醫(yī)學營養(yǎng)學課程練習冊及答案

1、上海交通大學網絡教育學院醫(yī)學院分院上海交通大學網絡教育學院醫(yī)學院分院醫(yī)學營養(yǎng)學課程練習冊醫(yī)學營養(yǎng)學課程練習冊上海交通大學網絡教育學院醫(yī)學院分院上海交通大學網絡教育學院醫(yī)學院分院醫(yī)學營養(yǎng)學課程練習冊醫(yī)學營養(yǎng)學課程練習冊上海交通大學網絡教育學院醫(yī)學院分院上海交通大學網絡教育學院醫(yī)學院分院醫(yī)學營養(yǎng)學課程練習冊醫(yī)學營養(yǎng)學課程練習冊上海交通大學網絡教育學院醫(yī)學院分院上海交通大學網絡教育學院醫(yī)學院分院醫(yī)學營養(yǎng)學課程練習冊醫(yī)學營養(yǎng)學課程練習冊第一章第

2、一章能量與宏量營養(yǎng)素能量與宏量營養(yǎng)素1人體的熱能來源于膳食中蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們在體內的產熱系數分別為:B4kcalg、9kcalg、4kcalg2下列關于基礎代謝的描述，錯誤的是D環(huán)境溫度升高時，基礎代謝率降低3.在哪種情況下，機體為正氮平衡C.生長發(fā)育4蛋白質的互補作用是指C幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質混合食用，以提高其生物學價值的作用5下列食物中蛋白質消化率最高的是D豆腐6評價食物蛋白質的質量高低，主要看C.蛋白質含量、蛋白

3、質消化率及生物學價值7以下為非必需氨基酸的是D.精氨酸8限制氨基酸的存在使機體C合成組織蛋白質受限9為保證膳食中有一定數量的優(yōu)質蛋白，一般要求動物性蛋白質和大豆蛋白質應膳食蛋白質總量的：D30~50％10大豆類食品的限制氨基酸是B蛋氨酸11植物蛋白質的消化率低于動物蛋白質，是因為B植物性食物蛋白質被纖維所包圍，不易與蛋白酶接觸第二章第二章無機鹽無機鹽1微量元素是指下列哪一類元素A人體需要量很少的2以下哪種營養(yǎng)素是微量元素D鐵3人體必須微

4、量元素有：D鉻、鋅、鐵、硒；4鈣最豐富和良好的食物來源是B.乳類及乳制品；5有利于腸道鈣吸收的因素有A氨基酸、乳糖、維生素D；6下列中哪項是抑制膳食中鈣吸收的因素C植酸、草酸和多酚類物質；7混溶鈣池是指C.軟組織、細胞外液和血液中的鈣8抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有C植酸、草酸和多酚類物質；9動物性食品中鐵的消化率高，是由于A.主要以卟啉鐵的形式存在10下列哪項屬于貧鐵食品：C.牛奶11有關微量元素鐵，下列哪些說法是不正確的？A食物中