農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展研究.pdf

1、經(jīng)過三十年的農(nóng)村經(jīng)濟改革，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從總量短缺過渡到生產(chǎn)剩余，人民生活水平有了很大提高，食品消費結(jié)構(gòu)和消費方式也發(fā)生了較大變化，更加注重食品質(zhì)量安全，提倡健康營養(yǎng)消費。作為連接生產(chǎn)和消費的農(nóng)產(chǎn)品零售流通終端也在變革，由傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場零售形式轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化超市零售模式，這種新的零售模式適應(yīng)了人們新的消費需求，農(nóng)產(chǎn)品超市零售對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著極大地影響，但其發(fā)展過程曲折緩慢，在這種背景下，運用消費理論、新制度經(jīng)濟學以及產(chǎn)業(yè)組織理論等，結(jié)合實際案例

2、，解析研究農(nóng)產(chǎn)品超市零售的發(fā)展具有重要的理論意義和現(xiàn)實意義。 本論文共分五部分，第一部分，第1章導言。農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展問題的提出和研究背景分析，在綜述國內(nèi)外研究現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，提出研究的基本思路、結(jié)構(gòu)框架和方法。 第二部分，第2章從消費者需求角度，實證分析農(nóng)產(chǎn)品超市零售滿足消費者農(nóng)產(chǎn)品以及農(nóng)產(chǎn)品購買場所的需求情況。第3章首先對我國農(nóng)產(chǎn)品零售流通制度歷史變遷過程和農(nóng)產(chǎn)品超市零售的萌發(fā)進行新制度經(jīng)濟學解釋。然后運用組織變革理

3、論，分析農(nóng)產(chǎn)品超市零售演進發(fā)展的動力機制和影響因素，從而闡述農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展的客觀必然性。 第三部分，第4章運用產(chǎn)業(yè)組織理論SCP范式，對比分析農(nóng)貿(mào)市場與超市農(nóng)產(chǎn)品零售組織的市場結(jié)構(gòu)、行為和市場績效；以及農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展的國際比較與借鑒。 第四部分，第5章結(jié)合案例分析闡述農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變過程中牽動和提升的實際效應(yīng)。 第五部分，第6章綜合分析農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展的制約因素和推進對策。從提

4、高超市農(nóng)產(chǎn)品零售經(jīng)營能力、政府政策支持以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展中的調(diào)適作用三個方面，提出推進農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展的對策。最后是結(jié)論。 消費是生產(chǎn)發(fā)展的動力，消費為生產(chǎn)創(chuàng)造出新的動力，一個新的消費熱點的出現(xiàn)，往往帶動一個新的產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展。在市場經(jīng)濟、買方市場條件下，供給日益過剩，消費者已經(jīng)成為主宰市場的絕對力量，只有那些勝任消費需求的零售業(yè)態(tài)才有生命力。在發(fā)達國家和地區(qū)，超市已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品零售市場主導業(yè)態(tài)，而在我國超

5、市能否取代農(nóng)貿(mào)市場在城市農(nóng)產(chǎn)品流通格局中的傳統(tǒng)主渠道地位，其發(fā)展關(guān)鍵在于能否適應(yīng)城市消費者的農(nóng)產(chǎn)品需求特征。因此本文首先從消費者需求角度，實證分析消費者農(nóng)產(chǎn)品需求和選擇行為對農(nóng)產(chǎn)品超市零售的影響，結(jié)果表明：超市出售的農(nóng)產(chǎn)品在總體質(zhì)量、安全衛(wèi)生、購物環(huán)境、信譽、品種和包裝、儲備保障等方面占有絕對優(yōu)勢，超市農(nóng)產(chǎn)品零售滿足了消費者追求食品多樣性、個性化、舒適方便的高質(zhì)量的生活需求；受收入水平的約束，農(nóng)產(chǎn)品的價格是影響消費者到超市購買農(nóng)產(chǎn)品的主

6、要因素之一。消費者不論是選擇購買場所還是選擇農(nóng)產(chǎn)品，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全性放在第一位。 農(nóng)產(chǎn)品超市零售的發(fā)展還取決于能否與生產(chǎn)者進行有效對接，本文接著從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通制度安排角度，闡述農(nóng)產(chǎn)品超市零售的萌發(fā)過程和運行情況。 我國農(nóng)產(chǎn)品零售制度經(jīng)歷了從強制性制度變遷到誘致性制度變遷的過程，農(nóng)產(chǎn)品超市零售是社會經(jīng)濟發(fā)展到一定時期的的客觀必然結(jié)果，消費需求和市場競爭發(fā)展的誘致是主要的，政府的流通政策起到一定的推動作用。目前從經(jīng)營者

7、和消費者方面看，由于其收益并不大于成本，農(nóng)產(chǎn)品超市零售的組織制度很難在短期內(nèi)通過誘致性變遷實現(xiàn)。 農(nóng)產(chǎn)品超市零售在我國的發(fā)展起伏波動，從進入我國的外資超市銷售小部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品開始，到沿海一些大城市進行的“農(nóng)改超”運動，在政府的推動下經(jīng)歷了短暫的轟轟烈烈；而后大型綜合超市的農(nóng)產(chǎn)品零售從速度和規(guī)模上都有了很大發(fā)展。本文運用自組織耗散結(jié)構(gòu)理論對農(nóng)產(chǎn)品零售從組織發(fā)展角度對其演進機理進行描述，農(nóng)產(chǎn)品零售組織在發(fā)展演進過程中，要充分利用各種

8、有利條件，減少和克服組織內(nèi)外各種因素的阻礙，不斷尋找向超市零售理想模式過渡的途徑。 在農(nóng)貿(mào)市場和超市兩種模式并存的環(huán)境下，這兩類不同的市場主體，其運行機制和市場行為、績效都存在著差異。運用產(chǎn)業(yè)組織理論SCP范式，將超市與農(nóng)貿(mào)市場的市場結(jié)構(gòu)、行為和市場績效做了對比。農(nóng)貿(mào)市場主體多元化，基本屬于完全競爭的“原子型”市場結(jié)構(gòu)，經(jīng)營者為社會提供的是盡可能低的價格和最高的可能產(chǎn)量，消費者只需支付最低的價格。它是市場發(fā)育程度較低階段的產(chǎn)物，

9、產(chǎn)業(yè)利潤率較低，沒有統(tǒng)一規(guī)范的組織管理制度，不能增加社會福利。但人們的收入水平和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平影響，農(nóng)貿(mào)市場仍有其存在的客觀條件。農(nóng)產(chǎn)品超市的市場結(jié)構(gòu)特點：市場集中度高、存在高進入壁壘和退出成本、實行產(chǎn)品的差別化。超市經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品是出于競爭的需要和贏利的動力，把生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為其“集客力”，帶動關(guān)聯(lián)銷售，能夠向消費者提供安全優(yōu)質(zhì)、種類豐富的產(chǎn)品及舒適的購物環(huán)境，市場占有率不斷提高。超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營規(guī)模有待擴大，但采購渠道不夠完善，成本較高。

10、 農(nóng)產(chǎn)品超市零售通過現(xiàn)代經(jīng)營理念和經(jīng)營技術(shù)，帶來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程和組織制度的變革。由于我國目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)制度安排的制約、流通主體發(fā)育遲緩、流通制度的政府保障與推動機制不健全，長期以來生產(chǎn)和市場不能有效對接，造成大量優(yōu)質(zhì)、品牌農(nóng)產(chǎn)品無法實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價和農(nóng)民增收，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準不能很好地實施等問題。超市在采購過程中，通過與生產(chǎn)者有效的聯(lián)接方式，準確及時傳遞農(nóng)產(chǎn)品需求信息，降低市場風險，解決信息不對稱而帶來的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“逆向選擇”問題，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品

11、的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。超市對生產(chǎn)者提出了比傳統(tǒng)零售方式更高、更嚴格的標準，首先要求分散的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者加入到專業(yè)經(jīng)濟合作組織中，而且還主動參與到生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，引導著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展過程和方向，改變傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式，優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促使生產(chǎn)者實施標準化生產(chǎn)，不斷采用先進的生產(chǎn)技術(shù)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品品牌化，加快向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變。 農(nóng)產(chǎn)品超市零售的發(fā)展需要超市、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、政府以及消費者的合力去推進。針對農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展的制約因

12、素，提出推進發(fā)展的對策。超市要通過經(jīng)營機制的創(chuàng)新，揚長避短滿足消費者需求；擴大經(jīng)營規(guī)模，積極尋找與生產(chǎn)者之間有效的對接途徑，降低成本、降低農(nóng)產(chǎn)品價格，為消費者提供優(yōu)質(zhì)安全、物美價廉的農(nóng)產(chǎn)品，提高競爭能力，才能生存和發(fā)展。政府應(yīng)充分運用市場手段，積極組織協(xié)調(diào)超市與生產(chǎn)者之間的對接關(guān)系，并提供相應(yīng)的政策保障；為農(nóng)產(chǎn)品超市零售的發(fā)展實施監(jiān)督功能、提供公共政策服務(wù)。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)提高自身素質(zhì)，加強生產(chǎn)中的質(zhì)量管理意識，盡快融入到超市零售的采購體