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文檔簡介
1、酒店酒店—餐飲部管理制度餐飲部管理制度餐飲部管理制度........................................................13.1固定資產(chǎn)管理制度..................................................33.2餐廳部水控制管理制度和措施.........................................93.3餐飲部廢品處理制度.....
2、..........................................103.4餐廳部電源管理制度...............................................133.5菜品推廣管理制度.................................................143.6餐飲部破損率管理制度........................................
3、.....163.7餐飲部布草管理制度...............................................253.8酒店餐飲營業(yè)運作流程................................................263.9送餐服務(wù)管理制度..............................................323.10餐飲部上菜時限及菜品配料管理制度..........
4、.....................343.11餐廳酒水制度...................................................353.12餐飲部宴會物品保護(hù)流程及管理制度................................363.13酒店VIP預(yù)訂、宴請接待流程.......................................373.14六層休息室管理制度........
5、...................................383.15月餅銷售管理制度................................................393.16餐飲部前廳主管交接管理制度......................................403.17服務(wù)員瓶蓋費管理制度..........................................413.18關(guān)于
6、餐飲部預(yù)定轉(zhuǎn)入管理制度.......................................453.19贈送果盤、蛋糕、壽面管理制度....................................463.20餐飲部推廣活動營銷方案流程.......................................483.213.45餐飲部酒水、食品自帶規(guī)范..................................
7、.....1003.46餐飲部二級庫管理制度...........................................1003.47關(guān)于調(diào)味品請購、使用、核查管理制度.............................1023.48婚宴、宴會贈品管理制度.........................................1033.49廚房菜品投訴及反饋管理制度.......................
8、..............1033.50廚房各檔口菜品出品監(jiān)督辦法.....................................1063.51餐飲部點菜員點菜流程及菜品提成管理制度........................1063.52餐飲部地毯維護(hù)保養(yǎng)管理制度....................................1083.53餐飲部布草線頭檢查管理制度.......................
9、..............1093.54酒店六樓會議室電子設(shè)備使用管理制度............................1103.1固定資產(chǎn)管理制度目的:為明確酒店各部門資產(chǎn)、物料在日常使用、管理、維護(hù)、監(jiān)督等方面的管理辦法、出入庫流程、申領(lǐng)和相關(guān)責(zé)任問題，特制定本操作規(guī)程。3.1.1餐飲前廳固定資產(chǎn)管理制度1、電器設(shè)備管理目的:為了保證各電器設(shè)備的正常使用、營業(yè)需求，讓員工正確的操作電器設(shè)備。(1)電器管理1)吸塵器a)吸
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