場來統(tǒng)一測定。優(yōu)點(diǎn)：1）控制了環(huán)境條件的差異；2）客觀性強(qiáng)；3）便于特殊設(shè)備的配備和管理（如自動(dòng)計(jì)料器）。缺點(diǎn)：1）成本較高；2）測定規(guī)模有限；3）易傳播疾??；4）由于“遺傳－環(huán)境互作”，使測定結(jié)果與實(shí)際情況

8、產(chǎn)生偏差，代表性不強(qiáng)。 場內(nèi)測定(on-farm test)：指直接在各個(gè)生產(chǎn)場內(nèi)進(jìn)行性能測定，不要求時(shí)間的一致。通常強(qiáng)調(diào)建立場間遺傳聯(lián)系，以便于進(jìn)行跨場間的遺傳評(píng)估。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,個(gè)體測定：對(duì)需要進(jìn)行遺傳評(píng)估的個(gè)體進(jìn)行測定同胞測定：對(duì)需要進(jìn)行遺傳評(píng)估的個(gè)體的全同胞或半同胞進(jìn)行測定后裔測定：對(duì)需要進(jìn)行遺傳評(píng)估的個(gè)體的后裔進(jìn)行測定注：以上各種方法的采用因測定對(duì)象而定，但現(xiàn)代育種學(xué)理

9、論中，如BLUP法，強(qiáng)調(diào)利用所有親屬的資料。故有條件的情況下盡可能將各種方法結(jié)合使用。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,大群測定：對(duì)種畜群中所有符合測定條件的個(gè)體都進(jìn)行測定。測定個(gè)體越多，則選擇強(qiáng)度越大，遺傳進(jìn)展越快。抽樣測定：主要用于測定雜交組合的生產(chǎn)性能，以尋找最佳組合。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,家畜生產(chǎn)性能產(chǎn)肉性能產(chǎn)乳性能產(chǎn)毛性能產(chǎn)蛋性能繁殖性能役用性

10、能不同類型的生產(chǎn)性能測定所選用的性能指標(biāo)各不相同。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,1、經(jīng)濟(jì)早熟性以達(dá)到適宜屠宰體重時(shí)的年齡為評(píng)價(jià)指標(biāo)。2、日增重：指平均日增重（ADG）日增重的高低主要取決于品種（遺傳基礎(chǔ)）遺傳基礎(chǔ)、營養(yǎng)水平、環(huán)境溫度是影響日增重的重要因素 。,,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,3、飼料利用率有料肉比和飼料轉(zhuǎn)化率兩種表示方法 豬的料肉

11、比為：外種豬2.2～3.0∶1，地方品種3.4～4.0∶1；肉雞為2.0～2.6∶1,,,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,4、屠宰率{＝（胴體重/屠前活重）×100%}屠宰率的遺傳率中等偏上。豬的屠宰率為72%-75%，h2＝0.31肉牛、羊屠宰率為50%左右，肉牛h2＝0.46。胴體重的計(jì)算方法不統(tǒng)一一般是指去頭、蹄、內(nèi)臟（保留板油和腎臟），冷卻45分鐘后的重量。屠前活重是指屠宰前禁食

12、24小時(shí)后的體重。,一、產(chǎn)肉性能指標(biāo),jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,5、胴體長屠宰開邊后，從恥骨聯(lián)合前緣中點(diǎn)至第一頸椎前緣中點(diǎn)的長度。胴體長與瘦肉率呈正相關(guān)。6、瘦肉率對(duì)胴體進(jìn)行分割測定（瘦肉率、脂肪率、骨率等），不包括板油和腎臟。將左側(cè)胴體按后腿、前肩、胸腰和腹部分成4大塊，分離各塊的皮、骨、肉和皮下脂肪，瘦肉總重占左側(cè)胴體重的百分比即為瘦肉率。,一、產(chǎn)肉性能指標(biāo),jpk.sicau.edu/jc

13、yzx/index.htm,7、背膘厚指背上皮下脂肪的厚度，是選擇瘦肉率的一個(gè)間接(輔助)指標(biāo)?？苫铙w測定，也可屠宰后測定。測定方法有三種：三點(diǎn)平均法：用肩部最厚處（第二、三胸椎間）、胸腰結(jié)合處、腰薦結(jié)合處三點(diǎn)背膘厚度的平均值來表示。兩點(diǎn)平均法：用胸腰結(jié)合處、腰薦結(jié)合處兩點(diǎn)背膘厚度的平均值來表示?，F(xiàn)在用得較多。一點(diǎn)法：用倒數(shù)第三、四肋骨間的背膘厚度表示。,一、產(chǎn)肉性能指標(biāo),jpk.sicau.edu/jcyzx/index.h

14、tm,8、眼肌面積指胸腰結(jié)合（最后一匹肋骨）處眼肌的橫斷面積。計(jì)算公式為：眼肌面積＝長×寬×0.7或0.8遺傳率中上，豬h2＝0.48, 牛 h2＝0.60。眼肌面積與瘦肉率呈強(qiáng)正相關(guān)。r豬＝0.79±0.02注意：測量時(shí)要放平！,一、產(chǎn)肉性能指標(biāo),jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,9、肉的品質(zhì)① pH值②系水力③肉味④肉色⑤大理石紋⑥應(yīng)激敏感性測定,一、產(chǎn)肉

15、性能指標(biāo),jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,pH值是衡量肉質(zhì)的重要指標(biāo)，與肉色、肉味密切相關(guān)。主要用于豬肉品質(zhì)檢測，測定豬倒數(shù)第三、四肋間眼肌的pH值。正常豬肉：pH1(宰后45分鐘內(nèi))＝6.1～6.4，5.5～5.9為輕度PSE肉，5.5以下為PSE肉；pH2(宰后4℃保存24小時(shí))＜6.0，pH2＞6.0為DFD肉。,一、產(chǎn)肉性能指標(biāo),jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,jp

16、k.sicau.edu/jcyzx/index.htm,系水力宰后肌肉保持水分不向外滲漏的能力。一般以失水率表示。用標(biāo)準(zhǔn)取樣器取下一塊2cm厚、面積為5cm2的眼肌肉樣，加35kg壓力壓5分鐘后，計(jì)算失水率。肉味用腰大肌測定熟肉率后品嘗肉味 。,,一、產(chǎn)肉性能指標(biāo),jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,肉色：用標(biāo)準(zhǔn)比色板比較評(píng)分大理石紋：用評(píng)分法評(píng)定。宰后將腰部眼肌置4℃保存24小時(shí)后，看其橫斷面中所

17、含脂肪的多少，用標(biāo)準(zhǔn)比色板比較評(píng)分。,,一、產(chǎn)肉性能指標(biāo),jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,應(yīng)激敏感性測定PSS：porcine stress syndromeMHS：惡性高熱綜合征；PSE肉：pale-soft-exudative PH1<5.9→PSE肉 測定方法：氟烷測定法；基因診斷法,一、產(chǎn)肉性能指標(biāo),jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,1、產(chǎn)奶

18、量的度量指標(biāo)年產(chǎn)奶量、泌乳期產(chǎn)奶量、305天產(chǎn)奶量、成年當(dāng)量305天產(chǎn)奶量：12個(gè)月的產(chǎn)奶間隔最理想；當(dāng)實(shí)際泌乳期超過305天時(shí)，就取截止到305天的總產(chǎn)奶量；當(dāng)實(shí)際泌乳期不足305天時(shí)，需校正到305天。成年當(dāng)量：將各個(gè)產(chǎn)犢年齡的泌乳期產(chǎn)奶量校正到成年時(shí)的產(chǎn)奶量，就稱為成年當(dāng)量。目的是校正胎次對(duì)產(chǎn)奶量的影響。我國校正到第5胎時(shí)的產(chǎn)奶量。影響產(chǎn)乳量的主要因素品種、胎次、每天擠乳次數(shù)、營養(yǎng)水平等。,jpk.sicau.edu/j

19、cyzx/index.htm,2、乳成分含量的度量指標(biāo)：乳脂率、乳脂量F為實(shí)際測定的乳脂率，M為該次取樣期內(nèi)的產(chǎn)乳量 標(biāo)準(zhǔn)乳由于乳脂率與產(chǎn)乳量呈強(qiáng)負(fù)相關(guān)，乳脂率的高低因品種不同而異，同時(shí)存在個(gè)體差異。為全面衡量乳牛的泌乳能力，將產(chǎn)乳量校正到同一乳脂率標(biāo)準(zhǔn)。,,,,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,3、泌乳均衡性泌乳均衡性與產(chǎn)乳量密切相關(guān)，從泌乳曲線可判斷泌乳均衡性。從1個(gè)泌乳期看，最高月產(chǎn)出現(xiàn)的

20、早晚與維持時(shí)間的長短是影響泌乳均衡性主要指標(biāo)；從終身泌乳曲線看，第4-6個(gè)泌乳期產(chǎn)乳量最高時(shí)，泌乳曲線較平穩(wěn)。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,4、擠奶能力測定排乳速度用一定的泌乳階段(第50～180泌乳日)平均每分鐘的泌乳量來表示。通常校正為第100個(gè)泌乳日的標(biāo)準(zhǔn)平均每分鐘泌乳量。標(biāo)準(zhǔn)乳流速＝實(shí)際乳流速＋0.001×(測定時(shí)的泌乳日-100)前后房指數(shù)在一次擠奶過程中前乳區(qū)的擠奶量占總擠

21、奶量的百分比。用于度量各乳區(qū)泌乳的均衡性。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,5、次級(jí)性狀測定(自學(xué))次級(jí)性狀(secondary trait)指那些具有較高經(jīng)濟(jì)意義，但遺傳率較低或難以測定的性狀。主要有：繁殖性狀、抗病性狀、使用年限等。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,1、剪毛量從一只毛用家畜身上剪下的全部毛的總重量。剪毛量的遺傳率中等，綿羊h2＝0.3；長毛兔h2＝0.5

22、3。剪毛量主要受品種和營養(yǎng)條件的影響，粗毛品種剪毛量低，細(xì)毛品種剪毛量多。年齡和性別也會(huì)影響剪毛量。公羊剪毛量＞母羊，公兔剪毛量＜母兔。2、凈毛率去掉毛上的油汗、塵土、糞渣、草料屑等雜質(zhì)后的毛量稱為凈毛量。凈毛量占剪毛量的百分比叫凈毛率。羊凈毛率的遺傳率h2＝0.4。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,3、毛的品質(zhì)①長度：肩胛后緣一掌、體側(cè)中線稍上處 皮膚表面至毛頂端的自然長度。②細(xì)度：畜牧學(xué)

23、上以毛的直徑表示，以“μm”為單位。工業(yè)上以“支”來表示，即1kg毛能紡出多少個(gè)1000米長的毛紗就叫多少支。③密度：單位面積皮膚上著生毛的根數(shù)。毛密度具有品種和部位的差異。④勻度：指毛纖維的均勻程度，包含部位勻度和同一根毛上、中、下段的勻度兩層意思。⑤裘皮與羔皮品質(zhì)：總體要求是輕便、保暖、美觀。具體指標(biāo)有：皮張面積、皮棉厚度、粗毛與絨毛的比例、光澤、毛卷的大小與松緊、彎曲度、圖案等。,,jpk.sicau.edu/jcyzx/

24、index.htm,產(chǎn)蛋數(shù)個(gè)體在一定時(shí)間范圍內(nèi)的產(chǎn)蛋總數(shù)。常用開產(chǎn)至40、55、72周齡等時(shí)的累積產(chǎn)蛋數(shù)。蛋重蛋重具有品種特征，同時(shí)受營養(yǎng)水平、年齡、產(chǎn)蛋窩次等影響產(chǎn)蛋總重（總蛋重）一定時(shí)間范圍內(nèi)的產(chǎn)蛋總量。蛋品質(zhì)蛋殼強(qiáng)度、蛋白品質(zhì)、血斑和肉斑含量、蛋白形狀、蛋殼顏色等料蛋比：一定階段飼料消耗量與產(chǎn)蛋總重之比。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,繁殖力是指單位時(shí)間內(nèi)家畜繁殖后代的能力，包括數(shù)量

25、和質(zhì)量。潛在繁殖力：用產(chǎn)生的成熟性細(xì)胞數(shù)來表示實(shí)際繁殖力：用分娩時(shí)出生的活仔畜數(shù)表示有效繁殖力：用實(shí)際投產(chǎn)的后代數(shù)表示,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,（一）單胎家畜的繁殖力：以群體為單位計(jì)算 1、受胎率與情期受胎率受胎率=（受胎母畜數(shù)/參配母畜數(shù)）×100%反映配種效果情期受胎率=（情期受胎母畜數(shù)/參配母畜數(shù)）×100%反映一個(gè)情期配種的效果2、繁殖率與成活率——反

26、映成年母畜產(chǎn)仔情況——反映幼畜育成的效果——反映年度內(nèi)總繁殖情況,,,,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,3、增殖率與純?cè)雎史从潮灸甓葍?nèi)的增殖情況反映畜群在本年度內(nèi)的增減情況,,,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,（二）多胎家畜的繁殖力1、產(chǎn)仔數(shù)：指窩產(chǎn)仔數(shù)，包括產(chǎn)仔總數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)兩個(gè)次級(jí)指標(biāo)。是低遺傳力性狀，具有品種特征。2、初生重：指初生個(gè)體重。3、初

27、生窩重：同窩初生各個(gè)體重量之和。4、泌乳力：豬以20日齡窩重表示。5、斷奶窩重：斷奶時(shí)整窩仔畜總重量。豬斷奶時(shí)間因不同飼養(yǎng)管理水平而定。早期斷奶時(shí)間有7天、14天或21天，常規(guī)斷奶時(shí)間為28天或35天，農(nóng)村飼養(yǎng)條件下的斷奶時(shí)間在45～60日齡之間。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,（三）家禽的繁殖(孵化)性能衡量孵化效果的指標(biāo)受精率=（受精蛋數(shù)/總蛋數(shù)）×100%， 一般&

28、gt; 90%，高可達(dá)98%以上。 入孵蛋孵化率=（出雛數(shù)/入孵蛋數(shù)）×100%受精蛋孵化率=（出雛數(shù)/受精蛋數(shù)）×100%健雛率=（健雛數(shù) / 出雛數(shù)）×100%死胎率=（死胎蛋數(shù)/受精蛋數(shù)）×100%,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,體型外貌本身雖不是經(jīng)濟(jì)性狀，但體型外貌性狀與生產(chǎn)性能之間存在一定的關(guān)系，迎合社會(huì)需求的體型外貌會(huì)提高畜禽的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。通過體型外

29、貌進(jìn)行選種依賴鑒定者豐富的經(jīng)驗(yàn)，帶有很強(qiáng)的主觀性，需將外形與性能測定結(jié)合使用。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,體形（conformation，body type）又稱外形，指家畜的外部形態(tài)與體格類型，我國古代稱之為“相”。體形不僅反映家畜的外表，而且可反映家畜的體質(zhì)、機(jī)能、生產(chǎn)性能和健康狀況。外形學(xué)說通過外形觀察來研究家畜形態(tài)與機(jī)能間關(guān)系的學(xué)說?！断囫R經(jīng)》“銅馬相法”,jpk.sicau.edu/j

30、cyzx/index.htm,1．根據(jù)體型外貌鑒別品種/品系或個(gè)體差異。2．根據(jù)體型外貌判斷家畜的健康狀況及其適應(yīng)性。3．根據(jù)體型外貌判斷家畜的用途。4．根據(jù)體型外貌判斷家畜的年齡和生長發(fā)育狀況。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,對(duì)家畜外形部位的要求因畜種、用途不同而各有差異，因此，不同用途的家畜其外形特征各不相同。 肉用家畜：豐滿平滑，四肢短，中軀緊湊，呈長方形或圓筒形。低身廣軀，頭小、頸粗短，肩寬

31、廣，胸寬且深，背腰平直，后軀寬廣豐滿，四肢短小，皮膚松軟，毛細(xì)軟。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,役用家畜：骨骼健壯，體格魁梧，肌肉發(fā)達(dá)，四肢粗短。乳用家畜：全身清瘦，棱角突出，體大肉少，中軀較長，后肢較發(fā)達(dá)。體型一般呈三角形毛用家畜：皮薄、頭寬，胸寬肋圓拱，背腰平直，四肢長而結(jié)實(shí)，全身被毛密度大、有彈性。性別差異：公母畜外形差異因畜種不同而異，一般公大母小，公強(qiáng)母柔。,jpk.sicau.edu/j

32、cyzx/index.htm,肉眼鑒定 如:伯樂相馬，寧戚相牛；觀察家畜的正面、背面和側(cè)面。主觀性較強(qiáng)。測量鑒定：體尺、體重的測量等。線性評(píng)定 分別對(duì)家畜外形的各部位進(jìn)行評(píng)分，然后利用一定加權(quán)系數(shù)，求得該頭家畜的總體評(píng)分，從而判斷該家畜的優(yōu)劣。,jpk.sicau.edu/jcyzx/index.htm,一、個(gè)體識(shí)別（一）個(gè)體編號(hào)的基本原則A、唯一性；B、含義明確；C、簡潔性例如：LLLESH0020190